ピーベリーのコーヒー豆、アラビカ豆&ロブスタビーンズ。
これらは、あなたが次に注文するものに、彼らの地元のバリスタ、またはロースターとチャットしているコーヒー愛好家、またはヒップスターによって言及されて耳にするかもしれない言葉です。
初心者のコーヒーを飲む人は、インスタントコーヒーを飲み始めることができます。 うまくいけば、彼らの味覚芽と味覚が時間とともに進化し始めると、彼らは利用可能な大きな違いに感謝し始めるでしょう。
栽培されている豆の種類、焙煎方法、使用されている醸造方法から。
高級ワイン、熟成されたスコットランドのウイスキー、フランスのミシュランの星シェフが料理を作ったように、はるかに大きな&異なるコーヒー豆の品種を味わうことから持っていた非常に楽しい味の経験があります。
初心者がこれらの浸透した、中毒性の、茶色のポーションで満たされたコーヒーの世界をより深く掘り下げるように、彼らは紛れもなく魅力的な味の広大あなたは第三波コーヒー文化の世界を探索するように、あなたはいくつかの段階で見つけることが確実である好奇心の一つは、ピーベリー豆です。
コーヒー豆とは何ですか？
コーヒー豆とは何ですか？
ピーベリーコーヒー豆は、コーヒーチェリー…..
ピーベリーコーヒー豆の変化は、ケニアのような場所から、すべてのコーヒーベルト栽培地区で発生します&コスタリカからハワイ、低高度から高 このタイプのコーヒー豆は、農場で使用される栽培または加工方法の影響を受けません。 栽培されたコーヒーの5-10％がピーベリーを生産すると推定されています。(1)
ピーベリー単語はまた、”カタツムリ”のためのスペイン語の単語であるcaracoliまたはcarcacolとして知られています
それはどのように起こるのですか
通常のコーヒーチェリーには二つの豆（種子）が含まれます。
これらの2つの種子は桜の中心に発達し、それぞれ平らな片側を持ちます&他の1つに触れます。 彼らは時々”平らな豆”と呼ばれています。果物が丸い（エンドウ豆）の形をした豆だけを生産するとき、それは”ピーベリー”と呼ばれます。
果物が丸い（エンドウ豆）の形をした豆だけを生産するとき、それは”ピーベリー”と呼ばれます。”
あなたは非常にまれな機会に、あなたはその後、形状が三角形に見える三つの種子を開発得ることができることを知っていました。(2)
外観の面では、それは桜の中で唯一の種子だから、それに対して成長し、それを平 その結果、単一のコーヒー豆は、最終製品として珍しい楕円形（またはエンドウ豆）の形状に発展する。
これらのピーベリーは、通常、それらの”双子”の対応物よりもはるかに小さく、焙煎すると細長い形状を発達させる。
多くの人々が誤ってこれは豆の特定の種、特別なブレンド、あるいは遺伝的欠陥であると仮定しますが、これらの記述のどれも正確ではありません。
それはちょうど自然に発生する異常であり、飲むのは完全に罰金です。
それが起こる植物の理由
コーヒーチェリーは、コーヒーの木の果実であり、最終的に豆に変換されます種子を含んでいます。 あなたが挽く豆は問題ではありません、すべてのコーヒー種はCoffeaとして知られている植物の属に由来する痕跡を持っています。(4)
小さな丸い種子がなぜ形成されたのかを見つけることができる最高の要約された説明は、これでした：
ピーベリーの究極の原因は、胚珠が受精できないか、胚乳の成長に失敗していることです。 不十分な受粉、環境条件、および遺伝的欠陥：いくつかの要因は、これらの二つの条件を引き起こすと考えられています。 ピーベリーは、気象条件がより厳しく、栄養素の旅がはるかに長く、受粉、重力、風の薬剤（昆虫が受粉のわずか5-10％を占めると推定される）が、受精のために花の汚名に達するのがより困難である植物の四肢ではるかに一般的である。
ソース: Casa Brazil Coffees
緑のコーヒー豆は、実際にはコーヒーチェリーと呼ばれる果物、正確にはベリーであることを覚えておいてください。
各ベリーは、これらの胚珠の二つを生成します。 あなたの平均的なコーヒーチェリーを慎重に調べた人は、それが丸い側と真ん中の隙間（亀裂）によって二つに分割された平らな側を持っていることに気づただし、このルールには少なくとも1つの例外があります。
コーヒーベリーの中に二つの種子が発達しないことがあります。 これが起こるとき、果実の中で育つ単一の種は1つの側面に限られないし、”円形にされた”コーヒー豆別名ピーベリーのコーヒー豆に育つ。
コーヒーとするべきすべての広範囲の歴史そして背景のために私達はWilliam H.Ukersによってこの本を読むことを推薦した(1922年)”コーヒーについてのすべて”(5)
Fun Fact:Benjamin Franklinが流行になる前に喫茶店でたまり場に使用したことを知った(6)
Peaberriesはいかに収穫されるか。
残念ながら、あなたが単一の生のピーベリーの種子または二つの通常の種子を取得しようとしている内部の場合、枝にぶら下がって新鮮な読み取りまたは黄色のコーヒーチェリーの果実を見てから伝える方法はありません。
それは、労働者がフィールドからそれらを選んだ後、サクランボを手でソートする必要があることを意味します。
それは、作業者がフィールドか
彼らはその後、スタンドアロン製品として販売するために、作物の残りの部分から手で分離されるように農場で手動で処理する必要があります。
この偉業を達成するために、彼らは輸出の準備ができて袋詰めされる前に、乾燥した工場で画面サイズのデバイスによってソートされます。
あなたは、彼らはまた、画面内のフィルタ穴を通過するのに十分な小ささであるとして、また、スクリーニングプロセスを介してそれを作るいくつかの未開発のデュアルビーンチェリーを得るかもしれません。
