ホタテは、その繊細な質感と味のために非常に珍重されている貝です。 適切に調理すると、熱い鍋で素早く焦がすように、彼らはおいしく甘くて柔らかく、脂肪や風味をほとんど必要としません。 大きい海の帆立貝か小さい湾の帆立貝かどうか、版のちょうど少数の帆立貝は非常に優美にディナータイムを回す。
ホタテとは何ですか？
ホタテは、Pectinidae科の二枚貝軟体動物であり、アサリ、ムール貝、カキに関連しています。 そこホタテの多くの品種がありますが、最も一般的なのは、東海岸の湾や河口で見つかった小さな湾ホタテ、と海底の深い、冷たい海に存在する大きな海 湾のホタテは、通常、海のホタテよりも安価であり、特に海のホタテが非常に大きい場合には、特に高価である。 種類に関係なく、ホタテは柔らかい質感の淡いピンクまたは明るいベージュ色でなければなりません。ホタテの作り方
ホタテを煮過ぎないようにするか、ゴム状になるようにすることが重要です。
ホタテを調理する方法
ホタテを調理し過ぎないようにすることが重要です。 幸いなことに、ホタテはすぐに調理します。 あなたはホタテを調理するだけで四分が必要になりますので、事前にお食事の残りの部分を準備—あなたはすぐにそれらを提供する必要があります。 海と湾の両方のホタテを調理する最良の方法は、コンロの熱い鍋にあります。 側筋がまだ無傷である場合は、各ホタテからそれを取り除き、乾燥させ、塩と胡椒で味付けします。 フライパンにオリーブオイルやバターを加熱し、側面ごとにホタテ二分を調理します。 また、パン粉と揚げ物、ベーキング、グリル、および焼くこともホタテを調理するための素晴らしいオプションです。
ホタテの味はどのようなものですか？
ホタテは、やや繊細ですが、実際には甘いです。 生のとき、彼らは海のようなにおいがするはずです（良い方法で）、調理されたとき、彼らはまだこのbrininessのヒントを持っている必要があります。 彼らはあなたがあまりにも多くを食べる必要はありません意味、かなり豊富であることを覚えておいてください—彼らは高価な側にある考慮して良 適切に調理すると、ホタテは滑らかで柔らかく、あなたの口の中で溶けます。
品種
あなたが最も頻繁に遭遇する二つの品種は、小さな湾のホタテと大きな海のホタテであり、どちらもやや不規則な形です。 湾ホタテは、それがとても小さい理由である、2つのシェルをヒンジ内転筋です。 湾のホタテの残りの部分はサンゴ（卵巣または卵）であり、食べられません。 典型的な湾のホタテは約半分インチ幅である。
海のホタテは、湾のホタテよりも三倍以上大きく、直径が二インチまですることができます。 彼らは湾のホタテよりも少しchewierですが、まだ柔らかいです。
レストランのメニューのシーフードの専門としてダイバーの海のホタテに気づくかもしれません。 ダイバーホタテは、機械で浚渫されるのではなく、スキューバダイバーによって手で収穫される海のホタテです。 これは海底の動植物を乱す機械がないのでダイビングが環境のためによりよい特に以来のより高い値札を、正当化する。
ホタテのレシピ
調理技術はやや簡単ですが、それはあなたのホタテ料理にいくつかの興味深い味を導入することはできませんという ホタテは世界中のメニューに載っているので、様々な料理のレシピを楽しむことができます。
- クリーミーなグリットとたたきホタテ
- セージクリームと伝統的なフランスのホタテ
- ニンニクとベイホタテ
ホタテを購入する場所
ホタテは、通常、あなたが湾や海の品種を選択するかどうか、ポンドで販売されています。 ほとんどの高級市場はホタテを運ぶが、より安全な賭けは魚市場に行くことである。 ホタテの包装は、文字U（”下”のための）と（あなたがポンドあたり10ホタテの下になっている意味”U-10、”のような）ポンドあたりがあるどのように多くのホタテ
パッケージ化されたホタテは、”湿式包装”または”乾式包装”という用語によって区別することもできる。”ドライパックされたホタテでは、ホタテだけを得ることができ、より純粋で濃縮された風味、新鮮で、貯蔵寿命が短いことができます。 ぬれ詰められたホタテは保存性を拡張するために意味される塩水の解決に坐り、幾分滑らかである(包装で使用される塩水および防腐剤を取り除
あなたが支払っている製品を取得していることを確認してください。
あなたが支払っている製品を: すべてのホタテは、同じ種のすべての動物がそうであるように、サイズがわずかに異なって見えるはずであり、完璧なシリンダーではありません。 しかし、彼らは丸いクッキーカッターのようなものを使用して作られたように、偽のホタテはお互いに同一に見えます。 偽のホタテはまた、より固体と密であるように見えるでしょう;彼らはおそらくサメの肉で作られています。
ホタテを保存
それは、彼らがいる同じ日にホタテを調理し、食べるのが最善です購入しましたが、必要な場合は、冷蔵庫に一日か二日保管することができます。 ジップトップバッグにホタテを入れて、使用する準備ができるまで氷の袋の上に置きます。 あなたは冷凍庫でより長いストレージが必要な場合は別の方法として、徹底的にプラスチックでホタテをラップ、彼らは三ヶ月まで維持されます。
ホタテの栄養と利点
他の貝と同様に、ホタテは非常に栄養価が高く、カロリーと脂肪が低く、有益なミネラルとビタミンがいっぱいです。 3オンスのサービングに19.5グラムで蛋白質の高レベルが付いている脂肪のちょうど94カロリーそして1.2グラムがある。 ホタテ貝はまた炎症抑制オメガ3の脂肪酸のよい源である;1つのサービングに333ミリグラムがある。 それらはまた、亜鉛、銅、およびビタミンB12が高く、そのすべてが脳の発達を助け、精神的な低下および気分の問題のリスクを軽減する。 最後に、それらは適切な甲状腺機能および健康な免疫組織を促進するセレンの優秀な源である。