Potrei parlare di questo Zucchine saltate per giorni! Come prendono 5 minuti. Quanto sono semplici gli ingredienti. Quanto è gustoso. E sano. Ma non fidarti delle mie parole. Prova tu stesso!
Questa ricetta di zucchine è il modo più rapido per consumare un’abbondanza di zucca estiva. Prova anche non meno sorprendenti bastoncini di zucchine al parmigiano e se hai tempo, una lasagna di zucchine a basso contenuto di carboidrati.
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Ricetta zucchine saltate
Questa ricetta zucchine saltate è facile come ABC. In realtà, questo è il modo in cui abbiamo cucinato tutte le verdure estive crescendo in Ucraina. Semplice, facile e gustoso.
Il calore elevato ammorbidisce le zucchine all’esterno mantenendole ferme e non molli. Aglio e aneto appena grattugiati aggiungono una tonnellata di sapore alla fine. E una spolverata di parmigiano grattugiato fresco sigilla l’affare.
Faccio questo vero contorno ucraino per tutta l’estate. Perché ci vogliono 5 minuti.
Ingredienti
5 ingredienti semplici. 5 minuti. Nessun lungo elenco di ingredienti. Nessun negozio di alimentari gestito. Usa quello che hai.
Scommetto che 100% se avete zucchine a portata di mano, si può fare questa ricetta zucchine saltate in questo momento.
- Zucchine: Se si dispone di zucchine da giardino o da mercato contadino, è probabile che sia probabilmente di grandi dimensioni. Vuoi tagliare la zucca estiva in cubetti spessi da 1/2 di pollice o quarti di luna. Se le zucchine sono di medie dimensioni, le mezze lune sono perfette. E le zucchine per bambini potrebbero essere tagliate a rondelle.
- Aglio, olio, erbe aromatiche, sale e pepe.
Come cucinare zucchine saltate
- Assicurarsi padella è caldo. Mentre sta preriscaldando le zucchine tritate.
- Agitare l’olio e aggiungere le zucchine.
- Cuocere per 3 minuti, mescolando alcune volte.
- Grattugiare l’aglio, tritare l’aneto e aggiungere sopra. Mescolare e grattugiare nuovamente il parmigiano.
Per quanto tempo cucinare le zucchine?
Le zucchine sono davvero un ortaggio magico con il 95% di contenuto d’acqua. Ecco perché rende umidi muffin e pane senza tazze di olio. Quando si preparano zucchine fritte in padella, tenere a mente questo fatto.
Soffriggere le zucchine per un totale di 3 minuti, non di più. Mescolare massimo 2 volte. Lascia che le zucchine tocchino la superficie della padella calda per almeno un minuto per ottenere davvero quella scottatura.
Non mescolare costantemente per evitare zucchine pallide “al vapore”. E non mescolare le zucchine cotte per renderlo troppo pastoso. Ricordi, il 95%?!
Cos’è una buona erba per le zucchine?
Dopo che le zucchine sono cotte, cospargere con le erbe, l’aglio appena grattugiato e il parmigiano. Fresco è la parola chiave qui. Non erbe secche, non aglio in polvere e non parmigiano da uno shaker.
Le migliori erbe fresche per zucchine sono:
- Aneto fresco
- Prezzemolo italiano
- Basilico. E se riesci a ottenere prezzemolo italiano a foglia piatta contro prezzemolo riccio, è meglio. Trovo che il prezzemolo riccio abbia un sapore di coriandolo.
- Si possono usare anche cipolle verdi o coriandolo. Sono solo erbe OK per ricetta zucchine saltate, a mio parere.
Suggerimenti e variazioni
- Puoi usare olio d’oliva, olio di avocado, olio di cocco o qualsiasi altro olio che ti piace per saltare. Qui condivido circa 3 oli che uso e perché.
- Padella più grande con i lati alti è meglio. Sto usando la padella antiaderente in ceramica. Significa che più zucchine saranno fritte piuttosto che semplicemente cotte.
- Aggiungere i funghi. Assicurati di friggerli a fuoco vivo con un po ‘ di sale prima di aggiungere le zucchine. I funghi interi sarebbero migliori poichè manterranno la loro acqua dentro. Sì, funghi è un altro 92% veggie acqua.
- Puoi anche aggiungere pomodori. Proprio come con i funghi, cuocili prima di aggiungere le zucchine. I pomodori d’uva o di ciliegia manterranno la loro forma meglio dei pomodori a fette più grandi. Si potrebbe finire con più di un contorno zucchine impertinente come il mio petto di pollo con pomodori.
Come conservare e servire
Le zucchine saltate dureranno 1-2 giorni in frigorifero. Diventa un po ‘ più fradicio. Ancora una volta, il contenuto di acqua 95%. Ma sarà delizioso comunque.
Non puoi congelare le zucchine perché una volta scongelate tutta l’acqua sfuggirà alla carne con conseguente zucchine saltate molto limpide. Non vuoi mangiarlo.
Servire idee? Oh mio, semplice zucchine saltate va con praticamente tutto! Ecco perché mi piace così tanto! Ecco alcuni suggerimenti da me ucraino:
- Petto di pollo al forno o cosce di pollo al forno
- Purè di patate sano o cavolfiore purè di patate
- Con spaghetti pentola istantanea o un piano cottura 10 minuti di spaghetti.
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Ingredients
- 2 lbs zucchini
- 1 tbsp avocado or olive oil
- 1/2 tsp salt
- Ground black pepper to taste
- 1-2 garlic cloves grated
- 2 tbsp dill basil or Italian parsley, finely chopped
- Parmesan cheese to taste
Instructions
-
Chop garden o farmer’s market grandi zucchine in cubi spessi 1/2 di pollice o quarti di luna. Se le zucchine sono di medie dimensioni, le mezze lune sono perfette. E le zucchine per bambini potrebbero essere tagliate a rondelle.
-
Preriscaldare la grande padella antiaderente in ceramica con i lati alti a fuoco vivo e quindi ruotare l’olio. Aggiungere zucchine, sale e pepe.
-
Cuocere per 3 minuti, mescolando al massimo 2 volte. Lascia che le zucchine tocchino la superficie della padella calda per almeno un minuto per ottenere davvero quella scottatura. Non mescolare costantemente per evitare zucchine pallide “al vapore”. E non mescolare le zucchine cotte per renderlo troppo pastoso.
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Dopo aver cotto le zucchine, cospargere con le erbe e l’aglio appena grattugiato. Mescolare e grattugiare il parmigiano fresco in cima.
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Servire caldo o freddo.
Conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Non congelare.
Note
- Le migliori erbe fresche per zucchine sono aneto fresco, prezzemolo italiano o basilico. E se riesci a ottenere prezzemolo italiano a foglia piatta contro prezzemolo riccio, è meglio. Trovo che il prezzemolo riccio abbia un sapore di coriandolo.
- Si possono usare anche cipolle verdi o coriandolo. Sono solo erbe OK per ricetta zucchine saltate, a mio parere.
- Puoi aggiungere funghi. Assicurati di friggerli a fuoco vivo con un po ‘ di sale prima di aggiungere le zucchine. I funghi interi sarebbero migliori poichè manterranno la loro acqua dentro. Sì, funghi è un altro 92% veggie acqua.
- Puoi anche aggiungere pomodori. Proprio come con i funghi, cuocili prima di aggiungere le zucchine. I pomodori d’uva o di ciliegia manterranno la loro forma meglio dei pomodori a fette più grandi. Si potrebbe finire con più di un contorno zucchine impertinente come il mio petto di pollo con pomodori.
Nutrizione
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