The Complete Guide to Growing Winter Squash

Uno dei miei regali da giardino preferiti da mangiare durante la stagione fredda è lo squash invernale.

Facilmente conservato in una cantina di radici o in una stanza più fredda della casa, può sostenere una famiglia con una varietà di vitamine e minerali, attraverso la sua carne gustosa e versatile.

La zucca in crescita è un processo coinvolto, ma non è difficile.

I negozi di alimentari tendono ad offrire molti tipi per un massimo di circa tre dollari al chilo come prodotti freschi. Ciò significa che solo una o due piante ben curate possono produrre risparmi significativi per il budget alimentare familiare.

Ecco cosa ci aspetta in questa guida alla crescita:

Quindi, quali piante sono le aggiunte più preziose al tuo giardino? Scopriamolo!

Le migliori cultivar da coltivare

Con così tante specie allettanti e cultivar disponibili, scegliere i semi migliori per i tuoi orti può sembrare impossibile. Ho scoperto che la coltivazione di uno o due di ciascuno dei seguenti fornisce ai nostri pasti una vasta gamma di sapori, trame e colori:

Butternut

Questa grande zucca a forma di arachide può crescere piuttosto grande, fino a un piede o più alla dimensione massima.

Ha la pelle abbronzata più sottile di altre varietà, a volte con strisce più chiare che scendono longitudinalmente lungo il frutto. All’interno, un frutto arancione sorprendentemente brillante fornisce un sapore dolce e nocciola.

Molte ricette che richiedono patate dolci possono essere intercambiabili con questa cultivar. Lo adoro cotto a vapore con un po ‘ di burro, zucchero di canna, sale e pepe.

Ghianda

Questa è una zucca più piccola con un sapore dolce e delicato.

A causa delle strane pieghe all’esterno, può essere difficile estrarre la porzione commestibile dalla buccia senza sprecarne alcuna – qualcosa di importante da tenere a mente che può influenzare il modo in cui la prepari e la servi.

Una ghianda da tre libbre può nutrire una o due persone. Cotto nel forno, è spesso servito in fette orizzontali tagliate direttamente sul frutto per mostrare il design piuttosto smerlato, o dimezzato e farcito.

Kabocha

L’anno scorso è stata la mia prima volta a coltivare questa razza un po ‘ brutta, conosciuta anche come zucca giapponese.

Con una pelle più spessa che assomiglia a una crosta, ha anche alcuni semi all’interno. Con meno carne commestibile con cui lavorare, ti consigliamo di mettere da parte un po ‘ di spazio in più nel giardino per coltivare più di questa zucca speciale.

Spaghetti

Forse il meno “invernale” della categoria, la zucca di spaghetti ha guadagnato un seguito folle dall’introduzione delle manie di dieta Paleo e Whole30.

Mentre il frutto giallo lungo, pallido o talvolta più vibrante è un sostituto adatto per la pasta (e può prendere le abbondanti quantità di salsa rossa che le persone amano scaricare su di esso!), i puristi lo trattano come qualsiasi altra zucca.

Un po ‘ di burro, sale e pepe permettono ai sapori di questo tesoro filante di brillare davvero.

Se lo spazio è limitato, ha senso scegliere le piante più produttive e nutrirle nel miglior modo possibile.

La trama perfetta

Le zucche sono tradizionalmente coltivate in collina, o nell’ultima fila del giardino, dove possono estendersi lontano dalle verdure più ben educate.

Nel mio giardino, mi piace anche localizzarli vicino a una sorta di struttura robusta, come una recinzione di pannelli per bestiame o altri cablaggi pesanti. Essi saranno più propensi a attaccarsi a questa struttura e mettere il peso della pianta e frutta su di esso – invece di schiacciare le altre piante.

Puoi anche scegliere di localizzare le tue colline lontano da tutto il resto. Una pianta solitaria può fare molto bene in un angolo di un cortile o lungo l’area posteriore di una fattoria.

In realtà abbiamo dedicato un buon mezzo acro alla coltivazione di nient’altro che piante vining, tra cui zucca, zucche e angurie!

Ovunque tu decida di coltivare il tuo, assicurati che la tua trama sia a portata di mano e abbia accesso al pieno sole.

Le colline possono essere create usando una zappa o una piccola vanga. Creare il tumulo di sporco per essere almeno 24 pollici di diametro, distanziati 4-6 piedi a parte per le vostre piante bush-tipo. Aumentare la distanza a 8-10 piedi per la varietà vining più tradizionale.

Per i giardinieri che prestano molta attenzione al pH del loro terreno, non si può sbagliare con una gamma di 5.8-7.0 pH. Squash sono più resistenti di alcune piante, e se il terreno è ricco di humus e ha un buon drenaggio, dovrebbero prosperare.

