Weissbier, aka Weizenbier, aka Weißbier è una categoria più ampia di birre di grano tedesche, legate alle birre di grano americane e alle Witbier belghe. Se sei stato in una birreria tedesca di recente, è probabile che tu abbia incontrato un Weissbier (e probabilmente hai sentito anche della buona musica Oompah). Tutti i Weissbiers sono top-fermentati (stile ale, cioè), prodotta con uno speciale ceppo di lievito che conferisce alcuni sapori piuttosto unici alla birra finita, che variano a seconda dello stile.
Hefeweizen Essential Info
- Colore: Da oro pallido a oro; nuvoloso
- ABV: 4,5% -6%
- Esempi commerciali: Weihenstephaner Hefeweissbier Paulaner Hefe-Weissbier, Spaten Franziskaner Hefe-Weisse
Una classica birra tedesca di grano, fatta con un alto rapporto di grano nella fattura del grano. Il” hefe “nel nome significa lievito, che indica che il lievito non è stato filtrato-che è il motivo per cui queste birre vengono a voi nuvoloso e delizioso (e un po’ più nutriente, punti bonus!). I sapori variano dal maltato e dal pane al fruttato, con poche caratteristiche di luppolo evidenti (specialmente l’amarezza). I sapori più importanti qui provengono dall’uso di un lievito speciale—Torulaspora delbrueckii, ahem—che conferisce sapori classici Hefeweizen come banana, chiodi di garofano e persino bubblegum. Bottiglia condizionata significa che otterrete bolle vivaci per sollevare tutto questo sapore.
Kristalweizen Informazioni essenziali
- Colore: Chiaro a oro scuro
- ABV: 4.5% -6%
- Esempi commerciali: Weihenstephaner Kristall Weissbier, Jacob Leinenkugel Miele Weiss
Kristalweizen è quello che si ottiene quando si filtra il lievito (o “hefe”) da un Hefeweizen. Naturalmente non è solo la stessa cosa, ma più chiaro (come Crystal Pepsi). Rimozione del lievito avrà un impatto alcuni del sapore risultante, soprattutto perché che speciale ceppo di lievito conferisce tali sapori distintivi. Fondamentalmente otterrai un po ‘ meno di banana, chiodi di garofano, gomma da masticare, ecc., lei entrerebbe in un Hefeweizen, con una bocca più pulita, più croccante.
Dunkelweizen Informazioni essenziali
- Colore: rame al marrone ricco; spesso nuvoloso
- ABV: 4.5% -6.5%
- Esempi commerciali: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Erdinger Weissbier Dunkel, Sam Adams Dunkelweizen
Un Hefeweizen più scuro (“dunkel” significa solo buio!), con radici nella cultura della birra di grano scuro della Baviera, con un’alta componente di grano che è completata da malti di Monaco o Vienna. Lo stesso ceppo di lievito speciale è usato in Dunkelweizen come Hefeweizen-Torulaspora delbrueckii, anche se probabilmente non c’è bisogno di memorizzarlo—quindi le note di banana e chiodi di garofano in particolare saranno ancora lì, completate con il carattere pastoso e maltato della birra con possibili sentori di caramello. Luppolo non sarà davvero evidente a tutti, né ci dovrebbe essere alcun roastiness, come in un robusto, anche se una sottile acidità potrebbe sbirciare attraverso che porta ad un finale piuttosto asciutto. Questo stile è di bilanciare qualche bella complessità ricca e maltata con quei classici sapori di lievito Weizen.
Weizenbock Informazioni Essenziali
- Colore: ambra Scuro al marrone scuro
- grado alcolico: 7%-10%/li>
- Commerciali Esempi: Schneider Aventinus, Weihenstephaner Vitus, Vittoria Moonglow Weizenbock
Fondamentalmente una Dunkelweizen fatto in stile Bock, che per noi significa sostanzialmente più forte di alcool e di corpo. A differenza di un bock, però, che viene prodotta con lievito lager, un Weizenbock è ancora prodotta con quello speciale lievito Weissbier, il che significa che alcune di quelle caratteristiche di banana/chiodi di garofano apparirà nel profilo aromatico ancora più grande, maltier (pane, cioccolato, fruttato, piccante). I Weizenbock hanno un corpo più ricco di malti di Monaco o di Vienna, e a volte sono dissetanti, ma mai luppolati o amari. Oltre ad essere complesso e delizioso, suonerai piuttosto fresco ordinandolo in una birreria all’aperto. (Vy-tzen-bock.)
Questa categoria non deve essere confusa con la Berliner Weissbier, una birra di frumento crostata in stile session prodotta solo a Berlino che è mescolata con sciroppi di lampone o woodruff, molto meno comune negli Stati Uniti