In questa classica cena italo-americana, i gamberetti carnosi vengono grigliati in salsa di burro all’aglio con limone e vino bianco finché sono teneri. Questo facile Scampi di gamberetti è pronto per la tavola in 30 minuti, con solo 15 minuti di tempo di cottura!
C’è qualcosa di così soddisfacente in un piatto di Scampi di gamberetti. Che si tratti dei gamberetti carnosi, della salsa di burro all’aglio o della combinazione divina dei due insieme, Scampi è sempre stata una cena che ho amato.
Tradizionalmente, mia madre ha fatto Scampi di gamberetti alla griglia come parte della nostra cena di pesce della vigilia di Natale. Mentre è stato sempre uno dei tanti articoli di benvenuto nel mio piatto ogni anno, ho sempre anche guardato l ” ora di notti in cui la cena era Scampi da solo. Probabilmente perché ho avuto spazio per godere di più di esso!
Da adulto, questa semplice ricetta di Scampi è perfetta per quando voglio avere una cena speciale senza spendere molto tempo a cucinare. Questo è un piatto che è ugualmente perfetto per un’accogliente notte d’inverno a casa o in estate all’aperto con gli amici. Abbinalo a un bicchiere croccante di Pinot o Sauvignon Blanc e una pagnotta di pane croccante, e hai una cena da assaporare.
Che cosa è Scampi gamberetti?
Questo piatto aglicky che conosciamo come Scampi di gamberetti è una variante italo-americana di un piatto made in Italy. La differenza è che in Europa, il termine “Scampi” non si riferisce al piatto in sé, ma a un tipo specifico di crostaceo.
Conosciuto anche come scampi, gamberi della baia di Dublino e aragoste norvegesi, gli scampi non sono affatto gamberetti. In effetti, assomigliano molto a un’aragosta in miniatura, con la testa di un gambero. Il loro sapore e la consistenza sono più ricchi e più dolci di quella dei gamberetti, più che ricorda l’aragosta.
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In Italia, uno dei tanti modi per preparare gli scampi è saltarli in aglio, cipolla, vino e olio d’oliva. Quando i cuochi italo-americani arrivarono negli Stati Uniti, adattarono il piatto usando i gamberetti che erano disponibili qui, e nacque la ricetta popolare per gli Scampi di gamberetti.
Rendere Facile Scampi
Ci sono un paio di modi diversi per fare Scampi, dalla cucina il piatto interamente sul fornello per la cottura, o, in un’estate divertente variazione, cuocere. Il mio metodo di cottura preferito è il modo in cui mia madre ha sempre fatto la sua ricetta per Scampi di gamberetti, iniziando sul fornello e finendo sotto il broiler per un grande sapore.
So che ci sono molte ricette su Internet intitolate” quick “questo e” easy ” quello. Questo facile Scampi di gamberetti è veramente una delle cene di gamberetti più facili e saporite che puoi fare. Preparare gli ingredienti richiede tutti i minuti 15 (meno, se acquisti i gamberetti puliti al mercato del pesce) e cucinarli solo 15 minuti in più.
Tutto quello che dovete fare per ottenere questo luminoso, indulgente cena sul tavolo è sciogliere insieme il burro e l’olio in una grande padella e aggiungere l’aglio, il peperoncino, scalogno, la scorza di limone e vino bianco secco. Mescolare i gamberetti, cuocere qualche minuto fino a cottura, e finire con succo di limone e prezzemolo. Fatto!
Potrebbe sembrare che tu abbia un sacco di burro nella padella, ma fidati di me quando dico che non vuoi lesinare su questo. La salsa aglio-vino bianco-burro è il segno distintivo di questo piatto. Si sta andando a voler abbastanza salsa con i gamberetti per lanciare con la pasta, piovigginando sul riso, o immersione con un pezzo caldo di pane.
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Che gamberetti di dimensioni dovrei usare per preparare questa ricetta di Scampi?
Mi piace usare U / 15 gamberetti (“sotto 15 gamberetti per libbra”) per Scampi. La loro dimensione più grande li fa sentire sostanziale per la cena e rimangono bello e succoso sotto il broiler.
Per saperne di più sul numero di gamberetti e su cosa cercare al mercato del pesce, consulta la mia guida di riferimento per le taglie di gamberetti.
Si può certamente fare questo facile scampi ricetta con gamberetti più piccoli, e potrebbe anche preferire di farlo se si sta servendo il piatto sopra gli spaghetti. Per la migliore texture, il più piccolo che abbia mai usato è jumbo, o 21/25.
I gamberetti più piccoli richiedono meno tempo sotto il broiler. Iniziare a controllare dopo un paio di minuti e cuocere solo fino a quando i gamberetti sono sodi, opachi e rosa. I gamberetti troppo cotti danno loro una consistenza gommosa e asciutta, quindi guardali da vicino!
scampi di gamberetti ricetta Facile Scampi di gamberetti
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Ingredients
- ▢ 6 tablespoons unsalted butter
- ▢ 1/4 cup olive oil
- ▢ 4 large cloves garlic , minced
- ▢ 1/8 to 1/4 teaspoon red pepper flakes (optional, to taste)
- ▢ 1/4 cup scallions , thinly sliced
- ▢ 1 tablespoon grated lemon zest
- ▢ 1 teaspoon kosher salt
- ▢ 1/2 cucchiaino di caffè macinato al pepe nero
- ▢ 1/4 di tazza di vino bianco secco
- ▢ 1-1/2 libbre raw U15 dimensioni di gamberi (deveined, sgranati, con la coda)*
- ▢ 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- ▢ 1/4 di tazza di prezzemolo foglie , tritate
Istruzioni
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Preriscaldare il pollo con rack da 6 pollici dall’elemento.
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In una padella grande e sicura per i polli da carne a fuoco medio-alto, sciogliere insieme burro e olio d’oliva fino a quando la schiuma non si placa. Aggiungere i fiocchi di aglio e pepe rosso (se si utilizza) e mescolare fino a fragrante, circa 1 minuto. Mescolare in scalogno, scorza di limone, sale e pepe. Aggiungere il vino, ridurre leggermente il calore e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
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Togliere dal fuoco e aggiungere i gamberetti, lanciandoli per ricoprirli con il composto di burro. Disporre i gamberetti in un unico strato. Mettere la padella in forno e cuocere i gamberetti per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono rosa e opachi. Non cuocere troppo.
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Mescolare il succo di limone e il prezzemolo. Servire sopra la pasta, riso, o con pane croccante per immergere nella salsa di burro.