アメリカンラガーは、ビールスタイルとして、本当に不当な評判を得ています。 1800年代半ば、アメリカのビールの楽しみは、ヨーロッパの一部のように、より高いabv、暗いビールを中心にしていました。
アメリカ人は、大麦が植民地の作物としてうまくいかず、ヨーロッパからの輸入があまりにも高価になるため、多くの選択肢を持っていませんでした。
英語のビールを輸入することも法外な費用がかかりました。 アメリカ人は、トウモロコシ、小麦、カボチャ、糖蜜、エンドウ豆を含むスカッシュなど、彼らの周りに容易に見つけることができる成分を残しました。
ビールは、消費者が酒、ハードサイダー、さらにはノンアルコール飲料に興味を持っていたとして、1600年代に下向きのサイクルを経 禁酒運動（アルコール飲料の消費に反対する社会運動）は、1800年代初頭に開催されました。
しかし、ブルワーはこの運動がより硬いアルコールに焦点を当て、ビールをより悪い悪と見なした多くの人と同じように同盟国であることを発見しました。
ドイツ移民
ドイツ移民がアメリカに向かうにつれて、彼らは政治的、宗教的自由を求めました。 幸いなことに、彼らはまた、ビールを醸造するための彼らの広大な知識をもたらしました。 ドイツの醸造家は、故郷を思わせる鮮明なバイエルンのラガーを再現することに興味を持っていました。
アメリカの大麦が利用可能になっていた、それはドイツの醸造家が家に戻って慣れていたのと同じ品質ではありませんでした。 しかし、この国内の大麦を使用することは、依然として代替品よりも安価でした。 ドイツの醸造業者は、米やトウモロコシなどの付加物をやかんに加えることを受け入れ始めました。
アメリカの味覚
これらのアメリカのラガーは、労働者階級に大ヒットしました。 多くの場合、労働者はサルーンで昼食を食べている間にパイントまたは二つを含めるでしょう。 多くの人は、暗いビールと比較して、明るい色のビールはアルコールが低いと考えていました。
これはまだ禁酒運動を推進している人たちに勝った。 副次的なラガーの起源を起源とする方法として、アメリカの消費者は主に犯人でした。
禁酒法によって停止
ハードリカーの消費量が約80％減少したため、禁酒運動はビール業界でのサイトを求めていました。 ハードリカーが減少したように、ビールはゲームを満たしました。 1900年から1913年までの13年間、ビールの生産量は10億ガロン以上増加した。
修正第18条は最終的に1920年に可決されました。 1,500以上の醸造所が閉鎖しなければならなかった。
Adapt,Adapt,Adapt
多くの醸造所がビールからお金を稼いでいなかったので、所有者は嵐をどのように乗り切るか想像力豊かになる必要がありました。 クアーズは成功したセラミックスラインを始めましたが、これは今日でも活発です。
Yuenglingはアイスクリームと乳製品工場を始めました。 今日もYuenglingアイスクリームを見つけることができます。 アンハイザー＝ブッシュは、ソフトドリンク、アイスクリーム、ノンアルコールビールの生産を始めた。
最後に、Pabstはチーズを作った。 多くの混乱の中で生き残るためにしようとしている醸造所で、今日のように。 多くの醸造所は彼らの販売を再構成する必要があり、いくつかは手の消毒剤を生産し始めました。 蒸留能力を持っている醸造所は、手の消毒剤を生産していたことに注意する必要があります。
ポスト禁止
禁止は1933年に廃止されました。 アメリカの口蓋がいくつかの仕事を必要としていることは非常に明白になりました。 ビールを飲む人は、ビールがどのように味わうことができるか、または味わうべきかを覚えておくには、十三年は長すぎることが判明しました。 ビール醸造所は、10年以上前に味わったビールの顧客の記憶に基づいて醸造することに決めました。
ビール醸造所は、10年以上前に味わったビールの顧客の このような大恐慌や第二次世界大戦のような主要なイベントは、両方のこのアメリカのラガーを再現するための課題を引き起こ
時間の経過とともに、ビールは味が弱くなりました。 それはまだ大量の米やトウモロコシの添加物で醸造されています。
スタイルプロファイルforAmerican Lager
外観
色が淡い黄金色に黄色のわら。 頭部は非常に白く、泡立っていますが、よい保持を持っていません。
香り
香りはかなり微妙です。 もし存在すれば、それはわずかな甘さとおそらくいくつかのトウモロコシの品質で粒状に向かってより傾くでしょう。 ホップが全く存在している場合、彼らは軽く花やスパイシーになる傾向があります。 クリーン発酵が、緑のリンゴと低DMSのいくつかの痕跡を持っている可能性があります。
