Alghe è stato a lungo un fiocco del Giappone, che è una delle culture viventi più lunghe del mondo ed è sede di una C’è una connessione? Puoi scommetterci. In particolare, un pesce giapponese noto come wakame è ricco di una serie di vitamine e minerali. Fornisce una grande spinta nutrizionale di nutrienti vitali mentre la ricerca suggerisce che le alghe possono anche aiutare a ridurre il rischio di molte importanti condizioni croniche, tra cui il diabete di tipo 2, l’ipertensione e il cancro al seno. (1)
Uno studio promettente condotto presso l’Università della California suggerisce anche che wakame può ridurre l’incidenza del cancro al seno e la mortalità tra le donne in postmenopausa. (2) Non c’è da stupirsi che gli agricoltori giapponesi del mare abbiano coltivato wakame per centinaia di anni! Come molte verdure di mare, aggiunge una componente deliziosa a una varietà di pasti, ma recentemente ha guadagnato popolarità a causa dei suoi numerosi benefici per la salute.
Che cos’è Wakame?
Wakame è un’alga marrone o verde intenso che viene comunemente utilizzata nella cucina giapponese. Ha un sapore salmastro e leggermente dolce che è nel complesso abbastanza mite. Ti stai chiedendo la pronuncia corretta di wakame? È generalmente pronunciato wuh-kah-mee, ma in Giappone, dicono wah-kah-me.
E ‘ molto probabile sul menu del vostro bistrot sushi locale, ma non si può avere capito. Non solo è comunemente usato come ingrediente principale per l’insalata di alghe, ma è anche un inizio comune di zuppa di miso. Cos’è la zuppa di miso? La zuppa di miso è una zuppa tradizionale giapponese che in genere include sempre uno stock chiamato dashi, pasta di miso e alghe wakame. Altri ingredienti possono variare a seconda del produttore o della regione.
wakame è buono per te? Ci sono molti potenziali benefici di wakame che sto per condividere!
Benefici per la Salute
- Aiuta a Combattere il Diabete
- Promuove la Masterizzazione di Grasso
- Aiuta a Bilanciare gli Ormoni
- Rafforza le Ossa
- Abbassa il Rischio di Cancro al Seno
- Supporta una Sana Gravidanza
- Riduce la Pressione Alta
- Abbassa il Colesterolo in modo Naturale
- Buona Fonte di Ferro
- Ricco in Acidi Grassi Omega-3
1. Aiuta a combattere il diabete
Un componente importante di wakame, la fucoxantina, ha dimostrato di esercitare un effetto anti-diabetico sui soggetti dello studio sugli animali. Uno studio del 2009 condotto in Giappone ha esaminato gli effetti anti-obesità e anti-diabetici dei lipidi wakame ricchi di fucoxantina sui topi obesi. Quando è stato aggiunto alla dieta ricca di grassi, ha soppresso in modo significativo il peso corporeo.
Prima del trattamento con wakame, i topi mostravano segni di iperglicemia, iperinsulinemia e iperleptinemia, ma l’aggiunta di questa alga nella dieta normalizzava queste condizioni. I ricercatori hanno concluso che wakame ha la capacità di prevenire il diabete, i disturbi correlati e l’obesità invertendo la resistenza all’insulina dovuta a una dieta ricca di grassi. (3, 4)
2. Promuove la combustione dei grassi
Uno studio giapponese condotto presso l’Università di Hokkaido suggerisce che la fucoxantina presente in wakame promuove la combustione dei grassi all’interno delle cellule adipose degli animali. Secondo lo studio, la fucoxantina combatte il grasso in due modi: incoraggia l’azione delle proteine che causano l’ossidazione dei grassi e si trova nel tipo di grasso che circonda gli organi. Promuove anche la produzione di DHA nel fegato, che aiuta a ridurre il colesterolo cattivo o LDL. La fucoxantina ha anche ridotto i pesi del tessuto adiposo bianco addominale di ratti e topi, rendendolo così uno dei grandi alimenti brucia-grassi. (5, 6)
3. Aiuta a bilanciare gli ormoni
Wakame fornisce manganese, ferro e calcio, tre minerali che aiutano a bilanciare gli ormoni in modo naturale. Manganese e calcio aiutano a migliorare i sintomi della sindrome premestruale pure. In effetti, uno studio pubblicato sull’American Journal of Obstetrics and Gynecology ha scoperto che le donne che avevano livelli più bassi di manganese nel sangue avevano più dolore e sintomi legati all’umore durante la sindrome premestruale e le mestruazioni. (7)
4. Rafforza le ossa
