Da pericolose allergie alimentari a digiuno per festività religiose, ci sono gli ospiti affamati, con tutti i tipi di restrizioni dietetiche.
Il tuo ristorante è preparato per il prossimo anno? Prepara il tuo ristorante per affrontare alcune delle restrizioni dietetiche più comuni e le tendenze del settore della ristorazione oggi.
Tendenze alimentari tra le persone con restrizioni dietetiche: affamate, ma regolamentate.
Sono finiti i giorni medievali in cui re e regine si sedevano nei loro castelli mangiando uno stinco di manzo e un calice di idromele. Pranzo è diventato un complesso, e per fortuna più sanitario, esperienza. La complessità deriva da una base di consumatori sempre più diversificata.
Indipendentemente dalle loro differenze, i tuoi ospiti hanno tutti una cosa in comune: sono venuti a mangiare e dovrebbero sentirsi dei re (tieni l’idromele).
I menu del ristorante più forti possono servire chiunque abbia allergie, coloro che osservano feste religiose o persone che hanno fatto la scelta di stile di vita per vivere una vita senza carne. Accogliere i clienti con diete rigorose non è sempre il percorso più semplice da intraprendere, ma se stai cercando idee per il menu del ristorante, inizia qui.
Allergie
Quasi 15 milioni di americani hanno una o più allergie alimentari quindi, inutile dire che qualcuno con un’allergia alimentare sta per venire al vostro ristorante. Le allergie sono una delle restrizioni dietetiche più impegnative per gli chef. Tuttavia, quando si tratta di allergie alimentari, il miglior reato è una buona difesa e tutto il personale del ristorante dovrebbe avere un protocollo per affrontare le richieste basate sulle allergie.
I ristoranti possono scegliere tra due opzioni per queste richieste: ospitare o non ospitare. Le cucine dei ristoranti sono luoghi frenetici e affollati, così molti proprietari e chef non sentono di poter accettare tranquillamente le richieste o ritengono che le modifiche diminuiscano la santità del piatto. Tuttavia, sempre più ristoranti accettano la sfida di soddisfare le esigenze delle allergie alimentari.
Feste religiose
Molte altre restrizioni dietetiche sono autoimposte da individui che hanno scelto di astenersi da determinati alimenti. Uno dei motivi principali per cui le persone scelgono di limitare la loro dieta è che stanno seguendo dottrine religiose che incoraggiano il digiuno durante le festività religiose.
Vi siete mai chiesti perché il vostro ragazzo falafel non mettere pancetta sul vostro involucro? Non è Halal, o legale, nell’Islam. Come potrebbe il tuo amico rifiutare una ciotola di pasta durante la Pasqua? Quei noodles non sono Kosher. E perché la donna nel cubicolo accanto a te ha sempre un tonno che si scioglie il venerdì durante la Quaresima? La carne è un no-no per i cattolici durante questo periodo.
Il tuo ristorante può ottenere una spinta se sai quando cadono le principali festività religiose. Ad esempio, il Frutti di Mare è sicuro di vendere il venerdì durante la Quaresima, quindi assicuratevi di fare scorta di cozze e calamari.
Meatless Trends
Ristoratori sono in continua evoluzione per tenere il passo con le tendenze più calde del settore della ristorazione. Pasta biscotto crudo e mangiare da un camion di cibo non sono mai stati così popolari! Ma, una tendenza alimentare che potrebbe essere qui per rimanere è la dieta senza carne. Vegetariani, Pescatarian, e clienti vegani stanno adottando lo stile di vita senza carne che significa ristoratori stanno facendo lo stesso.
Linea di fondo: un menu del ristorante a tutto tondo avrà alcune opzioni senza carne, non importa quale. Tuttavia, molti ristoranti stanno espandendo le loro opzioni senza carne e diventando creativi con esso. La vera sfida è creare piatti gustosi che soddisfino le esigenze dei clienti che non mangeranno alcun prodotto animale (es. vegani).