14世紀に1519年にアステカ帝国が崩壊するまで栄えたアステカ文明は、農業を中心とした社会でした。
ほとんどのアステカ人は、彼らの偉大な首都テノチティトランのために自分のフィールドを働いたり、食糧を栽培する日を過ごしました。
狩りよりも作物を栽培する方が簡単だったので、アステカの食事は主に植物ベースであり、いくつかの主要な食品に焦点を当てていました。
トウモロコシ、豆、塩、唐辛子はアステカ料理の定数であり、平均的なアステカにはビタミンやミネラルの大きな欠乏なしにバランスの取れた食
毎日の食事
ほとんどのアステカ人は一日二回食べました：朝の仕事の数時間後に最初の、そして一日の最も暑い時間の間に第二：約3時に。
朝食は、通常、唐辛子や蜂蜜、またはトルティーヤ、豆とソースとトウモロコシのお粥になります。
午後には、主な食事はタマレス、豆、トルティーヤ、スカッシュとトマトのキャセロールで構成されます。
お祭り
宴会やお祭りだけでなく、それらを取り巻く儀式は、アステカ文化の中で重要な役割を果たしました。
祝宴は宗教的なカレンダーによって決定され、物質的な富の表示として使用されました。 彼らは歌、ダンス、物語、香の燃焼、供物、タバコ、花、贈り物を特色にしました。
祭りは真夜中に始まります。 参加者の中には、チョコレートを飲んだり、幻覚性のキノコを食べたりして、他のゲストに自分の経験やビジョンを説明することができました。
食べる前に、各ゲストは神Tlaltecuhtliに供え物として地面にいくつかの食べ物をドロップします。
断食
人生のすべての面で、アステカは倹約、シンプルさ、節度を強調しました。 アステカ社会のすべてのメンバーはある程度断食に従事していました。
アステカの断食の主な目的は、塩とチリスを控えることでした。 高速からの定期的な例外はありませんでした。
新しい火の儀式の間に52年に一度、いくつかの司祭は一年のために断食するでしょう。 庶民も断食に従事していましたが、厳密にはそうではありませんでした。
食品の準備
アステカの女性は、ほぼすべての国内の職務については、料理を担当していました。
油や脂肪を使用しないで、食品の調製の主な方法は、xoctliと呼ばれる二重処理された粘土の鍋や瓶で沸騰、焼く、または蒸していました。
主食
最も一般的なアステカの食品は、トルティーヤ、タマレス、キャセロール、それらと一緒に行ったソースでした–アステカは彼らのソースを愛していました。
トウモロコシ、豆、スカッシュは三つの主食であり、通常はノパレスとトマトが加えられた。 唐辛子と塩は遍在していた。
アステカの食事は果物や野菜によって支配されていましたが、時には犬、七面鳥、アヒル、ミツバチなどの飼いならされた動物も含まれていました。
トウモロコシ
最も重要なアステカの主食はトウモロコシ、それはアステカの神話の中心的な役割を果たしたような高い点で開催された作物でした。
最初のヨーロッパ人の何人かにとって、アステカ人はそれを”貴重な、私たちの肉、私たちの骨”と表現しました。
トウモロコシは、色、質感、大きさ、品質の品種で来て、トウモロコシのトルティーヤ、tamalesまたはātōlli、トウモロコシの粥として食べられました。
トウモロコシはnixtamalizationによって分解されました：乾燥したトウモロコシの穀物はアルカリ溶液、通常はライムウォーターで浸漬し、調理されます。
このプロセスは、穀物の外側の船体を解放し、トウモロコシを粉砕しやすくします。 トウモロコシを単純な炭水化物からカルシウム、鉄、銅、亜鉛の栄養パッケージに変えました。
豆
アステカの食事のもう一つの重要な主食は、豆はタンパク質の良い供給源として役立った。 彼らはすべての食事で提供されました。
豆は数時間水に浸され、柔らかくなるまで煮沸されます。
豆は柔らかくなります。
豆は柔らかくなります。 彼らは時々スープやシチューを作るために他の野菜と混合されるでしょう。