Cento grammi di wakame forniscono il 15% del valore giornaliero di calcio, che è essenziale per prevenire l’osteoporosi. Gli alimenti ricchi di calcio aiutano ad aumentare la crescita ossea e accelerare la riparazione ossea, mentre una carenza di calcio o mancanza di calcio nella dieta significa che il corpo prenderà il calcio dalle ossa e diminuirà la massa ossea. Ottenere abbastanza calcio nella dieta regolarmente è fondamentale poiché i nostri corpi perdono calcio su base giornaliera attraverso spargimento di capelli, pelle e unghie e attraverso il rilascio di sudore, urina e feci. (8)
5. Riduce il rischio di cancro al seno
C’è un piccolo corpo di ricerca che suggerisce che esiste una relazione tra alghe marine e un ridotto rischio di cancro al seno. Nella medicina tradizionale cinese e nella medicina popolare giapponese, le alghe sono usate per trattare i tumori. Le persone che mangiano alghe regolarmente, in particolare in Giappone, hanno tassi drammaticamente più bassi di cancro al seno. (9)
Nel 2013, i ricercatori dell’Università della California hanno valutato l’impatto dell’introduzione di wakame nella dieta delle donne americane in postmenopausa. Quindici donne sane in postmenopausa sono state reclutate per la sperimentazione clinica di tre mesi; cinque delle donne non avevano alcuna storia di cancro al seno (hanno servito come gruppo di controllo) e 10 erano sopravvissuti al cancro al seno.
Il consumo di alghe ha abbassato le concentrazioni del recettore dell’attivatore del plasminogeno di tipo urochinasi (uPAR), una proteina presente in diverse posizioni fisiologiche ed è solitamente più alta tra le donne in postmenopausa. La concentrazione uPAR è nota per influenzare la segnalazione della superficie cellulare, l’adesione di chiamata e la comunicazione del fattore di crescita e la reattività nel tessuto mammario. I ricercatori ritengono che la capacità delle alghe di wakame di abbassare questi recettori possa aiutare a spiegare l’incidenza e la mortalità del cancro al seno più basse tra le donne in postmenopausa in Giappone. (10)
Un altro studio interessante suggerisce che la fucoxantina trovata in wakame può agire come un composto chemiopreventivo e chemioterapico nelle cellule tumorali del colon. (11) Non c’è dubbio, la scienza sta sostenendo questi incredibili benefici di wakame, e sono in corso ulteriori studi per valutare la sua efficacia come trattamento del cancro o misura preventiva. Finora, sembra essere un potente cibo per combattere il cancro.
6. Supporta una gravidanza sana
Il folato, o vitamina B12, è una vitamina essenziale presente in wakame. È necessario per copiare e sintetizzare il DNA, produrre nuove cellule e sostenere la funzione nervosa e immunitaria. Il folato è noto per essere una delle vitamine più critiche per una gravidanza sana e vibrante.
Per le donne in gravidanza, una carenza di folati è particolarmente rischiosa perché può portare a difetti del tubo neurale, come spina bifida, anencefalia, malformazioni degli arti e complicazioni cardiache. Poiché il folato è necessario per la copia del DNA e la costruzione di nuove cellule, è vitale che le donne incinte mangino abbastanza alimenti a base di folato, come wakame, per ridurre il rischio di problemi di sviluppo. (12)
7. Riduce la pressione alta
Diversi studi hanno studiato se wakame ha la capacità di prevenire naturalmente la pressione alta. Uno di questi studi, pubblicato da Annals of Nutrition and Metabolism, ha rilevato che il trattamento con wakame ha ridotto significativamente la pressione arteriosa sistolica dei ratti spontaneamente ipertesi. (13) Un altro studio condotto in Giappone ha sostenuto che il wakame alimentare può avere effetti benefici sull’ipertensione. (14)
Un interessante studio sull’argomento è stato condotto nel 2011 e ha esaminato se le alghe potrebbero influenzare la pressione sanguigna nei bambini. I bambini in età prescolare giapponesi sani, di età compresa tra 3-6 anni, hanno misurato la pressione sanguigna e il polso prima e dopo un periodo di tre giorni che ha coinvolto l’assunzione di alghe. La misurazione della pressione sanguigna, i record dietetici completi e l’altezza e il peso riportati dai genitori sono stati ottenuti per 223 ragazzi e 194 ragazze.
