Lou Stejskalによる写真CC BY2.0の下でライセンス
おいしいしかし、それはあなたがribcapステーキはあなたが遭遇するおいしいカットの一つであることに同意しない可能性はありません。 リブアイステーキのキャップは、主にあなたの口の中に置くことができるステーキの最高のカットの一つとして歓迎されています,それにその完全な味 あなたはまだステーキのこのタイプの聞いたことがない場合は、それについて学びたいと思うでしょう。 幸いなことに、私たちはあなたがそれを調理する方法、そしてなぜあなたがステーキオプションのあなたの武器にそれを追加する必要がありますribcap
リブアイキャップステーキとは何ですか？
ステーキのこのカットは、異なる名前の多くで行くので、それはあなたがそれがリブアイキャップステーキ、プライムリブキャップ、和牛リブステーキ、またはそのラテン名、spinalis dorsiと呼ばれて聞いたことがある可能性があります。 その名前にかかわらず、それはすべて同じ場所から来ています：下に座ってバックボーンにそのサポートを貸す動物の肋骨のプライマル領域。 これはまた、あなたがステーキのプライムリブとリブアイカットを得るでしょう同じエリアです。
リブキャップステーキは何がそんなに良いのですか？
リブキャップは、実際にはビーフリブアイカットの一部です。 これらは、肋骨の湾曲した上端から来ています,バックボーンに対して座っている筋肉を持つ部分. この肋骨区域は多くの動きのために使用されない、従ってそれに素晴らしい溶解あなたの口の質がなぜあるかである。 基本的には、より多くの筋肉が使用されるほど、より多くの筋肉が使用されるため、より柔らかくなります。 肋骨筋肉のようなまれに使用される筋肉は、ほとんどのステーキ愛好家が切望する種類です（例えば、フィレミニョンのような）！ カットはまた、牛の脂肪部分から来ていないので、それはざらついて歯ごたえを作るために余分な脂肪はありませんが、それは柔らかく、味の完全なそれを保つためにちょうど右の霜降りを持っています。
肉屋でリブキャップを取得
リブキャップステーキのために肉屋を訪問することは、あなたが望む品質のステーキを取得していることを確 あなたの肉屋は、最高のUSDAプライムと認定アンガス牛肉の最高を運ぶ可能性があり、あなたはリブキャップだけをしたいと肉屋に助言することがで 彼らはまだいくつかのカットを持っていない場合、彼らはあなたがあなたにプライム牛肉のちょうどそのおいしい、風味豊かな目を与えるためにそ
また、肉屋のひもで包まれたテンダーロインをあなたの肉屋に尋ねることができるので、あなたもテンダーロインの残りの部分を楽しむことができま
和牛のリブキャップと通常のリブアイキャップステーキの違いはありますか？あなたは和牛ステーキとその基準がステーキのための最高の一つである方法を聞いたことがあるかもしれません。
まあ、同じことが和牛リブキャップにも当てはまります。 和牛リブキャップステーキカットと表記されているステーキを見つけた場合は、和牛グレーディングシステムでグレーディングされたステーキがあります。 システムは米国農務省の主な等級分けシステムのようなステーキのための特別に高水準を、大いに置く。 これらの肋骨のステーキは得ることができるとちょうど約完全である。
リブアイキャップステーキを調理する方法
今、それは夕食のための完璧なステーキを解約するリブアイキャップステーキ ステーキのあなたの他の好みの切口のような多くは、鋳鉄の小鍋のstovetopでよくpan-searedか、またはグリルで調理されるribeyeの帽子の切口運賃を切る。 どちらの調理方法もステーキのおいしい味を引き出し、調理時間に注意している場合は、滑らかな食感をそのまま残してください。
いずれの方法でも、準備プロセスは同じになります。 最初に、ステーキの外の端を離れて余分な脂肪を整えなさい。 その後、すべての側面にいくつかのオリーブオイルを追加し、塩と挽いた黒コショウやお好みのステーキ調味料であなたのステーキを味付け。 あなたがそれらを調理する前に、あなたのリブキャップは、通常約半時間かそこらのために、室温に来ていることを確認してください。
鋳鉄鍋でステーキを調理している場合は、まず中強火で無塩バター大さじ2杯を溶かします。 一度溶け,ゆっくりとステーキを追加し、それらは約のために片側に調理することができます3へ5分,ご希望のdonenessに応じて. その後、反対側に反転し、さらに3-5分間調理する。 ミディアムレアは、リブキャップのための望ましい目標であり、あなたはこのレベルのために約140度にそれらを調理する必要があります。 あなたは風味豊かなブーストのために、あまりにも、反転した後、鍋に少し刻んだニンニクを追加することができます。
グリルの上で、それぞれの側に約二分間強火であなたのリブキャップを焦がし、その後、中火でグリルの別の部分に移動します。 あなたはdonenessのあなたのレベルにそれぞれの側に別の4-6分のためにそれらを調理する必要があります。 あなたの総調理時間はあなたが使用するグリルのタイプによって変わる、従ってそれは調理の間にあなたのステーキおよびグリルの温度の注視を保
いずれの方法でも、ステーキの内部温度を確認するために肉温度計を使用してください。 それから、スライスするか、またはすべてのジュースで締まり、ステーキが適切な温度に達するようにそれを楽しむ前に10から15分のためのあなたの肋骨の帽子のステーキの残りを許可しなさい。
注：フィレミニョンのように、このカットはバルサミコ酢のマリネや仕上げソースで非常にうまく機能します。 このマリネステーキレシピを試してみてください。P>
結論：すべてのリブアイキャップステーキについて
ビーフリブキャップは、任意のステーキ愛好家のための非常に御馳走です！ 私たちは、この記事は、この信じられないほどのリブカットにあなたを紹介し、あなたにそれを調理するためのいくつかのアイデアを与えた願っています。 いつものように、ステーキ大学で私たちの他の有用なステーキの記事、ヒント、およびレシピをチェッ