Un altro modo per garantire un raccolto autunnale fruttuoso è quello di aggiungere compost a ogni base di collina. Dig hills 18 pollici di profondità. Quindi, alternare 6 pollici di compost con 6 pollici di terreno, ripetendo fino a quando il tumulo raggiunge l’altezza desiderata.

Questo metodo fornirà nutrimento extra alle piante durante la lunghissima stagione di crescita.

Seeding Smarts

Poiché hanno bisogno di 70-100 giorni per maturare (a seconda della varietà e del tempo), potrebbe avere senso iniziare i semi in casa.

Si consiglia di avviare i semi in vasi di torba che possono andare direttamente nel terreno quando il tempo si riscalda. Ciò causerà la minor quantità di stress alle nuove piantine.

Per istruzioni passo-passo complete, consulta la nostra guida per iniziare i semi all’interno.

Se si sceglie di iniziare i semi presto, farlo due o quattro settimane prima dell’ultimo giorno di gelo.

Alcuni coltivatori amano immergere i loro semi durante la notte, perché ammorbidisce la copertura esterna del seme e consente una germinazione più rapida e più facile.

I semi devono essere messi nel contenitore di partenza profondo 1 pollice e sui loro lati, con un bordo stretto rivolto verso l’alto.

Una leggera irrigazione dovrebbe essere fatta il primo giorno, e poi ogni due o tre giorni dopo. La germinazione dovrebbe avvenire entro 7-10 giorni.

Quando è il momento di spostare i tuoi cari verso le loro colline, ricorda di piantarli allo stesso livello in cui sono cresciuti. Se li seppellisci troppo in profondità o due poco profondi, rischi di ucciderli.

La maggior parte degli anni, preferisco seminare i semi direttamente in giardino dopo l’ultimo gelo. Mentre questo significa un raccolto successivo per la mia zona di crescita, di solito si traduce in piante più forti e un raccolto più grande. Ho messo due o tre semi in ogni collina, circa un pollice nel terreno.

Sottile a una sola pianta per collina dopo la germinazione. Usa le forbici per tagliare i pezzi di ricambio, piuttosto che tirare.

Questo è importante, poiché tirare uno può disturbare le radici impigliate delle piantine vicine.

Manutenzione ordinaria per le piante

Una volta che le piantine sono alte 3-4 pollici, è una buona idea pacciamare intorno a loro. La pacciamatura mantiene le erbacce verso il basso e aiuta il terreno a trattenere l’umidità. Mi piace usare una miscela di foglie, cartone riciclato e molto commerciale.

L’irrigazione regolare è necessaria durante i giorni più caldi, soprattutto perché questi cresceranno in piena luce solare.

Se vedi che le foglie iniziano ad appassire, è imperativo annaffiare lentamente e in profondità finché non si ravvivano. Puoi anche scegliere di aggiungere fertilizzante ogni due o tre settimane.

Per evitare un possibile attacco di oidio, tenere l’acqua fuori dalle foglie e dalle viti. Cerca di mantenere il terreno umido (come una spugna spremuta) ma non gocciolante.

I tubi soaker sono una buona opzione per questo tipo di irrigazione, consentendo un approccio hands-off per il giardiniere occupato.

Un’oncia di prevenzione

Durante ogni fase della crescita, è importante tenere d’occhio tutti i parassiti e le malattie che possono gravitare verso le vostre viti.

L’arma più importante nel tuo arsenale è il terreno sano. Squash, come tutte le cucurbitacee, hanno molti nemici sotto forma di insetti nocivi: insetti squash, squash vite trivellatori, coleotteri cetriolo strisce, coleotteri delle pulci, e vermi di mais seme.

È meglio evitare di lasciare che questi parassiti arrivino alle tue viti usando coperture a riga mobile.

Si può anche scegliere di utilizzare il proprio antiparassitario organico per tenerli sotto controllo. La terra di diatomee è una formidabile difesa contro la maggior parte dei parassiti.

Lo squash può anche essere suscettibile a malattie come alternaria leaf spot, septoria leaf spot, marciume nero, peronospora gommosa e oidio.

I giardinieri hanno anche trovato successo piantando ravanelli attorno al perimetro di ogni collina. Molti parassiti che amano lo squash odiano anche i ravanelli e i ravanelli sono un deterrente economico. Compagno di impianto al suo meglio!

Basta essere sicuri di saltare la raccolta di questi ravanelli, e permettere loro di crescere alto. Se ti piace, puoi raccogliere i baccelli di semi dopo che fioriscono e aggiungerli alle insalate.

Impollinazione Tra le viti

Il primo colore di grandi fiori che si aprono sarà quasi sempre maschi.

Se sembra che tu abbia un sacco di api e farfalle in giro per fertilizzare i tuoi fiori, va bene raccogliere alcuni di quei fiori da soli, poiché sono commestibili (ne parlerò un po ‘ di più in seguito, quindi continua a leggere!).