I ricercatori hanno scoperto che le ragazze con una maggiore assunzione di alghe avevano letture della pressione sistolica significativamente più basse. I risultati suggeriscono che l’assunzione di alghe era negativamente correlata alla pressione diastolica nei ragazzi e alla pressione sistolica nelle ragazze, mostrando che le alghe potrebbero avere effetti benefici sulla pressione sanguigna nei bambini. (15)
8. Abbassa naturalmente il colesterolo
La fucoxantina presente in wakame ha un altro scopo: stimola il fegato a produrre DHA, aiutando a ridurre la quantità di colesterolo dannoso nel corpo. Pertanto, è un ottimo cibo per abbassare il colesterolo.
Uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition ha rilevato che la polvere di wakame essiccata alterava le attività degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli acidi grassi nel fegato nei ratti. I ratti che sono stati alimentati diete contenenti la polvere di alghe avevano livelli più bassi di triacilglicerolo, suggerendo che l’alga wakame è utile come alimento per prevenire l’iperlipidemia. Iperlipidemia significa che ci sono troppi lipidi, o grassi, nel sangue. Ciò porta a colesterolo alto e trigliceridi elevati, che possono portare allo sviluppo di placca e blocchi pericolosi. (16)
9. Buona fonte di ferro
Il ferro in wakame aumenta la produzione di globuli rossi e aiuta con i processi enzimatici metabolici che il corpo svolge per digerire le proteine e assorbire i nutrienti dal cibo. Una carenza di ferro è la carenza nutrizionale più comune al mondo ed è associata a ritardo dello sviluppo, comportamento alterato, diminuzione delle prestazioni intellettuali e diminuzione della resistenza alle infezioni.
Un’eccessiva integrazione di ferro può causare sovraccarico di ferro e dovrebbe essere evitata, quindi il modo più sicuro e puro per ottenere abbastanza ferro al giorno è quello di attenersi a cibi ricchi di ferro come wakame. (17)
10. Ricco di acidi grassi Omega-3
Wakame è una ricca fonte di acidi grassi omega-3, che sono acidi grassi essenziali perché omega-3 non è prodotto dal corpo umano, ma è ancora necessario per il normale metabolismo. Gli alimenti Omega-3 possono essere usati per abbassare il colesterolo, combattere la depressione, ridurre l’ansia, curare il diabete, ridurre l’infiammazione, alleviare l’artrite e promuovere la salute della pelle. Hanno anche dimostrato di sostenere la perdita di peso, la gravidanza sana, il recupero atletico e l’ispessimento dei capelli e delle unghie.
A causa del consumo eccessivo di grassi omega-6 nel mondo occidentale, è importante affollare gli alimenti omega-3 di cui i nostri corpi hanno bisogno. (18)
Correlati: Benefici Bladderwrack per la salute della tiroide ,la digestione & Più
Valori nutrizionali
Il nome scientifico per wakame è Undaria pinnatifida. Proviene dalle acque a temperatura fredda al largo delle coste del Giappone, della Cina e della Corea. Wakame nutrition è ricco di vitamine e minerali, come folato, vitamina B2 e manganese. È stato usato per secoli per le sue proprietà terapeutiche e curative, con il potere di sostenere la salute cardiovascolare, aumentare i livelli di energia e fornire al corpo acidi grassi omega-3. Come altri fatti nutrizionali di alghe, i wakame sono piuttosto impressionanti.
