Food52では、レシピが大好きですが、いつも使っていますか？ もちろんそうではありません。 あなたが実現したら、あなたは常にレシピを必要としないので、あなたはより頻繁にあなたの好きな料理をたくさん作るでしょう。
今日：マカロニとチーズの専門家キャサリン*ラムは、このアメリカの古典を作る方法を示している-と究極の快適な食品のためのトップ候補-あなたが持っ どのように私たちはあなたを愛していますか？ 私たちは方法を数えてみましょう：私たちは、好ましくはスポンジボブやスーパーヒーローの形で、箱からあなたを愛しています。 私たちは、彼女が緑の豆のキャセロールのすぐ隣にある感謝祭のテーブルに急落したおばあちゃんの自家製バージョンが大好きです。 そして、私はあなたが魔法のSchoolbusを見ながら最高の消費、あなたの殻に銀のパケットからネオンオレンジのグーを絞るVelveetaバージョンの弱点を持つ唯一の 嫌いな人は嫌いかもしれません-そのものはおいしかったです（そして、すべてのアカウントで、まだです）。私が覚えている限り、マカロニとチーズは私の誕生日の夕食でした。 私の母はマーサ*スチュワートのバージョンを作った、と私たちはすべてで掘るために座った前に、私はいつもバターびしょぬれクルトンのいくつかをこっそり 長年にわたって、私は私が手に持っていたものは何でも気まぐれおよび原料にそれを合わせた。 ブルーチーズとベーコン？ もちろん 緑とエンドウ豆？ それは健康的なようです。 砕いたチートのトッピング？ はい、私はしました-そして、はい、それはあなたが想像するのと同じくらい良かったです。
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: あなたが少なくともそれらを期待する場所をこっそりチートの別のケース：あなたの新しいお気に入りのテールゲートのスナックで。私は私のmacとチーズのために知られるようになりました。
牛乳とパスタとバターとチーズが横たわっていた場合（そしていつそこにないのですか？）、あなたはより良い私はマックとチーズだろうと信じている-ifyそれ。 このような冷蔵庫やパントリーのステープルを安っぽい焼きパスタのノックあなたの靴下オフ料理に変換する機能は、で嗅ぐことは何もありません。 実際には、それはかなり貴重なスキルです-そして、私は今日あなたを教えるつもりです。
だから、マカロニとチーズが完璧な食事であるかに詩的なワックスをかけずに、ここでそれを作る方法です：
1。 まず、ベシャメルソースを作ります。 パスタの全体の箱のために、私はバターの1/2カップ（1スティック）を溶かし、ルーを作るために小麦粉の同量で泡立てることをお勧めします。 それからあなたの酪農場で泡立て始めなさい–私は全ミルクを使用したが、またより豊富なソースのための重いクリームのためにそれのいくつかを あなたが使用したどのくらいのバターのために、八倍のミルクやクリームを追加します。 あなたはバターの1/2カップを使用したのであれば、あなたは牛乳やクリームの四カップが必要になります。 あなたの液体で次第に泡立て器、そしてスプーンの背部に、約8から10分塗るには十分に厚くなるまでかき混ぜる鍋に立ちなさい。
もっと：ベシャメルをフィーチャーした別のレシピではありませんか？ マックとチーズの焼きパスタのいとこ、ラザニア。
ベシャメルが厚くなったら、いくつかの調味料を加えてください。
: 塩とコショウは古典です,しかし、私はまた、パッカーのためのマスタードのdollopに追加したいです,スモーキーのためのパプリカのティースプーンについて,スパイスのためのカイエンペッパーの揺れ,そして少しje ne sais quoiのためのナツメグのいくつかの火格子. あなたはスパイスが好きなら、あなたはより多くのカイエンやホットソースのダッシュで熱を上げることができます。 この時点で、先に行くと375°Fにオーブンを予熱します。
