Anche se ora viene prodotto in un certo numero di paesi vinicoli, tra cui Stati Uniti, Australia, India, Argentina, Canada e Sud Africa, l’autentico vino Porto o Porto è unico in Portogallo.
Durante una delle tante guerre tra inglesi e francesi, la Gran Bretagna si trovò ad aver bisogno di un fornitore di vino alternativo. Il Portogallo era un buon candidato, ma tutto ciò che si muoveva avanti e indietro durante il transito rendeva i vini portoghesi un po ‘ instabili. Per creare un prodotto più affidabile e coerente, è stato aggiunto un po ‘ di alcol per fortificare la miscela. I vini fortificati sono vini a cui l’alcol viene miscelato come parte del processo di produzione. In porto, l’alcol è di solito un brandy neutro.
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La cosa di aggiungere alcol al vino in fermentazione è che si ferma il processo di fermentazione a freddo. Se l’alcol extra viene aggiunto all’inizio del processo prima che tutto lo zucchero nella miscela di uva venga convertito in alcol, il risultato è un vino dolce come il porto. Se l’alcol viene aggiunto dopo che tutto lo zucchero è stato convertito, il risultato è un vino secco.
Ci sono più di 80 varietà di uva coltivate nella Valle del Douro in Portogallo e nelle regioni circostanti per l’uso nella produzione di vino porto. Molti sono esclusivi del Portogallo, il che rende unico il vino Port dal Portogallo. È così unico, infatti, che solo il porto portoghese può portare il termine identificativo “Porto” sull’etichetta. Porto prende il nome dalla città portoghese di Oporto, situata dove il fiume Douro entra nell’Oceano Atlantico. È la seconda città più grande del Portogallo e ben posizionata per ricevere e distribuire vino e altri prodotti prodotti dai raccolti della Valle del Douro.
Port è riconosciuto come un vino rosso fortificato, ma ci sono un certo numero di varietà e una notevole eccezione a questa regola:
- Ruby Port – Questo vino giovane è invecchiato, ma solo per circa tre anni. È uno dei porti meno costosi sul mercato and e uno dei più popolari.
- Vintage Port-Dall’altra parte dello spettro, vintage Port è la porta di altissima qualità disponibile. È creato da un raccolto miscelato di un solo anno in un certo numero di vigneti (o Quintas) e invecchiato 20 anni o più. Viene spesso messo in botti di rovere per sei mesi e poi trasferito in bottiglia. Quando una porta Vintage è prodotta da una singola Quinta, si chiama una singola porta Vintage Quinta.
- Annata in bottiglia tardiva – A volte confusa con il porto d’annata, una denominazione di annata in bottiglia tardiva (LBV) significa che un porto è stato ottenuto da uve coltivate in un anno specifico, ma il vino risultante è stato affinato in rovere per quattro-sei anni e poi imbottigliato e commercializzato.
- Vintage Character Port – Questa croce è una porta fatta da più annate (miscele da più di un anno), ma progettato per il gusto come una singola varietà vintage.
- Tawny Port-Di colore marrone chiaro o rossastro, i tawnies sono invecchiati in botti e raccolti da più annate. Ottengono il loro colore più chiaro dall’invecchiamento del legno e tendono ad essere tra i porti più dolci disponibili. Alcuni tawnies sono invecchiati fino a 40 anni. Un porto fulvo prodotto da una singola annata è chiamato Porto Colheita.
- Porta bianca-Colore oro, porta bianca è fatta da uve bianche, non rosso. Tende ad essere meno dolce di un porto tipico, anche.
Molto spesso servito come vino dolce da dessert, il Porto è meraviglioso con il cioccolato ed è stato spesso abbinato a formaggi come stilton e cheddar. Come finitura di un buon pasto, Porto è una scelta elegante che funziona con i dessert più decadenti, sapori aspri come formaggio stagionato, o tutto da solo.
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