ヒト栄養[廃止予定]

あなたが思い出すかもしれないように、節度は、栄養素の適切な量を有することを 健康的な食事には、すべての栄養素が適度に組み込まれています。 低蛋白質の取入口に複数の健康の結果があり、食事療法の蛋白質の厳しい欠乏は最終的に死を引き起こします。 重度のタンパク質欠乏症は、米国の小児および成人ではまれであるが、老人ホームの高齢者の半数以上がタンパク質欠乏症であると推定されている。 大人のための蛋白質のための受諾可能な多量栄養素の配分の範囲(AMDR)はかなり広い範囲のキロカロリーの10そして35パーセントの間にあります。 栄養失調とその健康への影響に関連する食事中のタンパク質の割合は10％未満ですが、これにはカロリーやその他の微量栄養素の欠乏が伴うことが このセクションでは、生命のプロセスをサポートするには低すぎるか、高すぎるタンパク質摂取の健康への影響について説明し、それによって慢性疾患のリスクを増加させます。 この章の最後のセクションでは、適切な量の高品質のタンパク質を消費することによって、健康を最適化するために行うことができる個人的な選

タンパク質欠乏症の健康への影響

重度のタンパク質欠乏症は先進国ではまれですが、多くの貧しい、低開発国の子供の主要な死因です。 タンパク質欠乏症に関連する2つの主要な症候群があります：KwashiorkorとMarasmus。 Kwashiorkorは世界中の何百万人もの子供たちに影響を与えます。 1935年に最初に記載されたとき、クワシオルコルの子供の90％以上が死亡した。 関連する死亡率は現在わずかに低いが、ほとんどの子供はまだ治療の開始後に死亡する。 Kwashiorkorという名前は、ガーナの言語に由来し、”拒否されたもの”を意味します。「この症候群は、最近乳房から離乳した子供に最も一般的に発生したため、通常は別の子供が生まれたばかりであるため、名前が付けられました。 その後、子供は低タンパク質の摂取量を占める低タンパク質の穀物から作られた水分の多いお粥を与えられました。 Kwashiorkorは、足と腹部の腫れ（浮腫）、皮膚の健康状態の悪さ、成長遅延、筋肉量の低下、および肝臓の機能不全を特徴としています。 体内でのタンパク質の機能的役割の一つは、流体のバランスであることを思い出してください。 タンパク質が極端に低い食事は、アルブミンの合成に十分なアミノ酸を提供しない。 アルブミンの機能の1つは血管の水を握ることです従って血管からそしてティッシュに動く水の血のアルブミンの結果のより低い集中を持って Kwashiorkorの主な症状には、腫れだけでなく、下痢、疲労、皮膚の剥離、過敏性も含まれます。 葉酸（ビタミンB9）、ヨウ素、鉄、ビタミンCなどの他の微量栄養素欠乏症に加えて、重度のタンパク質欠乏症はすべて、この症候群の多くの健康症状に

図6.15Kwashiorkorを持つ若い男の子

クワシオルコルは、重度の食事タンパク質欠乏症によってもたらされる病気です。 症状には、脚と足の浮腫、明るい色、薄毛、貧血、鍋腹、光沢のある肌が含まれます。

marasmusを持つ子供と大人は、食事に十分なタンパク質を持っておらず、十分なカロリーを摂取していません。 マラスムスは、主に貧しい国の1歳未満の子供に影響を与えます。 マラスムスの子供の体重は、同じ年齢の正常な子供の体重よりも最大80％少ない可能性があります。 Marasmusはギリシャ語で、”飢餓”を意味します。「この症候群は、世界中で5歳未満の500万人以上の子供に影響を与えます。 それは、極端な衰弱した外観、皮膚の健康状態の悪さ、および成長遅延を特徴とする。 症状は、急性疲労、飢餓、および下痢です。

図6.16マラスムスの子供たち