Il tè è la bevanda nazionale britannica e irlandese. Il tè in Gran Bretagna viene bevuto ogni giorno, spesso molte tazze al giorno, ma da dove viene questo amore per i tè in Gran Bretagna?
Una brevissima storia di tè in Gran Bretagna e Irlanda
Il tè fu portato per la prima volta in Gran Bretagna all’inizio del 17 ° secolo dalla Compagnia delle Indie Orientali. Era un prodotto costoso e uno solo per i ricchi e spesso tenuto sotto chiave. Caterina di Braganza, moglie di Carlo II introdusse il rituale del bere tè alla Corte reale inglese e l’abitudine adottata dall’aristocrazia. Il primo negozio di tè per le signore aperto nel 1717 da Thomas Twining e lentamente negozi di tè cominciarono ad apparire in tutta l’Inghilterra rendendo il bere di tè a disposizione di tutti. Gli inglesi hanno ulteriormente sviluppato il loro amore per i tè durante gli anni dell’Impero britannico in India.
Quale tè?
Ci sono attualmente quasi 1.500 diversi tè in Gran Bretagna. Tutti variano in stile, gusto e colore.
Tè dell’India
L’India è uno dei coltivatori principali che esportano 12% dei tè del mondo. I tre tipi più importanti popolari nel Regno Unito sono:
- Darjeeling, che proviene dall’India settentrionale ed è un tè leggero e delicato, perfetto per i tè pomeridiani.
- Il tè di Ceylon è leggermente più forte del Darjeeling. È aromatico con un gusto leggermente acuto.
- Assam è un tè forte che si alza bene per essere miscelato.
- Altri tè trovati in Gran Bretagna e Irlanda sono Darjeeling Orange Pekoe o Ceylon Broken Orange Pekoe. Questo tè non è arancione nel sapore ma descrive la dimensione della foglia.
Tè in Cina
Il luogo di nascita del tè in Cina produce il 18% del tè del mondo. Due tipi preferiti sono:
- Lapsang Souchong è forse il più famoso dei tè cinesi, il migliore proveniente dalle colline del Fujian settentrionale. Ha un aroma e un sapore affumicati.
- Lo Yunnan è un tè nero della provincia dello Yunnan. Il gusto ricco e terroso è simile all’Assam e fa un ottimo tè per la colazione.
- Ci sono molte altre varietà sia dall’India che dalla Cina e da altri paesi che includono tè verdi, tè bianchi e aromatici.
Uno per persona e uno per la pentola – Fare la tazza di tè perfetta
Ognuno ha un’opinione su come fare una tazza di tè “corretta”. Il primo ingrediente deve essere il tè alle foglie. Non bustine di tè e certamente non in polvere. Solo il tè nero è considerato reale per una tazza di tè in Gran Bretagna. Il tè nero è le foglie essiccate e fermentate della pianta del tè, Camellia sinensis.
- Riempire un bollitore con acqua fresca e portare a ebollizione.
- Scaldare la teiera con un po ‘ di acqua bollita turbinii intorno alla pentola e scartare.
- Metti un cucchiaino di tè fresco a persona più uno per la pentola.
- Rabboccare la teiera con l’acqua bollente (non lasciare che l’acqua si spenga o non sarà abbastanza calda da preparare il tè).
- Lasciare in infusione per 3-4 minuti, non più o si svilupperà un sapore ‘in umido’.
- Versare il tè attraverso un colino da tè direttamente in tazze da tè pulite―preferibilmente―china.
Latte in prima o Tè in prima?
Il dibattito continua se mettere il latte nella tazza prima di versare o dopo. Originariamente il latte veniva sempre aggiunto prima del tè per evitare che i tè caldi si rompessero le delicate tazze di porcellana ossea. Esperti di tè d’accordo con questa tradizione, ma anche lo stato, versando il latte nel tè caldo dopo aver versato altera il sapore del tè.