口当たり
体は非常に軽く、ほとんど水っぽいです。 高炭酸化。
味
味はかなり中性で、より粒状になる傾向があります。 中程度のホップの存在に低いと、味は麦芽とスイートコーンのような存在とより多くの側に傾向があります。
フードペアリング
アメリカのラガーは、プレッツェル、ポップコーン、ピーナッツ、トルティーヤチップスなどの塩辛いスナックとよくペアリングします。 また、焼き魚、魚のタコス、軽い夏のサラダ、バターカニ。
マリネされたチキン、ステーキ、ピザ、そしてガキもよくペアリングします。 若い新鮮なチーズとペッパージャックは一緒によく行く。
あなた自身のアメリカのラガーを醸造するためのヒント
穀物
アメリカのラガーのための穀物法案は非常に簡単で簡単です。 ベースモルトは、通常、2列または6列または2つのブレンドです。 これはあなたの穀物法案の約60％を占めます。 トウモロコシか米の付加物は穀物手形の残りの40%を構成するべきである。
ホップ
IBUの範囲はアメリカのラガーとかなり軽いです。 IBUの範囲を8-18の周りに保ちます。 これは60分でbitteringホップによって達成することができ、それはそれです。 このスタイルのビールでは、香りや風味のホップは本当に必要ありません。
この様式のためのホップの変化は下記のものを含んでいる:滝、チヌーク、マグナム、集り、自由、または水晶。
酵母
Wyeast：アメリカのラガー2035、ピルズナーラガー2007
ホワイトラボ：ピルズナーラガー WLP800、アメリカのピルズナー WLP840、カリフォルニアエールWLP001
インペリアル酵母：ハーベストL17
ドライイーストSafale：S-23およびW34/70。発酵温度は50°F（10°C）付近にする必要があります。
発酵：
発酵温度は50°F（10°C）付近にする必要があります。
発酵温度は50°F（また、32°F（0°C）で4週間ラガーすることもできます。 これはかなり迅速に消費されるべきビールスタイルなので、新鮮なものを飲む。1.004–1.010FG
色の範囲：2–4SRM
マーティンキーン’s american lager recipe
grain
78%9lbs2-row AMERICAN PALE malt(briess)
13%1lb8ozフレークコーン
9%1lb vienna malt
ホップ
1.50oz hallertauer pellets-boil60.0min
yeast
1.50oz hallertauer pellets-boil60.0min
酵母
1.50oz hallertauer pellets-boil60.0min
酵母
1.50oz hallertauer pellets-boil60.0min
1.0pkg California Ale(WLP001)
152°F(66°C)で60分間マッシュ
60分間沸騰
トランスクリプト：99ビールを醸造する自家製の挑戦
シンプルでクリスピーでクリーンなのは、標準的なアメリカのラガーの特徴ですが、私たちは少しひねりを加えて醸造します。 こんにちは、私はマーティンに熱心で、私は自作に挑戦を醸しだす99異なるビールのスタイルは、することが出来ます。 これは第二のアメリカのラガーに基づいています。 今、これのための成分はかなり簡単です。
私は二列の麦芽の九ポンドを使用し、ウィーンの麦芽の一ポンドとそれを混合しています。 そして、原因は、私たちはビールにコーニーさの少し小さなビットのようなものの少しをしたい、同様に行くフレークコーン。私はこれをマッシュtunに入れて、マッシュを開始する必要があります。
そして、それが起こっている間、のは、アメリカのラガーのこのスタイルについて少し話をしてみましょう。
こんにちは. 私たちはピッツバーグのmodにいて、私はThomas Vincent Thomasとここにいます。 ようこそ！. お疲れさまでした。. 今これをやってくれてありがとう。 トーマスは頭醸造家で教育者でもあります 彼はウェイクテックで何年も醸造のクラスを教えてきました そして、実際には、私は彼のクラスの卒業生だ、と彼は生き残った。
そして、実際には、私は彼のクラスの卒業生だ、と彼は生き残った。 私は生き残った。 それは素晴らしいトスだった。 私たちは各地の醸造所に行かなければなりませんでした。 私たちは自分のビールを醸造しました。 地下だ ESPは私たちのビールでした。 すごいぞ！.
