強力な、ブレースイタリアの消化アマロは皆のためではありませんが、F&Wのレイアイルはそれを崇拝しています。 そして今、彼は多くの会社を持っています。
一部の人々はガラスの気まぐれを収集し、一部の人々は列車を見る（それを理解したことはありません）。 私はアマロが大好きです。実際には、私は今、ほぼ十年のためにそれを愛してきました。
しかし、最近、アマロ狂ったミクソロジストやソムリエの増加のおかげで、私はほろ苦いイタリアの消化のための私の情熱で一人ではありませんよ。 ある意味では、それはあなたのお気に入りのレーダーの下のレストランが発見されたときのように、少し迷惑です。 しかし、私は本当にこれらのすべてのamaro arrivistesに反対することはできません。 私も彼らを羨望：彼らは発見することがたくさん持っています。
すべてのアマロは異なり、何百もあります。 RamazzottiやFernet Brancaのような大規模なブランドがありますが、多くは地元や職人です。 Amaroは伝統的にハーブ、花、芳香の吠え声、柑橘類の皮およびスパイス—カルダモンからのelderberry花に何でも含むことができるブレンドの(通常秘密の)組合せとブドウのブランデーを注ぎこむことによってなされる。 それからそれは砂糖シロップで甘くされ、時には何年も熟成されます。 それはリキュールのように、絹のようです; 様々な程度で苦いと甘い;芳香的に複雑な;そして、私の知る限り、おいしいと魅力的な両方。
明らかに、カクテルの専門家やソムリエの多くは同意します。 印象的なamaroの選択は、シアトルのキヤノンのような野心的な新しいバーだけでなく、シカゴのセーブルのようなレストランで登場しています。 ロサンゼルスのSottoでは、ヘッドバーテンダーのJulian Coxが20人近くのアマリのリストを監督しています。 「Amaroにはたくさんの関心があります」と彼は言います、「特に人々が苦い側にある飲み物に慣れるにつれて。”コックスのシグネチャーカクテルの一つは、ラム、ライムジュース、アバーナ（人気のアマロ）とオールスパイスを含むアマロダイキリです。
Chaim Dauermann、ニューヨーク市の”Inoteca Vino、Cucina e Liquori Bar”のヘッドミクソロジストもamaroのトレンドに巻き込まれています。 “アマロはビターのようなもので、非常に少量で使用されるという誤解があります。 しかし、私はカクテルの多くのベースとして甘利を使用しています。 なぜいけないか。 そう多くの味のそう多くの異なった種類が、ある;そのような無限変化。”ラマゾッティ-アマロ、ジン、マラスキーノ-リキュール、レモンジュース、オレンジビターズで作られた彼のハウイック-ホール-カクテルは、私が一年中持っていた最高のカク アマロの複雑さは、支配することなく飲み物に層を追加します。そうであっても、私はまだ古典的なアプローチのファンです：アマロストレート、多分氷で。 それは人々がそれが最初に1800年代に健康強壮剤として販売されたイタリアでそれを飲む方法です。 Do Bianchi wineのブログを運営しているJeremy Parzen（そしてイタリア文学の博士号も持っています）は、”これらのイタリアの消化器が今やアメリカのカクテル文化の盛んな部分であることは魅力的です。 私のナポリ系アメリカ人の友人は、彼の五十代半ばにいる、愛情を込めて彼が小学校に行く前に、彼の母親が毎朝彼にフェルネ-ブランカと卵黄とエスプレッソを提供するために使用される方法を覚えています。”
だから私はアマロクラブに新しいメンバーを歓迎します。 しかし、私はまた、警告を発行する必要があります: たまには、情熱が問題につながることができます,二amaristiは、自分自身が同じボトルを見て見つける場合は特に. それはずっと前にイタリアのソアーヴェのワイン店で私に起こった。 私はお店の前でオーナーと話していた友人とそこにいました。 私はワインの選択をチェックして、周りに漂流し、そこに、棚の上に、ブラウリオの単一のボトル、1875年以来、同じ家族によって作られているValtellinaから強く芳香 ブラウリオだけではなく: それは家族のさらにとらえどころのないRiserva Specialeでした。 それは職人のパスタのいくつかの匿名の袋の隣に、lodestarのように輝いていました。 私はそれを取るために手を差し伸べました—そして、手がどこからともなく現れ、同じボトルに手を伸ばしました。 それは私の友人のものだった。
「私は最初にそれを見たと信じています」と私は指摘しました。
“しかし、私はそれを以前に気づいたでしょう。 私はそれを言及していませんでした。”
“それは非常にありそうもないようだ”と私は言った。
“ありそうもないかどうか、”私の友人は言った、”それはそうです。”
私たちはお互いを考えました。 私たちはもちろん、友人でしたが、真の友人は本当に誰かのBraulioのボトルをハイジャックしようとしますか？ まあ それは良い道徳的な質問です。 そして、たまには、私はそれを熟考します,自宅で,夜に,手にガラス,私は氷の上に私のBraulio Riserva Specialeを飲むように.
甘利は、苦味が増した順に記載されています。 いくつかは、Ramazzottiのように、見つけるのは簡単です。アマロ-モンテネグロ
オレンジとローズウォーターのノートを持つ最も軽くて優しいアマリの一つで、モンテネグロは1896年にモンテネグロのヘレン王女がイタリアの王ヴィクトール-エマニュエル三世と結婚したことを記念して命名されました。 $38でreservebar.com
Amaro Nonino Quintessentia
ノニーノファミリーは、主にその絶賛されたグラッパで知られていますが、彼らはまた、この絹のような、リキュールのようなアマーロを生産しています。 それはフリウリの山からのハーブで味付けされています。 Reservebarで$55。com
Amaro Ramazzotti
1815年にミラノで最初に生産されたRamazzottiは、今日の米国で最も人気のあるアマリの一つです。 マホガニー色の色とかなり甘い、それはルートビールとバニラのヒントを持っています。 $29でreservebar.com
Luxardo Amaro Abano
少し新鮮なミント、少しグレープフルーツ、アニスのタッチ、そしていくつかの松—それは、この地域がオーストリア-ハンガリー帝国に属していたとき $27でwine.com
S. マリア-アル-モンテ-アマロ
間違いなく苦い側に（フェネ-ブランカほどではありませんが）、サンタ-マリアはジャスミンと人参のスパイスノートを持ち、独特のメントールのような仕上げをしています。 $30でastorwines.com
Varnelli Amaro Sibilla
Varnelliは、乳鉢と乳棒ですべての乾燥したスパイスとハーブを粉砕しても、アマリを手工芸品にしています。 この複雑な、ナッツ、非常に苦いアマロは、野生の山の蜂蜜から甘さのビットを取得します。 ブラックウェルウィンズで55ドルcom
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