Il sushi di salmone è uno dei preferiti in tutto il mondo, apprezzato per il suo sapore delicato e la piacevole grassiness che è ricco di acidi omega-3 senza essere troppo ricco o oleoso. Tuttavia, potrebbe sorprenderti scoprire che il salmone sushi solo di recente è stato mangiato in Giappone nella generazione passata o giù di lì. Fino a circa 30 anni fa, il salmone veniva consumato solo cotto o grigliato in Giappone. Ora, sushi di salmone può essere trovato in tutto il paese, da kaiten-sushi (nastro trasportatore sushi) spot per ristoranti di sushi esclusivi.
Leggi: Come mangiare a Kaiten-Sushi (Nastro trasportatore Sushi) Ristoranti
Continuate a leggere per imparare tutto sulle diverse varietà di delizioso sushi di salmone che si possono trovare in Giappone.
Aburi Salmon, Temaki & Altro… Trova il tuo sushi di salmone preferito
Salmone Nigiri
Il sushi di salmone viene spesso mangiato in stile “nigiri”, con una palla di riso sushi aceto sormontato da una fetta di salmone. È comunemente goduto con wasabi e salsa di soia, o sale e un po ‘ di agrumi. Anche se il salmone cotto è conosciuto come” sake “(pronunciato” sha-keh”) in giapponese, quando si ordina il sushi è tipicamente indicato come”sahmon”.
Aburi Salmon Nigiri
Aburi nigiri è un normale sushi al salmone nigiri che è stato cotto alla griglia in stile “aburi” con una fiamma ossidrica prima di servire. La grassezza del salmone crea una superficie riccamente grigliata e un centro cremoso per ogni boccone.
Saikyo Miso-Nigiri alla griglia
Immagine di mk-pick su Flickr
Il Saikyo miso è originario della regione di Kyoto e ha un sapore delicato e naturalmente dolce che si abbina meravigliosamente alla ricca grassezza del salmone. Saikyo miso-salmone alla griglia nigiri sushi, fatto con salmone che è stato marinato in saikyo miso e leggermente cotto con una fiamma ossidrica.
Salmon Belly Nigiri
Immagine di Roberto Maxwell su Flickr
Salmon harasu (pancia) è la controparte del toro del tonno, o il taglio grasso dalla pancia del pesce. La pancia di salmone è incredibilmente ricca e anche una voce di menu non comune, quindi è più probabile che la trovi in un vero ristorante di sushi piuttosto che in un negozio kaiten-zushi. Se siete abbastanza fortunati da individuare su un menu di sushi, sicuramente essere sicuri di dare sake harasu una prova.
Salmon Hosomaki
Gli hosomaki sono sottili involtini di sushi con alghe nori all’esterno e riso sushi e pesce all’interno. Salmon hosomaki dal Giappone è stata l’ispirazione per il “Philadelphia roll” che è popolare in altri paesi, un rotolo di sushi pieno di salmone, crema di formaggio e cetriolo.
Salmon Temaki
I salmon temaki, o “rotoli a mano”, sono un modo semplice per gustare il sushi al salmone. Sono fatti con un piccolo foglio di alghe nori condita con riso sushi, salmone a fette, e contorni, che è rotolato in una forma di cono gelato. È molto facile da tenere e da mangiare-non sono necessarie bacchette!
Salmone Oshizushi
Oshizushi, o “sushi pressato”, è uno stile tradizionale di sushi che ha avuto origine nella regione del Kansai, nell’ovest del Giappone. È fatto con uno stampo di legno in cui vengono aggiunti riso sushi, pesce e altri ingredienti, quindi pressato per formare una forma a blocco solido. Il blocco di sushi può quindi essere tagliato in singoli pezzi in un triangolo, rettangolo o forma quadrata. Il salmone oshizushi può essere preparato con salmone affumicato, crudo o alla griglia aburi.
Nigiri al salmone con condimenti assortiti
Un certo numero di condimenti può essere gustato con nigiri al salmone, specialmente nei negozi kaiten-zushi, che spesso propongono combinazioni uniche e non tradizionali per il loro sushi. Cerca abbinamenti più tradizionali come il salmone con tobiko (uova di pesce volante) a combinazioni più insolite come il salmone condito con formaggio tagliuzzato o salmone marinato con maionese e cipolla a fette sottili.
Ikura Gunkan Maki
Ikura è uova di salmone marinate in salsa di soia. Quando mangiato in sushi, è tipicamente servito “gunkan maki”, o “corazzata”, stile. Questo tipo di sushi consiste in una striscia di alghe nori avvolta attorno a una palla di riso sushi, che crea uno spazio nella parte superiore su cui spoon l’ikura sciolto. Le sfere scintillanti di ikura hanno un colore brillante, gioiello e un sapore burroso.
Salmon Chirashizushi
Chirashizushi, che si traduce approssimativamente in “sushi sparso”, è uno stile di sushi in cui i condimenti sono leggermente sparsi su un piatto di riso sushi. Salmon chirashizushi spesso include frittata giapponese finemente triturata e uova di salmone ikura. Oltre al salmone crudo, è possibile utilizzare anche salmone affumicato o scaglie di salmone salato.
Zuke-salmon
Zuke-salmon si riferisce al salmone marinato in mirin, salsa di soia, aceto, sake, shio koji (riso fermentato) e sake kasu (un agente di decapaggio rimasto dal processo di produzione del sake), o una combinazione di questi. Può essere usato come un nigiri topping, o chirashizushi-style. La superficie del pesce marinato può essere grigliata per creare una sontuosa caramellizzazione.
Suggerimento sull’etichetta del sushi
Chiama in anticipo e prenota se stai andando in un ristorante di sushi di fascia alta. Se non sai parlare giapponese, chiedi al concierge dell’hotel di prenotarlo o chiedi a un amico. Essere in tempo e non essere un no-show!
Non indossare profumi per il corpo come profumi o colonie, poiché il profumo può interferire con l’aroma e il sapore del sushi.
Prova a finire tutto ciò che ordini. Se siete in un ristorante kaiten-sushi, assicurarsi di non prendere più di quanto si può mangiare. Quando hai finito di mangiare, è consigliabile non indugiare al tavolo o al bancone chiacchierando in quanto potrebbero esserci altri clienti in attesa di entrare nel ristorante.
Leggi: come mangiare sushi come un nativo: 8 Sushi Etiquette Tips
Assicuratevi di provare diversi tipi di sushi di salmone in Giappone
Salmone può essere un tipo relativamente più recente di sushi, ma è rapidamente diventato uno dei preferiti per le persone di tutto il mondo. Assicurati di provarlo in Giappone, dove ci sono un’ampia varietà di modi per gustare il sushi di salmone che non puoi trovare da nessun’altra parte. Visita gli elenchi Gurunavi per i migliori ristoranti di sushi in tutto il paese.