Si può dire la differenza tra un ragazzo e una ragazza squash sollevando la gonna. Un fiore femminile ha un rigonfiamento-una potenziale zucca-tra il fiore e lo stelo, aspettando solo la fecondazione. I fiori maschili crescono su steli lunghi e sottili.

Per crescere a grandezza naturale, i fiori femminili devono essere accuratamente impollinati. Se non si vede un sacco di api immersione dentro e fuori dei vostri fiori, si potrebbe desiderare di provare un po ” di matchmaking.

Come si fa?

Il momento migliore per iniziare l’impollinazione è intorno a mezzogiorno, quando il fiore femminile è completamente aperto. Segui questi passaggi per dare una spinta alla tua zucca:

1. Sbircia dentro i tuoi fiori da ragazzo, alla ricerca di una fioritura così matura e piena di polline che se lo tocchi leggermente, il polline aderirà al tuo polpastrello.
2. Ritaglia delicatamente il fiore e portalo con cura al fiore femminile.
3. Tocca il fiore maschile allo stigma appiccicoso della femmina al centro del suo fiore.

Mentre questo tipo di trattamento pratico non è di solito necessario, questo passaggio aggiuntivo può aumentare il raccolto di zucca, specialmente nelle regioni urbane dove le api e altri impollinatori possono essere scarsi.

Gestione della vite

Se stai solo imparando a coltivare questi meravigliosi commestibili, probabilmente inizierai a chiederti: “Che cosa sono tutte queste sciocchezze sulle viti che prendono il controllo del giardino?”

Sono qui per avvertirti che non decolleranno davvero fino ad agosto – e allora è meglio che tu sia pronto con un piano!

Quando la frutta inizia ad apparire, tagliare i corridori delle viti. Ciò incoraggerà la pianta a mettere la sua energia nella crescita della frutta, non producendo più viti.

Squash di solito crescono due viti principali che si dirigono in direzioni opposte. Ognuna di queste viti produrrà una vite secondaria, che produce anche frutta. Queste viti secondarie germoglieranno anche viti “terziarie” che si desidera rimuovere.

Per evitare la diffusione di malattie tra le viti, non maneggiarle affatto quando sono bagnate.

Fai molta attenzione quando maneggi le viti in ogni momento, poiché possono facilmente rompersi o rompersi e i sistemi di radici possono essere distrutti dallo sradicamento accidentale. Anche i piccoli frutti dovranno essere protetti dall’impatto.

Questo è anche un buon momento per rimuovere il fogliame intorno al frutto se sta bloccando il sole. Rimuovere non più di una o due foglie per pianta. La vite ha ancora bisogno del suo sistema fogliare per funzionare in modo produttivo, quindi non vuoi mai defoliare le tue piante più del necessario.

Il raccolto tanto atteso

La zucca invernale ha una pelle molto dura, ma ci vuole un po ‘ per maturare completamente. Lasciarli sulla vite fino a quando non è possibile premere la miniatura nella pelle, che di solito è intorno al tempo del primo gelo.

Per rimuovere, basta ritagliare il frutto dalla vite e (se il tempo lo consente) consentire loro di curare sul campo per una o due settimane.

Nelle aree in cui il gelo sta arrivando velocemente, non avrai tempo per farlo. Portate il vostro raccolto in ogni caso, e consentire loro di prendere il sole in una posizione soleggiata nella vostra casa, come ad esempio un davanzale, per 2 settimane.

Lo squash deve essere conservato a 55-61°F in uno spazio asciutto. Non lavare la zucca raccolta, ma semplicemente strofinare via lo sporco sciolto. Fare attenzione a non gestire l’area dello stelo, ma piuttosto, tenerlo per il corpo.

Una zucca ben curata, asciutta e priva di imperfezioni può essere conservata in una cantina o in un’altra zona di dispensa scura per tre o sei mesi! Puoi quindi lavare e preparare ciò di cui hai bisogno per mangiare quando sei pronto a godertelo.

Modi per utilizzare gli extra

Hai troppi squash sulle tue mani? Questo è un problema meraviglioso avere!

Come una mamma di sei, raramente abbiamo questo problema. Ma cerchiamo ancora di benedire i nostri vicini e amici con extra, specialmente se hanno qualche difetto e non si immagazzinano bene durante l’inverno. La condivisione è il modo migliore per usarli rapidamente.

Per fortuna, squash è così versatile! Può essere bollito, cotto a vapore, cotto o arrostito. Si può congelare, e si può pressione può esso. Puoi mangiarlo in zuppa e in casseruole, intere o passate. E si può fare in un antipasto, contorno, o anche dessert.