多くの場合、ピーベリーは、バッチ内の残りの定期的な、あるいは象のサイズの緑豆からそれらを分離することからお金を節約するために、通常のコーヒー豆と一緒に販売されています。 これが最終的に意味することは、ピーベリーのコーヒー豆を試してみたい場合は、通常の焙煎コーヒー豆でグラムあたりもう少し支払うように準備することで 繰り返しますが、より多くの作業が食品製造プロセスに入り、それらをソートするためにエンドユーザーの価格が上昇します。
これらの丸いコーヒー豆が拒否された時がありました（信じられないかもしれません）。 彼らはコーヒー商人によって劣っていたと考えられていた！ たぶん、これは彼らの小さなサイズとその外観の規則的な形の豆のやや魅力のない違いによるものでした。 少しはそれらの小さい豆が何かの価値があるか貿易業者が年の後者をいかに知っていた。
ピーベリーコーヒーの味は良いですか？
おそらくほとんどのコーヒー愛好家は、彼らが違いの多くに気づくこ
それにもかかわらず、ジョーの規則的なコップに欠けているpeaberryの味のプロフィールにある崇高なニュアンスがあることを考えれば–分類プロセスの
まだこれは専門のコーヒー味見の世界で幾度も議論されるそれらの熱いトピックの1つである。 あなたが尋ねることができるあらゆるコーヒーディストリビューター、バリスタまたは目利きとの別の答えを得る。ここにいくつかの一般的な答えがあります。
:
- コーヒーの民間伝承は、ピーベリーは、二重豆に潜むすべての味と栄養素が代わりに一つの豆に凝縮されているので、収穫された同じ作物の残りの部分よりも優れていると考えられていると言います。 “スーパーベリー”を作成します。
- いくつかは、それが明るく、ジューシーで甘い味を言う。
- 彼らは形が丸いので、彼らはロースターでよりよく転がり、豆あたりのより均一なローストを開発します。
- 彼らは労働者によって厳選されているので、劣った種子はバッチに混合されません。あなたが恋人や嫌いであれば、彼らは普通の分割豆のようなもので、そのうちのいくつかは驚くほど味があり、そのうちのいくつかはむしろ平均的であそれは自然な成長したプロダクトであり、従って自然な相違は起こります。
それは自然な成長したプロダクトです。
しかし、それは間違いなく同じ収穫からの双子の兄弟とは異なる味のプロファイルを持っています。 これは、それは間違いなく大会で高いカッピングスコアに変換されますという意味ではありませんと言って。
あなたは大きなコーヒーエンポリアムにこの質問をする場合は、通常の豆の四、五倍の速度でピーベリーを販売し、彼らはピーベリーの味が優れているだけでなく、
ピーベリー豆のロースト方法
カラコリ豆の自然な小さなサイズは、焙煎レシピは、通常のサイズの豆を焙煎から微調整する必要があることを意 ロースターは少数の変数をのような考慮に入れなければならない:どんな製造業者が家のBehmorのロースターのように使用するのドラムの網の
- サイズ。 ヒントは、最初にシリンダーに豆を入れて、バッチをローストし始める前にロースト中に失われる可能性がありますどのように多くを見るためにそれを振
- 温度が小さいほど、彼らは速く加熱され、より大きな豆のサイズが必要とするレシピとは異なります。
- 彼らはより速く加熱するように焙煎時間が再び必要
- 小さな緑のコーヒー豆をローストする発芽ベッド焙煎技術を使用して（7）
- それは望ましくな(8)
- これらによって生成された余分な籾殻を扱う。(9)
いくつかのコーヒー焙煎師は、ピーベリーを焙煎することは、通常のコーヒー豆を焙煎するよりもわずかに困難であると考えています。 それは形にあり、より多くの心配がそして通常要求されることを意味するサイズ。 このように、ゆっくりと安定したローストは最高の作品とそれは味が外側と同じくらい内側に開発することを確実にするためです。
購入するベストピーベリーコーヒー
私はすでに変換日中または時には夕食後。 その洗練された堅牢な味のためだけでなく、健康上の利点の&だけでなく、締め切りを完了するために人々を権限を与え、ボストンティーパーテそれはちょうどタンザニアの謎に注意して購入するピーベリーを選択することになると。
あなたは、ブラジル、コスタリカ、または他の南米やアフリカの地域と言う対販売のためのタンザニアのピーベリーコーヒーが表示される可能性が高いよりも。 なぜこれが完全に知られていないか理解されていないのですか。(10)
あなたが行くかもしれない二つの最も一般的なタイプは、タンザニアのピーベリーコーヒーやハワイからコナピーベリーコーヒーのいずれかになります。 これらのいずれかと一緒に行くことは、あなたが前に持っていない場合は、豆のこの品種を体験する良い選択になるだろう。
これらは、インドネシアの猫のような動物が最初にそれを消化し終えた後に収集されるKopi Luwakである世界で最も高価なコーヒーとは非常に異なってい これはキログラムあたり$3000USDのために販売することができます。 あなたは一度だけそれを味わうことに熱心であれば、Amazonで試してみるために、より手頃な価格のバージョンを得ることができます。
概要
あなたの地元のスーパーマーケットやコーヒーショップで次回は、あなたが前にそれらを味わったことがない場合、我々はいくつかのピーベリーコーヒービー
もちろん、バリスタレベルの醸造コーヒーを得るためにあなたができる最高のコーヒー製造装置を使用してください。あなたのコーヒーを作るためにどのようなレシピを使用しても（あなたはまだバターで紅茶やコーヒーを作ってみましたか？）あなたは世界を生きるために美しい場所にするのに役立ちます液体の別のカップを楽しむことが確実です。