チポトレパウダーは、乾燥した燻製のハラペーニョから作られ、メキシコ料理やTex-Mex料理の数にそのユニークな辛さと煙を貸します。 それらの文化からの調理法がchipotleの粉を要求すれば、確実味見の皿を得るためにそれか適した代わりを必要とする。 省略することはオプションではありません。 幸いなことに、適切な選択肢を見つけることは困難ではありません。 以下は、あなたがすでにあなたの台所に持っているかもしれないいくつかのchipotle代用品です。
アンチョーチリパウダー
アンチョーチリパウダーは、ポブラノペッパーで作られ、チポトレパウダーと多くの共通点を持っています。 どちらも、追加のスパイスなしで乾燥した挽いた唐辛子で構成されています。 ハラペーニョがチポトレパウダーを作るために燻製されるのと同じように、いくつかのアンチョチリは燻製され、あなたの料理に同様のスモーキーな風味を与
アンチョーチリパウダーを作るために使用されるpoblanosはjalapeñosよりも穏やかであるため、アンチョチリパウダーはchipotleパウダーよりも穏やかになる傾向があります。 その相対的な穏やかさはあなたの皿のスパイスの下である調子を与えることを試みればそれを理想的にさせるかもしれません。 Chipotleの粉の代わりにanchoの唐辛子の粉を使用した場合、あなたの調理法のchipotleに必要な同じ量から始めなさい。 その後、必要な熱のレベルに応じて小さな増分で増加させることができます。
唐辛子調味料
唐辛子調味料は、様々なスパイスと混合した挽いた唐辛子で構成されています。 原料がメーカーのブレンドによって変わる間、ほとんどの唐辛子の粉はオレガノと共にクミンを含んでいる。 いくつかのブレンドでは、ニンニクと塩も含まれています。 あなたが使用する唐辛子の粉の原料を点検することを覚えなさい。
チリパウダーは見つけやすいという利点があり、ancho chiliesは多くのブレンドで使用されています。 さらに、挽いた唐辛子と一緒に含まれるスパイスは、通常、チポトレ粉末を必要とする料理でうまく機能します。 唐辛子の粉を使用するとき、乾燥に防ぐためにあなたの調理法の他のスパイスを微調整することを忘れないで下さい。 あなたのレシピがchipotleのために必要とする量から始め、あなたの好みに応じてそこから増加します。
カイエンペッパーパウダー
カイエンペッパーは、通常、Chipotleパウダーの比較的穏やかな2,500から8,000の評価と比較して30,000から50,000のスコヴィル評価とchipotleよ あなたの調理法がchipotleのために要求し、小さい増分のそこにから働くカイエンの量半分を使用しなさい。 注意カイエンペッパーは味でむしろ中立である–スモーキーな素朴なchipotleとはかなり異なる風味プロファイルなので、レシピでそれを選ぶときにこれを考慮しP>
その他の選択肢
スモークパプリカは、パプリカがチポトレパウダーの熱を持っていないかもしれないという事実に留意している限り、実行可能なチポトレの代替品を作ることもできます。 熱およびsmokinessを両方得るためにカイエンとスモークパプリカを混合することを考慮しなさい。
別のオプションは、液体の煙の滴または二つのホットソースを使用することです。 ホットソースは、いくつかの料理ではなく、他の人を補完することができ、いくつかの酸度を追加することができることに注意してください