2。 次に、それはあなたの粉チーズを追加する時間です。 私は一つの部分シャープチェダーに二つの部分グリュイエールで行ってきましたが、あなたは自分のドラマーのビートに行進する必要があります。 あなたの若者の箱入りディナーに似た何かをしたいですか？ 100％チェダーと一緒に行く。 少しファンキーな何かをしたいですか？ いくつかのさいの目に切ったクリーミーなブルーチーズやスモークゴウダ、または少し砕いたヤギのチーズを追加します。 私はフェタやパルメザンのような任意の非メルティチーズの明確なステアリングをお勧めします-カリカリ、黄金の蓋の代わりにあなたのシェフドーヴルの上にそれらを振りかけてみてください。 量の面では、あなただけがいつ言うべきかを伝えることができます。
私はバターの一本の棒で作られたベシャメルのためにチーズの約3カップと一緒に行きました。 あなたが追加するより多くのチーズは、お使いのmacとチーズが密度とgooierになります。 より少ないチーズを加えれば、最終結果はcreamierおよびより緩いである。 一貫性が比較的滑らかになり、チーズのほとんどが溶けるまで、熱いベシャメルにチーズをかき混ぜる。 上に振りかけるためにあなたのチーズの半分のカップかそこらを予約することを忘れないでください！p>
3. 今では、アドインのための時間です。 あなたの好みのフローズンヨーグルトの店への旅行を取るか、または一突きn組合せのお菓子屋のようなこのステップについて考えなさい、あなたが切り刻まれた、心のこもった緑、調理された肉、焼かれた野菜、または寸断されたカニかロブスター肉で加えることができるmochiかgummiくまの代りにだけ。 私は刻んだほうれん草、ケール、ベーコンと一緒に行ったので、緑はマカロニに重さと”健康”のレベルを追加し、誰もがベーコンを愛しています。 あなたが肉に参加しない場合は、ソテーキノコやカラメル玉ねぎといくつかの深さを追加してみてください。 あなたがビーガンなら、あなたはおそらくマカロニとチーズを作るべきではありません。
もっと：それを汗をかくな、ビーガン; あなたはまだあなたのクリーミーなパスタを持つことができます。p>
4. このすべてが起こっている間,のために寛大に塩水であなたの麺を調理2分かそこらアルデンテのためのボックスの推奨よりも少ないです. あなたのパスタは安っぽい、豊富なソースで調理し続け、オーブンのすべての長所を吸収する。 それはパスタを選択することになると、それはすべてのあなたのソースとミックスインを抱擁することができますので、尾根と隅と割れ目をたっぷりと それはマカロニのようなものだから、私は、カヴァテッリが好きです-しかし、より。
あなたの調理されたパスタをベシャメルの混合物に折りなさい。 私はあなたが調理したパスタの3/4だけから始まることを推薦する;より少ないパスタ=より多くのソース=goopierマカロニおよびチーズ。 より多くのパスタ=より少ないソース=あなたがバターで鍋およびソテーから切り取ることができるmacのより多くのブロックそっくりのくさび。 しかし、それはトップの上に、あなたは思いませんか？/p>
5. バターを塗った鍋にマカロニの混合物を注ぎなさい。 あなたはカリカリのために住んでいる場合,カラメル麺,あなたも、シートパンの上に全部を広げることができます. 上にあなたの予約されたチーズを振りかけなさい。 私はクランチのための切り刻まれた、焼かれたパンと私のマカロニおよびチーズを覆うのを好む–blitzed、砂パン粉にパンの大きい立方体からの何でもと行く 私たちはすでにその方向に進んでいるので、私はあなたのマカロニの上にそれを振りかける前に、バターや油のビットでパンをトーストすることをお勧p>
6. マカロニとチーズを約30分間焼くか、トップが黄金色になり、安っぽい興奮で泡立つまで焼きます。 あなたの親しい友人、あなたが本当に、本当に愛するものの上に招待してください。 または、私がそうであるようにして、満足するまでフォークで物を攻撃し、個々の部分に残りを包み、快適さの必要性が当たるまで凍結する。/p>
マックとチーズを作るためにあなたの好きな方法は何ですか？ それとも、あなたは人生のための箱入りのもののダイハードファンですか？
マーク*ワインバーグによる写真