Una storia di Quiche

La parola ” quiche’, in effetti, viene da Lorraine-Francone (un dialetto tedesco parlato nella regione della Lorena in Francia) la parola ‘küeche’, che significa ‘torta’. Anche se ora considerato un piatto fondatore della cucina francese, la quiche origine in Germania e crostate di pasticceria con crema pasticcera e carne, pesce o ripieni di frutta può essere fatta risalire al 14 ° secolo in Inghilterra.

La quiche Lorraine è forse la variante che ha solidificato questo piatto nella cucina francese. E ‘ iniziato come un piatto rustico mangiato nella regione rurale lorena. Pancetta affumicata o lardoni sono piegati attraverso il ripieno di crema pasticcera e un po ‘ più tardi, il formaggio Gruyère è stato aggiunto al mix. La crosta è generalmente una pasta frolla, tuttavia può essere utilizzata anche pasta sfoglia.

Le basi che compongono questa crostata a viso aperto sono un’ottima base per creatività, invenzione e un mondo di sapori. Le versioni popolari che possono essere trovate in qualsiasi supermercato includono verdure mediterranee arrostite, formaggio e pomodoro, spinaci e ricotta e persino frutti di mare. Il mio salmone affumicato, tenerstem broccoli e feta quiche (ricetta qui sotto) è un bel pranzo leggero e facile, ottimo mangiato sia caldo che freddo. La feta non è il formaggio più saporito, ma conferisce alla quiche una consistenza cremosa e lascia trasparire il salmone affumicato, mentre il broccolo Tenderstem conferisce un sapore leggermente più dolce del broccolo standard e sembra molto più delicato in una quiche.

Ingredienti:

pasta frolla:

85 g di burro

170 g di farina

7tsp acqua fredda

pizzico di sale

imbottitura:

3 uova

1/4pt. latte intero

2 filetti di salmone affumicato

50g di formaggio feta

5 gambi tenderstem broccoli

formaggio

sale e pepe

il Metodo:

(preriscaldare il forno a 200 ° c e 3 ° posto individuale crostata piatti su una teglia da forno, senza bisogno di grasso)

per la pasta frolla:

– tagliare il burro a dadini e metteteli in una ciotola con la farina setacciata

– con le cime delle dita, strofinare insieme il burro e la farina con il sale fino a quando diventa una bella mollica

– aggiungere l’acqua e portare insieme per formare un impasto

– cut pasta in 4 dimensioni pari a pezzi (è necessario solo 3 di questi)

– rotolo ogni pasticceria palla in un cerchio di un paio di mm di spessore e premere delicatamente in ogni crostata piatto

– utilizzare un coltello per tagliare la sporgenza

– mettere in frigorifero per 15 minuti per raffreddare

mentre la pasta si raffredda:

– portar via il salmone nel latte fino quasi cotte, poi pat provare e fiocco in pezzi

– sbollentare i broccoli per un paio di minuti e poi tagliare ogni stelo in vari pezzi

– sbattere insieme il latte e le uova e un pizzico di sale e pepe

– dopo 15 min, rimuovere la pasta dal frigorifero

– coprire la base di ogni torta con salmone

– sbriciolare sopra il formaggio feta

– luogo di broccoli

– versare la miscela di uova e latte attraverso un setaccio in ogni crostata – riempire ogni quasi al top

– parte superiore di ogni torta con un po ‘ di cheddar grattugiato e un paio di colpi di scena pepe nero

– cuocere per 20-25 minuti

-dopo la cottura, lasciare riposare per qualche minuto prima di girare fuori piatto per servire

(rende 3 tortine)

*Ho servito le mie torte salate su un letto di crescione e condito con un filo d’olio d’oliva. Se non siete appassionati di crescione, si potrebbe usare rucola, bietola rossa o foglie di spinaci.