料理は、練習で時間をかけて改善し、開発するスキルです。 誰も初日から素晴らしい料理人ではありません。 私は料理学校に行く前に、試行錯誤して多くのことを教えました。 初めに、私はいくつかの成功と失敗のトンを持っていました。 私はあなたが苦労し、私がしたようにイライラしたくないので、私はあなたのためにいくつかの有用なヒントを持っています。Div>
1-ハーブとスパイスを使用してください
塩とコショウよりも調味料に多くがあります。 新鮮なハーブと乾燥したスパイスの力を受け入れます！ ハーブとスパイスは魔法と任意の料理に味と深さを追加するために不可欠です。 ハーブやスパイスを使用すると、料理の冒険にあなたの味覚芽を取ります。 それらはイタリアの饗宴かインドのsmorgasbordに明白な鶏を変形させてもいい。 ハーブおよびスパイスはまたカロリーを加えないで皿の味を後押しする大きい方法である。
2-Mise en place
いいえ、私は英語を話していません。 Mise en placeは、”場所に置く”という意味の料理界で使用されるフランス語の用語です。”あなたはいくつかの派手な食通は、彼らが彼らのmiseの準備ができて得たと言うのを聞くと、それはすべての成分が収集され、調理のために準備されてい ジャガイモは剥がされ、タマネギは切られ、ローズマリーの葉は小枝から取り除かれます—すべてが行く準備ができています。 フライパンが油で加熱されている間にそのタマネギをチョップするのを待つ場合は、油を喫煙する危険性があります。 それは調理に来るとき、タイミングがすべてであり、それはあなたがストーブをオンにする前に、すべての準備ができて、所定の位置に持っているのが
3-あなたのナイフの世話をする
鋭いナイフがすべてです。 台所には良いナイフよりも重要なツールはありません。 それは台所でのあなたの時間をより簡単に、より効率的にし、信じられないかもしれませんが、鋭いナイフはより安全です。 鈍いナイフを切るために必要な力は、鋭いナイフを使用した場合よりも自分自身を傷つける可能性が高いため、鈍いナイフは危険なナイフです。あなたのナイフの世話をするためのいくつかの重要なヒントがあります。
まず、食器洗い機にナイフを入れないでください。 食器洗い機からの熱はナイフを鈍らせるでしょう。 あなたの端をまっすぐおよび鋭い保つあらゆる使用の前後に砥石で研ぎなさい。 ナイフは、引き出しの中に緩んだままにしておくと、ナイフの端を鈍らせます。 それらが袖、ブロックまたは磁気帯に保管されている場合は、それが最善です。 最後に、プラスチックまたは木製のまな板のみを使用してください。 ガラスや大理石を切らないでください！ これは、鈍いチップまたはそれが作る恐ろしい音はもちろんのこと、あなたのナイフを破ることが保証されています。 ナイフが表面に当たるたびに、金属に微視的なバリが形成され、エッジが鈍くなります。
4-酸の力を活用
あなたは食べ物を一口味は良いが、それは少し何とかです。”それは当たり障りのない味が、それは活力を欠いているという意味で何とかしないでください。 それはあなたの食べ物が…無気力であるようなものです。 それが必要とするのは、柑橘類や酢の形の酸のタッチである可能性が高いです。 料理に酸を加えると、即座にそれを明るくし、命を与えます。 酸、特に柑橘類は、調理の終わりに加えたときに最高です。
5-レシピを読む
レシピを読むことは、あなたが新しい料理人であれば特に重要です。 プロセスと技術の問題と正常に料理を実行するには、何を期待し、ステップを見逃さないように知っていることが重要です。 30分で準備ができている料理を必要とし、何かがマリネや時間のために冷却する必要があることを実現するよりもイライラするものはありません。 最初のすべての方法を介してレシピを読むことは、あなたが欲求不満の多くを回避し、肯定的な経験を調理するのに役立ちます。
6-温度計を使用してください
それが行われているかどうかを確認するためにあなたの肉を切るのをやめてください！ おいしいジュースのすべてが表面で泡立っているとき蛋白質に切断によりジュースは注ぎ、肉を乾燥させます。 内部温度を点検するために信頼できるデジタル温度計に投資しなさい。
7-塩
塩は自然な風味増強剤であり、最も簡単なレシピから素晴らしい味を引き出すことができます。 ヨウ素添加食塩を使用している場合は、コーシャ塩に切り替えることを検討してください。 コーシャの塩によりきれいな味があり、大きい薄片は過剰塩にそれをより困難にさせる。 また、あなたが行くように味見と手をつないで行くあなたが調理するように塩、（下記参照）。 あなたがビルドし、層の味に行くように塩漬け。 もちろん、あなたが健康上の懸念を持っていない限り、塩を恐れてはいけません。
8-あなたが行くように味
味は変化し、あなたが調理するように開発します。 例えば、水分が蒸発するにつれて何かが塩辛くなるか、料理が長くなるほど酸を失う可能性があります。 それはあなたがより多くの塩、酸または任意のスパイスが必要かどうかを知っているよので、行くように味わうことが重要です。
9-あなたのタンパク質を和らげる
通常、用語は、卵に熱い何かを追加するために適用されますが、それはあなたのタンパク質でそれを行 調理する前に、寒さのいくつかを脱ぐために10-15分間カウンターにあなたのタンパク質を残します。 熱いフライパンに冷たい蛋白質を投げることはそれを握るために引き起こします肉の堅いステーキか切口で起因します。 少しのためにそれを残すことは蛋白質がより均等に調理するのを助け、柔らかく、水分が多いそれを保つ。
10-良い焼くためにあなたのタンパク質を乾燥させます
熱いフライパンに追加する前に、きれいなタオルやペーパータオルで乾燥したあな 熱いフライパンに加えたときにタンパク質が濡れている場合、それは焼けるのではなく蒸気になります。 素敵なクリスピーな匂いを得るためには、水分を取り除く必要があります。 焼け付くような蛋白質はそれを密封し、それらのすばらしく風味がよいジュースすべてで保つのを助ける。
11-あなたのタンパク質を休ませる
私はあなたが空腹だ知っているが、残りの部分にそのタンパク質の分を与えます。 おいしいものになるために頑張っています。 タンパク質が調理すると、すべてのジュースが泡立ち、内部で沸騰します。 あなたが熱をオフにした場合、それらのバブリングジュースが右に注ぐ場合は、右の後にそれにカットした場合。 残りの部分にそのステーキの時間を与えなさいそうすればジュースは蛋白質に静まり、再分配する。
12-トーストナッツ
私はレシピを書くために座っ….. 私はレシピにいくつかのテクスチャを追加するために探しているとき,特に秋のレシピ,私はナッツを使用するのが大好き. それらは味の質そして複雑さを加える簡単な方法である。 しかし、ナッツは高価になる可能性があるので、それらを最大限に活用することが重要です。 トーストナッツは、それらをnuttierになり、その自然な風味を増幅し、それらをカリカリになります。
13-あなたのチーズを細断
時間を節約するために、私たちは皆、細断されたチーズの袋をつかむように誘惑されています。 しかし、事前に細断されたチーズは、ブロックからまっすぐに細断されたチーズのように溶けません。 パッケージ化された細断されたチーズは、塊からそれを保つために軽い澱粉でコーティングされています。 そのデンプンはチーズの溶けやすさを台無しにし、風味を鈍らせます。 自分でチーズを細断処理するために余分な時間を取ることは、より良い溶融と風味を保証します。