キッシュの歴史

“キッシュ”という言葉は、実際には”ケーキ”を意味するロレーヌ-フランコニアン（フランスのロレーヌ地方で話されているドイツ語の方言）の単語”küeche”に由来する。 今フランス料理の創設料理であると考えられているが、キッシュは、カスタードと肉、魚や果物の詰め物とドイツとペストリータルトで発祥し、14世紀のイ

“キッシュロレーヌ”は、おそらくフランス料理でこの料理を固めたバリエーションです。 それは地方のロレーヌ地方で食べられた素朴な料理として始まりました。 スモークベーコンやラードンはカスタードの詰め物を通して折り畳まれ、少し後にグリュイエールのチーズがミックスに加えられた。 皮は一般にshortcrustペストリーであるが、パフのペストリーはまた使用されるかもしれない。

このオープンフェイスのタルトを構成する基本は、創造性、発明、そして味の世界のための素晴らしい基盤です。 あらゆるスーパーマーケットで見つけることができる普及した版は焼かれた内陸の野菜、チーズおよびトマト、ほうれん草およびリコッタ、およびシーフード 私のスモークサーモン,テンダーステムブロッコリーとフェタキッシュ(以下のレシピ)素敵な光と簡単なランチです,ホットとコールドの両方を食べた偉大な. フェタはチーズの中で最も風味豊かではありませんが、キッシュにクリーミーな質感を与え、スモークサーモンを輝かせる一方、テンダーステムブロッコリーは標準的なブロッコリーとキッシュではるかに繊細に見えるやや甘い風味を与えます。

材料：

ショートクラストペーストリー：

85gバター

170gプレーン小麦粉

7tsp冷たい水

p>塩のピンチ

充填：

3個の卵

1/4pt。 全ミルク

2スモークサーモンの切り身

50gフェタチーズ

5茎テンダーステムブロッコリー

チェダーチーズ

塩とコショウ

方法：

（オーブンを200*cに予熱し、ベーキングトレイに3個のタルト皿を置く–グリースする必要はありません）

ペストリーのために:

–ふるいにかけた小麦粉でボウルに小さなキューブと場所にバターをカット

–あなたの指の上で、それは細かいパン粉になるまで塩でバターと小麦粉を一緒にこする

–水を追加し、生地を形成するために一緒に持って来る

–4等しい大きさの部分にペストリーをカット（あなただけのこれらの3が必要になります）

–各ペストリーボールを数mmの厚さの円にロールアウトし、優しく各タルト皿に押してください

–各ペストリーボールをロールアウトする

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–オーバーハングを切断するためにナイフを使用してください

-冷却するために冷蔵庫に15分間置きます

ペストリーが冷却しながら:

–ミルクにサーモンを密猟し、ほとんどを通して調理されるまで、その後、パット試してみて、ピースにフレーク

–数分間ブロッコリーを白くし、いくつかの小片に各茎をスライス

–一緒に牛乳と卵と塩とコショウのピンチを泡立て器

–15分後、冷蔵庫からペストリーを削除

–サーモンで各タルトのベースをカバー

–フェタチーズの上に崩れる

–ブロッコリーの場所

–各タルトにふるいを通して卵と牛乳の混合物を注ぐ–ほとんどトップにそれぞれを埋める

–少しすりおろしたチェダーと 黒コショウ

–20-25分のために焼く

–ベーキングした後、提供するために料理の外に回す前に数分間放置

（3タルトレットを作ります）

*私はクレソンのベッドの上で私のquichesを務め、少しオリーブオイルの上に霧雨。 あなたはクレソンに熱心ではない場合は、ロケット、赤いチャードやほうれん草の葉を使用することができます。