Ricordo di essere andato a una festa una volta: una festa di giardinieri, perché quelli sono i tipi di feste a cui vado. Abbiamo avuto un potluck, e qualcuno ha iniziato a grattugiare tutti i tipi di verdure in un’insalata. Ero scioccato. Puoi mangiarli crudi? Se stai cercando di risparmiare energia, non ti piace cucinare, o semplicemente ti senti avventuroso, ecco un elenco di verdure che normalmente cucini ma hai anche un ottimo sapore crudo.
Butternut Squash
Mentre si può mangiare più morbida estate squashes crudo, meno persone si rendono conto che si può anche mangiare crudo inverno squash. Questa zucca arancione è ricca di beta carotene, proprio come le carote. Prova a grattugiare la zucca in un’insalata, o trasformala in strisce sottili, immergila e usala come spaghetti vegani crudi. Stanco di lattes di spezie di zucca? Forse si potrebbe provare un frullato di zucca cruda invece.
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Barbabietole
Mentre io non sono appassionato del gusto super dolce di barbabietole cotte, mi piace mangiare crudo. Quando li ho visti per la prima volta grattugiati in un’insalata invernale, mi sono chiesto perché nessuno mi avesse mai parlato delle gioie delle barbabietole crude. Mi piace grattugiarli in un’insalata verde o in un’insalata di verdure a radice invernale. La dolcezza li fa accoppiare bene con un condimento di olio e aceto.
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La radice di sedano
La radice di sedano o sedano rapa probabilmente vince il premio per la verdura più brutta del mondo, ma è molto gustosa una volta superato il suo aspetto strano. È bianco crema all’interno, e ha un sapore molto simile al sedano. Puoi usarlo caldo nelle zuppe di patate e sedano, o usarlo crudo grattugiato in insalata. Dal momento che ha un sapore abbastanza forte, è buono in coppia con altre verdure forti come barbabietole e sunchokes.
Sunchokes
Le piante alte e allampanate creano radici adorabili e dal sapore di nocciola che hanno un sapore delizioso quando vengono tostate. Sembrano una patata, ma sono molto più saporiti. Mentre loro grata in insalate da mangiare crudo può causare tummy upset in alcune persone, altri non trovano che sia il caso a tutti. Usali per aggiungere un sapore di nocciola a un’insalata di verdure invernale.
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Rapa
Non sono un fan delle rape cotte, dal momento che non mi piace la trama. Tuttavia, una rapa cruda è croccante, dolce e leggermente piccante-perfetto! Queste abbondanti e poco costose verdure autunnali e invernali vanno bene in insalata con altri ortaggi a radice o anche con un po ‘ di frutta mescolata.
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Mangia i tuoi verdi (crudi)
Probabilmente hai mangiato lattuga e spinaci crudi, ma sapevi che puoi mangiare altri verdi crudi, come la bietola svizzera? Alcuni di loro hanno un sapore più pronunciato rispetto alla foglia di lattuga media. Questo li rende eccellenti tagliati in pezzi più piccoli per un’insalata o infilati in un frullato verde o di bacche. Prova ad aggiungere cavoli, bietole o cavoli a un frullato. Crea un’insalata di cavolo massaggiata ammorbidendo il cavolo in un acido come l’aceto o il succo di limone. Puoi anche creare involucri grezzi dalle foglie spesse di cavoli o cavoli.
Vuoi coltivare le tue verdure? ti aiutera’.
Ora, prima di andare a caricare nella dispensa o nel frigorifero per sgranocchiare, ricorda alcuni suggerimenti per la sicurezza. Quando mangi verdure crude, è doppiamente importante pulirle, quindi controlla all’interno dei tuoi verdi a foglia verde e strofina l’esterno dei tuoi ortaggi a radice per rimuovere qualsiasi terreno. Mentre i cibi crudi hanno un sacco di enzimi preziosi, possono anche essere difficili da digerire. Tieni traccia della risposta del tuo corpo e vai lentamente quando introduci una nuova verdura cruda alla tua dieta. Se trovi che le verdure crude sono una sfida per la tua digestione, puoi sempre provare anche cibi fermentati facili da digerire!