卵アレルギーは特 アレルギー患者は、揚げた卵やスクランブルエッグだけでなく、他の多くの食品も避けなければなりません。 アレルギーの人は注意する必要がありますここにあります。
卵アレルギーに苦しんでいる人々は、通常、どのような形で卵を避ける必要があります。 卵は様々な料理に使用できるので、これはしばしば挑戦です。 彼らはパンケーキ、ティラミスやエッグノッグの成分だけでなく、必ずしもそれらを見つけることを期待していない多くの食品にも含まれています。 その技術的特性のために、卵は食品業界で人気のある添加物であり、様々な加工食品に使用されています。 例えば、それらは麺中の結合剤として、およびソースおよびドレッシング中の乳化剤として役立つ。 彼らはビスケットとメレンゲに毛羽立ちを加え、カロテノイドは繊細な黄色を提供します。 卵白はワインの清澄に使用することができ鶏卵からのリゾチーム（E1105）は抗菌効果による防腐剤として役立ちます。次の表は、隠されたアレルゲンとして卵を含む可能性のある食品の概要を示しています。
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