果物と野菜
最も重要な果物と野菜は、唐辛子、トマト、サツマイモ、タマネギ、アボカドでした。
スカッシュも非常に人気があり、courgettesやカボチャも含まれていました。 種子は新鮮な、乾燥した、または焙煎されたものを食べた。
赤と緑のトマトは、しばしばソースやタマレスのための充填として唐辛子と混合されました。 アステカはまた、トウモロコシの耳に成長する寄生トウモロコシのスマットを含む様々なキノコやfunghiを食べました。
消費された主な果物は、グアバ、パパイヤ、カスタードリンゴ、サポテス、マメイ、キリモヤであった。
肉と魚
アステカの食事は主に果物や野菜によって支配されていましたが、彼らは様々な魚や野生のゲームを食べました。
ウサギ、鳥、カエル、オタマジャクシ、サンショウウオ、緑のイグアナ、ポケットゴファー、昆虫（およびその卵と幼虫）はすべて貴重な食料源として役立った。
アステカ人は家畜化された七面鳥、アヒル、犬、そして時には鹿のような大きな野生動物も食べました。 しかし、これらはまれにしか食べられませんでした。
スパイス
調味料やソースを愛していたアステカ人には、幅広いハーブやスパイスが利用できました。
様々な種に入ってきた唐辛子は、しばしば乾燥し、貯蔵のために粉砕され、調理に使用されました。
アステカ料理は、甘い、フルーティー、素朴な、スモーキーと燃えるようなホットを含む味のかなりの数を特色にしました。
ドリンク
最も一般的なアステカの飲み物はātōleとpulqueでした–庶民の主な飲み物であったmaguey（世紀の植物）の発酵ジュース。 金持ちはpulqueを飲まないようにポイントを作った。
アートーレは、毎日のカロリー摂取量のかなりの量を占めていました。 石灰で8部の水と6部のトウモロコシで構成され、混合物は軟化して肥厚するまで調理される。
アルコール
アルコール飲料は、発酵トウモロコシ、蜂蜜、サボテン、パイナップルや他の植物や果物から作られました。
飲酒は子供のためにも容認されましたが、飲酒になることは絶対に受け入れられませんでした。 罰則は、エリート達にとり、いっそう厳しいものになるかもしれません。
平民は、彼らの家を破壊し、動物のようなフィールドに住むためにオフに送信することによって処罰されます。
平民は、彼らの家を破壊し、動物のよ 貴族は、彼らの最初の罪のためにあまりにも多くのアルコールを飲むために処刑される可能性があります。
カカオ
カカオ豆は非常に貴重で、アステカ帝国で高い象徴的価値がありました。 いくつかのケースでは、それは通貨として使用されました。
カカオは、支配者、戦士、貴族によって好まれた珍しい贅沢でした。 それは最も一般的に唐辛子、蜂蜜、バニラ、スパイスとハーブで味付けされたcacahuatl（”カカオ水”）として飲まれていました。
ココアはクリストファー-コロンブスによって16世紀初頭にヨーロッパに導入されましたが、Hernan Cortesが砂糖を香辛料に置き換えて商業的に成功しました。
“チョコレート”という言葉は、アステカの言葉、chocolatlから来ています。p>
共食い
共食いはアステカ神話に深く関連していました。 アステカの神々と女神は、自分自身と世界を維持するために、人間の犠牲にされた肉と血を消費する必要がありました。
人間の肉は神の食べ物として見られていたので、儀式の共食いは神聖な意味を持ち、消費者を神に近づけました。
犠牲者、多くの場合、戦争捕虜は、彼らの心を切り取ることによって、ピラミッドや寺院の上に公共の場で犠牲になります。
犠牲者は、多くの場合、戦 その後、彼らの体は地面に投げ込まれ、そこで彼らは解体されました。
作品はその後、エリートに配布され、塩で味付けされたシチューの形で消費され、トウモロコシのトルティーヤで食べられましたが、唐辛子はありませんでした。