アライグマ：それs何s夕食のために

彼は冷凍肉でいっぱいのトランクを持つ古い、栗色のインパラタヌキ—他の暗い肉。

タヌキ-他の暗い肉。

5分で、モントローズ、Mo。 39丁目とケンジントン-アベニューのロットでは、トラッパー-ラリー-ブラウンズバーガーが完売している。 彼の凍ったアライグマの死体がどれほどきれいであるかについての言葉が得られました。 どのようにうまく彼らは彼らの茶色の肉屋の紙に隠れています。 どのように彼らはほとんどトラス七面鳥のように見える…または何か。

彼の忠実な顧客は、彼らがすぐに食べることになる食事について考えて、去るようにビーム。

つまり、肉が解凍されるとすぐにです。 その後、brined。 一晩浸した。 二時間のためにParboiled。 スローローストやスモークや完璧にバーベキュー。

1931年に

The Joy of Cooking

の初版を作ったアライグマは、労働集約的ですが、時間の価値があると愛好家は言います。

“待っている人には良いことが来る”と、女の子の頃からアライグマを食べてきたA.Reedさん（86）は言います。

“これは右ここに、”彼女は言う、黄麻布の文字列で結ばれた茶色のパッケージのカップルを保持し、”これは大きな価値です。 そして、本当に良い食べる。 最高の-周りの秘密を保った。”

アライグマはpound3からpound7のために行く—それぞれではなく、ポンドあたり—と約五人の大人を養うことになります。 四、彼らは本当に空腹であれば。

アライグマの肉で食事をする人は同じリフレインに聞こえる：それは良い食べることです。

限り、あなたはそれがvarmintだという”ick”要因を乗り越えることができるように、より多くの場合、レストランのメニューで紹介よりもアスファルトに平

varmintsを食べることは、少なくとも英国では、これらの日でも流行しています。

ニューヨーク-タイムズ

は、英国人が野生の放棄でリスを食べていることを先週報告しました。

ここカンザスシティでは、紙にリスの広告があれば、多くは表示されません。 しかし、それはBrownsbergerが先週彼のアライグマを宣伝していた場所です。

肉はUSDA検査されておらず、鹿や他のゲームと同じように、州の規制はほとんど適用されません。 トラッパーがアライグマの死体を販売することを妨げる法律はありません。病気については、アライグマ狂犬病はミズーリ州には存在しない、州の保全科学者たちは言う。 それは東海岸の現象です。 パルボとジステンパーはすぐにアライグマを殺すが、人間に転送されません。 また、罠猟師は、病気にかかっているように見える動物から肉を売ることはまずありません。

“アライグマの肉は、あなたが食べることができる最も健康的な肉の一部である、”ジェフBeringer、ミズーリ州保全省とfurbearerリソース生物学者は述べています。

“大学院の間に、私のルームメイトと私はある冬に32のクーンを食べました。 それはすべて無料でした、そしてそれは本当に良かったです。 あなたが緑であり、有機的に食べることについて考えるならば、アライグマの肉は究極の有機食品です”ステロイド、抗生物質、成長ホルモンはありません。

そして、人々が野生の肉を食べるとき、Beringerは言う、”それは近代化された社会を思い出させる—通常はプラスチック製のラッパーから食べ物を食べる人々—食べ物”

州全体では、アライグマの肉の消費量は、毎年収穫されるアライグマの皮の数によって幾分追跡することができます。 2007年には118,166本が販売された。しかし、そこにはもっとたくさんある、とBeringerは言います。

しかし、そこにはもっとたくさんあります。 アライグマの人口は”80年代に倍増した。 ミズーリ州が最初に定住したときよりも今があります。”

彼は生息地の平方マイルあたり約20アライグマがあると推定しています。野生では、アライグマは、典型的には五、六年住んでいます。

密度が高すぎる集団は、特に気温が低下すると、病気によって間引きされる可能性があるとBeringer氏は述べています。

“動物は一緒に集まり、感染症を渡します。 冬には、私たちは時には大規模なダイオフを持っています。 狩猟や捕獲によって個体群の変動を制御できれば、より健康な動物を飼うことができます。”

ミズーリ州で販売されているアライグマのほとんどを収穫する毛皮の罠猟師は、”できるだけ人道的に殺そうとする”と、罠猟師自身であるBeringerは言います。 「それは文化の一部です。”

毛皮は、昨年は約$17のために平均して販売しました。 彼らはコートや帽子に使用され、多くはロシアに販売されています。 しかし、ロシアとグルジアの間の紛争は、毛皮取引市場に深刻なカット、Beringer氏は述べています。 “毛皮は、おそらく今年は少なくなります。”

おそらく雄牛や豚や鶏がそのメーカーに会うかもしれない方法を考えて多くの時間を費やすことはありません平均的な人のために、アライグマは食べるにはあまりにもかわいいように見えるかもしれません。あなたが試してみるまで。

ビリー-ワシントンのブルースプリングスの家では、アライグマ、魚、バイソン、鹿が彼の家族のテーブルの上にステープルです。この日はアライグマです。

一晩中、彼は五ガロンのバケツに塩と酢の溶液に死体を浸しています。 今、彼は彼の台所の流しでアライグマをすすぎます。

“アライグマを食べることはスタイルの外に行ったことがありません。 あなたが誰かを知っていない限り、それを得るのは難しいです”と彼は慎重に脂肪と香りの腺を取り除くと言います。

“私の子供たちはゲームを食べるのが大好きです。 彼らは鹿と水牛を食べると、あなたがより速く実行し、より高くジャンプすると思 私の孫はちょうどこれを引き裂くでしょう、それはとても良いでしょう。”

肉はほとんど沸騰する準備ができていますが、一つのことを除いて：その頭、内臓、三つの足は取り除かれていますが、まだ一つあります。 それが法律です。

“彼らはそれが猫や犬ではないことを証明するために足を残しています”とワシントンは言います。

彼は足を切り、枝肉をシチューポットに落とし、ニンジン、セロリ、タマネギをスライスし、水に調味料を振りかける。 二時間半後、彼はダッチオーブンにそれを転送します。 それは鶏のようにたくさん見えます。

彼はバーベキューソースの彼自身の組み合わせでアライグマを浴びます。 缶詰のサツマイモで空洞を詰め込み、残りのジュースを缶から胸の上に注ぎます。

“私は小さい頃に見たのと同じ伝統に従っています。 私の叔父は私のためにささいなクーンを保存し、一日中’日を調理するだろう”と彼は言います。

“店がクーンを売ることができれば、私たちはそれらを使い果たすだろう。 それは彼らがとても良いことを長い間隠された秘密です。”

数時間後、おいしい香り—ローストビーフ？ チキン？ -オーブンからの漂流。

ニンニクとタマネギと甘い香りのスパイスの混ざり。

そして、ワシントンが蓋を開けると、小さな脚が骨から簡単に落ちます。

“それを参照してください？ 母親の愛のように柔らかい”と彼は笑顔で言います。 “良いeatin’。”

そして、味？間違いなくチキンではありません。

より多くのように。.. くまさん

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