だから私はちょうどアメリカのラガーであるこのビールスタイルについてお聞きしたかったです。 あなたが考えることは、その種の主な特徴のようなものです,そこに”何の全体の多く”,そして、それは非常にバランスがとれています,彼らは意図的に
しかし、あなたがそれについて考えるとき、あなたがそれらを持っているときにそれらを持っているものは何でもライトラガー、クアーズ光、芽光、efforvessenceはビールの他の特性を圧倒しますが、これと比較して、実際にはしばしばホップのキャラクターが出てくるか、またはあなたが必ずしも比較してそのライトラガーから出てくるよりも少し粒状性を得ます。 だから、味が起こっているが、それは非常に微妙です。だから、商業的な例のために、私は真の発熱と会社から厳しい人々を得ました。 それは小さな地元の醸造会社なので、私は確かに試してみるつもりです。私はそれのノートで完成したトウモロコシのようなものを少し手に入れます。
私は本当に多くのホップの文字を自分自身を取得していません。 私は間違いなくトウモロコシのにおいができます。 私はそれがスタイルの独立した部分だと思います。
それは間違いなくIPAか何かのようなオフの味のあまりを考慮しないだろうです。 私はそれが目標を達成し、スタイルを満たしていると思います。 はい、それはスタイルを満たしています。 それは、任意の要素の苦味の任意の並べ替えで本当にホッピーではありません。 そして、そこにはほんの少しの甘さがあります、トーマス。 お疲れさまでした。. 乾杯！.
これらのビールのそれぞれについて、私はいつも私の受託者BJCPガイドラインに相談し、ビールのスタイルについて少し学ぶようになります。 そして、ここでは、アメリカのラガーがドイツの移民やピルスナーのラガーからどのように大きく影響を受けているか、そして禁酒法を通じて今日のものにどのように変形したかを説明しています。しかし、それはまた、一種のsnooty方法の少しでビールを説明しています。
これを読んでみましょう それは”何十年もの間、支配的なビールスタイルになり、多くの国際的なライバルが大量のアドベタイジングによってサポートされているマスマーケット用の同様の当たり障りのない製品を開発することになるだろう”と述べている。”
私たちは本当に当たり障りのないではないアメリカのラガーを醸造することができるかどうかを確認するつもりですが、実際にはそれはそれに このビールは、私は152華氏でそれをマッシュアップしています。 私は1.034の重力を沸騰させるようにしようとしました。 これのためのホップ、ちょうどbitteringホップ、実際には1.5オンスのハレルタウアーペレット、そしてそれは約16のIBUに到達することです。それは少しひねりがあるところですので、酵母を話しましょう。
さて、伝統的に、この種のビールは、あなたが私が私の最後の醸造からそれの少しを収穫したホワイトラボ、WLP840のようなものを使用することになりますアメしかし、私はそれを使用するつもりはありません。
しかし、私はそれを使用するつもりはありません。 私はWLP001を使用するつもりです。 それがカリフォルニアエール酵母です。 はいそれは大丈夫です。 エール酵母。 さて、誰もがフリークアウトする前に、私は最初に説明してみましょう、技術的にBJCPスタイルのガイドラインは、実際にあなたはそれがラガーと呼ばれてい 今、私はポイントを取る、それはタイトルにラガーを言うんが、そこに行く。第二に、私は実際にあなたがこのビールから望むその清潔で鮮明な味を得るために、実際には非常にきれいな仕上げWLP001を使用することが望ましいことだから私はスターターを作った、つかまってください。
ここに私の始動機がある。 これがWLP001です。 私はこれをピッチし、68華氏で最初に発酵するつもりです。 その後、発酵がほぼ完了したら、私は72にそれをバンプします。 よしP>
私はアメリカのラガーを試してみるために私のお父さんとここにいます。 今、私はこれがあなたの好きなビールスタイルではない知っているお父さん,しかし、私は私の公正なシェア無味assuieビールを持っていました. だから私はおそらくこれを、あなたが知っている、合理的なレビューを与えることができます。
大丈夫です。 私たちは無味assuieビールを打つことができるかどうかを確認します,.. 最初の色があります、ええと、かなり軽いわらの色ですよね？私はこのビールを考えるとき、それは本当にではないYelloe、しかし、それは良いスタートではありません。
非常に黄色です。
非常に黄色です。 それは良くない。 それは十分に暗いではありません。 分かった。. 承知しました。. そしてアロマ。 Aromaについてどう思いますか？私は考えていない合理的に素敵な、しかし香りではありません。
アルコールで約4.5％。
ええと味を試してみましょう。これらの他のオーストラリアのビールよりも多くの味。
そして、私はそれが暑い日に素敵な、さわやかな飲み物だと思います。 私たちはちょうど散歩と暑くて湿気の多い夜から戻ってきました。 そして、それは一日の終わりに素敵な爽やかな飲み物です。 私はあまりにも多くを望んでいないだろう、一つは十分だろうが、一つは非常にいいです。それはええです。
これはバドワイザーに向けたものです それは一種の芝刈り機のビールとして知られています。 あなたが草を切ってから入って喉が渇いているという考えがあります。 そして、それはそれを得るために一つまたは二つの一口で下がるだろう。 私は特にあなたの芝生を刈って、刈った後だと思います。まあ、芝刈り機のビールに乾杯、そしてオーストラリアを打つことに。
まあ、芝刈り機のビールに乾杯。 乾杯!
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