あなたはアーモンドを愛するかもしれないが、アーモンドエキスを嫌う理由はここにあります

アーモンドについて愛することがたくさんあります。 彼らは適度に栄養価が高く、カシューナッツのような他のナッツよりも不飽和脂肪が少なく、しばしば安価です。マカダミアのような柔らかいナッツとは異なり、満足のいくクランチを提供します。そして、彼らは机の引き出しや将来のハングリーの緊急事態のためにバックパックの底に身をよじることができる完璧なポータブル、腐敗しにくい、squishableではないスナックとして機能することができます。 しかし、生のアーモンドがほぼ普遍的に賞賛されているところでは、その抽出物の対応は乱暴に分裂しています。 あなたはアーモンドを愛する人々の一人だが、不可解に自分自身がアーモンドエキスで香り焼き菓子であなたの鼻をしわ見つけた場合は、単純な理由は、ア

アーモンドとは何ですか？ 私たちは口語的にアーモンドを”ナッツ”と呼んでいますが、実際には木の果実の中に由来する種子です。 対照的に、栗やドングリのような真のナッツは、硬い殻の中に含まれています。 彼らはほとんど常に彼らの外側、フルーティーな肌なしで販売しているので、あなたはアーモンドについてこれを知らないために許されるだろう。 しかし、彼らが木の上で成長するとき、彼らは視覚的に石の果実に似ています—より広く知られている”drupes”は、種子を含む単一の殻またはピットを含む肉質 アーモンドの果実は、それが熟すにつれて緑からベージュに行く革のような外側の質感を持っており、その特徴的な亀裂が側面を走り、桃の絵文字を想起させることがあります。 この果実の中には、私たちが食用ナッツとして知っている種子があります。 アーモンドの木が咲くとき、彼らの花はサクランボの花、別のdrupeのようにかなり見えます。

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あなたはそれについてさらに具体的に取得し、あなたの内側の植物学者にタップしたい場合：アーモ あなたが石の果物を手に入れる次回は、まず、あなたのジューシーなスナックを楽しんでから、ピットを投げる前に、それを開いて割って、おそらくそこにいたことさえ知らなかった種子の中にピークがあります。 あなたはアーモンドナッツの邪悪な双子を見つめているでしょう。

Drupe Dupe

桃やアプリコットのようなdrupesからの種子は、しばしば分解され、桃のヨーグルトやアプリコットジャムのような他の種類の食品のために処理されるユビキタス果実の安価な副産物であるため、アーモンド抽出物を作るために使用されます。 彼らのアーモンドのような種子を隠しているすべてのそれらのdrupeピットは、プレミアムで販売されている実際のアーモンドとは異なり、ゴミのために

アーモンドエキスを作るには、水、アルコール、苦いアーモンドオイルが必要です。 その最後の成分の最も重要な成分は、ベンズアルデヒドと呼ばれる化学物質です。 それは主に強いアーモンドの味を与え、すべてのdrupeの種にあります—それ故にアーモンドのエキスがやってのけることができるdrupeのdupe。 （人工アーモンド抽出物は完全に別のものです。 それは実験室で作り出される総合的なbenzaldehydeから成っています。しかし、アーモンドエキスの風味が何人かの人々にとても特に厄介である理由は、これのどれもかなり説明していません。 味テストアーモンド抽出物、クックのイラストレイテッドは、少なくとも部分的に実際のアーモンドから作られたテーブルで唯一の抽出物が”あまりにもマイルド”であったことを興味深い結論に達したとき、彼らは味がされている四つのブランドの中で最後にそれをランク付けしました。 対照的に、彼らは他の石の果実の種子から作られた他の三つの抽出物を”大胆”と”強力”とみなし、それらはより高いランクにランクされました。

ストレートで白くなったアーモンドをおやつとして食べることを考えると、そのような落ち着いたナッツの風味があるので、一握りを一度に食べるのは簡単です。 それは以下がアーモンドの味とより多くである可能性があります。 何人かの人々が他のPrunusの種からほとんどの場合なされるアーモンドのエキスについて不愉快見つける何を、メガアーモンドの味がよい事から一歩余りに 一般的にアーモンドエキスを嫌うが、アーモンドのような人は、実際にCook’s Illustratedが最後にランク付けされたマイルドなブランドで慰めを見つけるかもしれません。

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抽出物には何がありますか？ 私たちは一般的に抽出の話題にしていますが、それらが作ることができるもののバリエーションについてだけでなく、使用する価値がある”良い”抽出とし バニラは、最もカジュアルなパン屋でさえ、パントリーにいくつかを持っている可能性が高いようなユビキタスな味です。 他の人が職人、ガラス瓶のオプション、ニールセン-マッセイのために散財しながら、何人かの人々は、マコーミックのような平凡なブランドに依存しています。 しかしそれらの人々のうちのどれかに模造バニラflavoringを使用するために快くすればほとんどがエキスのsnobsに突然回るかどうか尋ねなさい。しかし、料理史家のサラ-ローマンが著書”Eight Flavors:The Untold Story of American Cuisine”に書いているように、実際には模倣版のための時間と場所があります。 アーモンドのエキスと同じように、1つの化学薬品はよく知られたバニラ味に主に責任があり、これは覚え易いです:それはバニリンと呼ばれます。 純粋なバニラエキスは、それが複雑なバニラの味を伝えるのに役立つ他の化合物の全体のパレードが付属していますが、バニリンは、独自の基本的な味

結局のところ、この化学物質の合成バージョンに依存している模造バニラ抽出物は、理論的には”純粋な”抽出物に複雑さを与える他の非バニリン化合物のすべてが完全に高熱で焼くので、ケーキやクッキーのような焼き菓子でより良い働きをしています。 だから、あなたの最善の意図にもかかわらず、あなたが良いものを使用する場合、あなたは実際には模倣者を使用するときに得るより真のバニラ味 ローマンは、カスタード、アイスクリーム、プディングのような低温の追求のために高価な純粋な抽出物を保存することをお勧めします-またはいっそのこと、あなたがそれをスイングすることができれば、これらの砂漠のためのいくつかのバニラビーンズのための春。

Do Your Research

アーモンドエキスについての真実は、多くの場合、実際のアーモンドが関与していないので、アーモンドアレルギーを持つ人々のための良いニュースかもしれないが、それはそんなに変化があるので、あなたが遭遇する各特定のメーカーにダブルとトリプルチェックすることが重要であり、欲求不満に、非常に不透明なラベリング。 ほとんどのブランドはアーモンドの種かモモの種から来たかどうか原料として普遍的に”苦いアーモンドオイル”を、リストする。 しかし、フリップサイドでは、石の果実アレルギーがあり、野生の放棄でアーモンドエキスを含んだデザートを食べている場合は、より注意したいことがあり 最終的には、任意の成分の調達と同様に、あなたの研究を行うと、あなたはそれがラベル上の名前から明らかだと思う場合でも、あなたが本当に購入し、食べているものについての詳細を学ぶために時間がかかります。

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