Se sei un fan dei semi di zucca, sarai felice di sapere che tutti i tipi di semi di zucca invernali possono essere preparati allo stesso modo! Fanno uno spuntino croccante e ricco di proteine per lunchboxes. Non dimenticate di usarli come ingrediente in trail mix e granolas, anche.

Fiori commestibili

I fiori di zucca maschili sono una gustosa prelibatezza che puoi preparare a casa. Basta essere sicuri di non prendere troppi fuori dal giardino in una sola volta. In genere troverete che ci sono molto più fiori maschili sulle vostre piante rispetto alle femmine, così le viti possono probabilmente risparmiare un paio.

Raccogli i fiori a mezzogiorno, quando sono aperti. Snip ogni gambo circa un pollice di distanza dal fiore. Lavare delicatamente e bene riempiendo una ciotola con acqua fredda e roteandoli in essa.

I fiori possono essere conservati freschi in frigorifero in una ciotola di acqua ghiacciata fino a quando non si è pronti per usarli. Volteggiare asciugare in un filatore di insalata, o torcendo ciascuno tra le dita, e disporli ad asciugare su carta assorbente.

Fiori sono eccellenti malconcio e fritto, ma fanno anche belle piccole borse che si può roba con qualsiasi cosa. Ecco uno dei miei preferiti, ed è una ricetta super semplice: provare alcune erbe fresche tritate, un po ‘di scorza di limone, un po’ di sale e pepe e ricotta. Così delizioso!

Altre idee ricetta

Ricette zucca invernali sono abbondanti e riempimento. Sono appropriati per servire in qualsiasi momento dell’anno, ma sono particolarmente benvenuti durante i mesi più freddi quando hai voglia di qualcosa di caldo e confortante che ti riempirà.

Puoi farcire la zucca invernale con qualsiasi numero di ingredienti gustosi, ma questa ricetta per la zucca ripiena di ghianda con mele, noci e mirtilli rossi del nostro sito gemello Foodal combina la dolcezza della frutta di stagione con le trame di nocciola che associamo alle vacanze autunnali e in famiglia.

I pasti a una pentola sono così appropriati per l’autunno e l’inverno, quando sei pronto a riempire una casseruola e accendere il forno, o impostare il fornello lento sul bancone di domenica pomeriggio. Fornire sapori profondi con zucca ghianda come la stella in questo Cassoulet di pollo dalla frusta Gingered.

Ci sono molti adattamenti a questo classico trattamento di zucche, butternut, ghianda e altre bellezze invernali. Personalizzare questa ricetta per purea di zucca da Foodal per soddisfare il vostro palato in qualsiasi numero di varianti di sapore. (Non è solo per il Ringraziamento – soprattutto quando si cresce il proprio!)

Infine, nulla potrebbe essere più decadente durante la stagione autunnale di un dessert al cioccolato fatto con il raccolto di casa. Prova questa ricetta per crostate di cioccolato alla zucca con una crosta di Pepita di Vintage Kitty. Puoi facilmente scambiare la purea in scatola per una versione fatta in casa, fatta da zero.

Chili e chili di sapore

Uno dei migliori motivi per coltivare la zucca invernale è che producono una grande quantità di delizie commestibili! Un seme può produrre abbastanza per fare una settimana di cene per una famiglia di quattro persone. Quale altro motivo hai bisogno di provarlo?

Ricco di vitamina A che aumenta l’immunità e vitamina C sempre buona per te, per non parlare della fibra alimentare sana, l’ho aggiunta come un’opzione di carboidrati complessa e sensata per integrare la maggior parte dei nostri pasti in famiglia. Non solo sono buoni per te, sono anche deliziosi-quindi nessuno si lamenta.

Qual è il tuo modo preferito per godere di questa straordinaria aggiunta alla patch veggie? Mi piacerebbe sentire la vostra preparazione preferita o consigli di cucina nei commenti qui sotto! E se ti stai chiedendo dove sono le zucchine e i crooknecks, queste sono varietà di zucca estiva. Controlla la nostra utile guida alla crescita con suggerimenti per la coltivazione di questi qui.

Foto del prodotto tramite Rodale. Foto non accreditate: . Originariamente pubblicato da Lynne Jaques il 31 agosto 2014. Ultimo aggiornamento 15 agosto 2018. Con ulteriore scrittura e modifica di Allison Sidhu.

Lo staff di Gardener’s Path non è un professionista medico e questo articolo non deve essere interpretato come un consiglio medico inteso a valutare, diagnosticare, prescrivere o promettere cure. Percorso del giardiniere e chiedere agli esperti, LLC non si assume alcuna responsabilità per l’uso o l’abuso del materiale presentato sopra. Consultare sempre un medico prima di modificare la dieta o utilizzare rimedi o integratori a base vegetale per la salute e il benessere.