100 grammi di wakame crudo contiene circa: (19)
- 45 calorie
- 9,1 grammi carboidrati
- 3 grammi proteine
- 0,6 grammi di grassi
- 0,5 grammi di fibre alimentari
- 1.4 milligrammi di manganese (il 70 per cento DV)
- 196 microgrammi di folato (49 per cento DV)
- 107 milligrammi di magnesio (27 per cento DV)
- 150 milligrammi di calcio (15% DV)
- di 0,2 milligrammi di vitamina B2 (14 per cento DV)
- 0.3 mg rame (14 per cento DV)
- 2.2 milligrammi di ferro (12 per cento DV)
- 80 milligrammi di fosforo (8 per cento DV)
- di 1,6 milligrammi di vitamina B3 (8 per cento DV)
- 360 unità internazionali di vitamina A (7 per cento DV)
- 5.3 microgrammi di vitamina K (7 per cento DV)
- 0.7 milligrammi di vitamina B5 (7 per cento DV)
- 3 milligrammi di vitamina C (5 per cento DV)
- 1 milligrammi di vitamina E (5 per cento DV)
- 0.1 mg vitamina B1 (4 per cento DV)
- 0.4 mg di zinco (3 per cento DV)
Usi nella Medicina Tradizionale
Nella medicina Ayurvedica, alghe è considerato un cibo salato che può aiutare a ridurre vata e kapha dosah dominances. Può anche aiutare a promuovere la circolazione, proteggere il corpo dalle radiazioni e dagli invasori dannosi e generalmente aiutare a disintossicare l’intero corpo. (20)
Nella medicina tradizionale cinese (TCM), le alghe brune hanno una lunga storia di uso medicinale come immunomodulatori e per il trattamento di problemi alla tiroide, come la tiroidite di Hashimoto. (21) A causa delle sue proprietà salate e fredde, le alghe come il wakame sono spesso associate ai meridiani del fegato, dello stomaco e dei reni nella TCM e quindi utili per problemi di salute correlati a problemi o blocchi di questi meridiani. Si ritiene inoltre che le alghe contribuiscano ad assorbire le tossine dannose nel corpo.
Nei paesi asiatici, le verdure di mare sono tradizionalmente consumate quotidianamente come parte normale della dieta. In questa zona del mondo, i benefici per la salute di wakakme sono ben noti e rapidamente riconosciuti dalla medicina tradizionale. Nei paesi asiatici come la Cina, i cittadini hanno utilizzato alghe per una vasta gamma di scopi medicinali per secoli. Infatti, le prime registrazioni di uso medico tradizionale a base di erbe di alghe per problemi come gozzi, gonfiore delle ghiandole ed edema appare nella letteratura cinese circa 2.000 anni fa. (23)
Wakame vs. Nori vs. Kombu vs. Kelp
Prima di iniziare a confrontare alcune alghe comuni, rispondiamo a questa domanda: le alghe sono un vegetale? Tecnicamente, le alghe sono una forma di alghe, ma le alghe sono spesso indicate come “verdure di mare” e sono spesso trattate come verdure per scopi culinari. Cosa mangia le alghe? Oltre agli esseri umani, le alghe (nel suo ambiente naturale) sono comunemente consumate da ricci di mare, lumache di mare e pesci vegetali, come il pesce coniglio e il pesce pappagallo.
Ci sono tre varietà principali di alghe comunemente usate come cibo: alghe wakame, nori e kombu. Tuttavia, queste non sono sicuramente le uniche alghe commestibili. Altre opzioni di consumo includono alghe (disponibili come alghe fresche o secche, come supplemento o in polvere di alghe), alghe ogo (utilizzate principalmente in forma secca per ricette poke) e alghe dulse (comunemente usate come fiocchi freschi, crudi o dulse).
Torniamo a confrontare wakame vs. nori vs. kombu vs. kelp. wakame è uguale a nori? Kombu è un wakame? Le risposte a entrambe queste domande sono ” no!”Wakame, nori, kombu e kelp sono tutti completamente diversi. Mentre wakame è consumato fresco o essiccato, nori è principalmente disponibile in forma secca. Che cos’è nori? È l’involucro di alghe cartacee più comune per i rotoli di sushi e, a differenza di wakame, non è mai bagnato prima di servire. Nori è meglio mangiato avvolto intorno ad altri oggetti (come il sushi) o tostato.
Kombu è un membro della famiglia delle alghe e, come wakame, è un’alga bruna. Kombu è comunemente usato per fare dashi, un brodo saporito tradizionale in Giappone e usato per fare la zuppa di miso. Kombu e wakame hanno molti benefici per la salute sovrapposti e un profilo aromatico simile, ma wakame è leggermente più dolce. Sia kombu che wakame sono comunemente usati in insalate di alghe e zuppe.
Kelp appartiene alla classe delle alghe brune (Phaeophyceae), e kombu è una varietà specifica di alghe che è estremamente comune nel cibo giapponese, cinese e coreano. Kelp può essere utilizzato in insalate, zuppe e frullati, e c’è anche kelp sushi.
Come per le “verdure di terra”, anche le verdure di mare hanno vantaggi unici per la salute individuale e molti benefici sovrapposti. Nel complesso, wakame, nori, kombu e fuco sono tutti nettamente diversi ma condividono somiglianze nei loro profili di sapore, usi e potenziali benefici per la salute.
Dove trovare e come usare
Ti chiedi dove acquistare alghe wakame? Lo si può trovare essiccato o fresco nei negozi di alimentari, negozi di salute o on-line. Wakame può essere mangiato crudo? Sì, può essere consumato fresco o come alimento di alghe essiccate. Le alghe fresche devono essere sempre conservate in frigorifero, mentre le alghe disidratate devono essere conservate in un contenitore ermetico in un luogo buio e asciutto.
Se hai disidratato wakame, inizia tagliandolo in piccoli pezzi, poiché si espanderà dopo essere stato reidratato. Per reidratare l’alga wakame essiccata, immergerla in acqua per circa 30 minuti o fino a renderla morbida; può quindi essere aggiunta a zuppe, fritture e insalate. L’acqua utilizzata per reidratare le alghe è anche piena di sostanze nutritive, quindi può essere utilizzata come base di una zuppa.
Ogni volta che si acquista o consuma qualsiasi tipo di alghe, è importante optare per organico a causa della capacità intrinseca di alghe di assorbire ciò che è in acqua intorno ad esso.
Ricette
Wakame è un’alga versatile che può essere aggiunta a tante ricette. Ecco alcune semplici idee per iniziare:
- Aggiungilo a un soffritto con tagliatelle soba, pesce, funghi, daikon e altre verdure.
- Reidratalo e aggiungi semi di sesamo, peperoncino in polvere e zenzero per creare una semplice e deliziosa insalata di alghe giapponesi. In generale, le calorie dell’insalata di alghe sono in genere basse, ma la nutrizione dell’insalata di alghe è alta!
- Mescolare wakame, cetriolo, olio di sesamo, aceto di vino di riso e semi di sesamo per fare un’altra versione gustosa di un’insalata wakame.
- Combina tagliatelle di grano saraceno, wakame e avocado per un pasto nutriente e nutriente.
- Reidratare wakame e aggiungere la pasta di miso all’acqua. Quindi aggiungere un po ‘ di cavolo e carote tagliuzzate per una spinta extra di nutrizione.
- Arrotolare l’insalata di wakame e i germogli di daikon in fogli di alghe nori per preparare il sushi wakame.
Ecco alcune altre idee per la ricetta wakame:
- Insalata di alghe Wakame (conosciuta anche come Goma Wakame o Hiyashi Wakame)
- Insalata di Wakame e cetrioli
- Facile riso integrale Wakame
Storia
In Giappone, questa alga è stata mangiata per circa 3.000 anni! Come fa qualcuno a saperlo? Gli archeologi hanno scoperto in pentole residui di questo gustoso alghe attaccare a pentole e pacche da che molto tempo fa. Avanti veloce a un tempo ancora molto tempo fa, e questa alga era una merce molto pregiata. Nel 1700, fu anche usato come forma di pagamento delle tasse insieme a nori e arame. (25)
Quando la dieta macrobiotica divenne popolare negli Stati Uniti negli 1960, divenne molto più facile trovare wakame nei negozi di salute e nei negozi di alimentari asiatici-americani. (26)
Rischi ed effetti collaterali
Sebbene wakame sia un alimento nutriente che offre numerosi benefici per la salute, contiene una buona quantità di sodio (circa 872 milligrammi in un’oncia). Le persone con pressione alta o altre condizioni di salute in cui l’assunzione di sodio è una preoccupazione potrebbero voler guardare la loro assunzione di alghe per assicurarsi che non consumino troppo sodio in un giorno.
Considerazioni finali
- Che cos’è wakame? È un’alga marrone o verde intenso che vanta una serie di impressionanti benefici per la salute delle alghe, compresa la sua capacità di supportare il sistema cardiovascolare, aiutare la perdita di peso, sostenere una gravidanza sana e persino combattere il cancro al seno.
- È pieno di vitamine e minerali essenziali, aiutando a rafforzare il sistema immunitario e mantenere gli organi funzionanti correttamente.
- Questa alga è stata utilizzata per migliaia di anni sia per scopi culinari che medicinali, specialmente nei paesi asiatici.
- Può essere acquistato fresco, essiccato o reidratato online o nei negozi.
- Puoi aggiungerlo a zuppe, insalate, patatine fritte e altro ancora per creare pasti deliziosi e sani.