二糖類

我々は、一般的にグルコースと砂糖を関連付けます。 しかし、あなたは私たちが毎日使用するテーブル砂糖はグルコースではない知っていましたか？ それは、実際には、ショ糖として知られている二糖類です。 私たちは二糖類とその構造と特性を詳細に見てみましょう。

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Disaccharides

Disaccharides are sugars (carbohydrate molecules) that form when two simple sugars i.e. monosaccharides combine to form a disaccharide.

Learn about Monosaccharides in more detail here.

Cyclic monosaccharides react with alcohols to form acetals and ketals. 時々このアルコールはアルコールに非常に同様に作用するので実際に炭水化物である。 これが起こるとき個々の単糖類はアセタールを作るために一緒につながります。 この結合はグリコシド結合として知られている。この結合は、水分子の損失によって形成される酸化物結合である。

二つの単糖がグリコシド結合によって一緒に連結されている場合、得られた生成物は二糖である。 今、私たちはいくつかの一般的で重要な二糖類を見てみましょう。

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General Formula of Carbohydrate

Sucrose

（出典：Wikipedia）

これは最も重要な二糖です。 それは一般にテーブル砂糖として知られています。 ショ糖はすべての光合成植物に見られます。 それは工業プロセスによってサトウキビおよびテンサイから商業的に得られます。 私たちはショ糖のいくつかの化学的性質を見てみましょう

• ショ糖の分子式はC12H22O11です。
• スクロースが酸触媒加水分解を通過すると、1モルのD-グルコースと1モルのD-フルクトースが得られます。
• スクロースの化学構造は、グルコースのα型とフルクトースのβ型からなる
• グリコシド結合は、分子形成がα配向であるため、α結合である
• スクロースは非還元糖である。 あなたが構造から見ることができるように、それはヘミアセタール酸素で結合（連結）され、遊離ヘミアセタール水酸化物を持たない
• 遊離ヘミアセタール水酸化物を持たないので、mutarotation（αからβへの変換）を示さない。 スクロースも同じ理由でosazonesを形成しません。
• スクロースの構造式は、αグルコースのみを加水分解するα-グリコシダーゼ酵素で加水分解することによって証明することができる。 このテストはスクロースのために肯定的です。あなたは炭水化物が食糧、避難所、衣服の源であることを知っていましたか？ 炭水化物の重要性についての詳細はこちらをご覧ください。P>
  

  ラクトース

  （出典：MilkFacts.info)

  これはあなたがすでに精通しているかもしれない二糖類です。 乳糖はすべてのほ乳類のミルクで見つけられる第一次原料です。 大部分の糖類とは異なり、ラクトースは味が甘くありません。 ラクトースは1つのガラクトースの炭水化物および1つのブドウ糖の炭水化物から成っています。 これらは、β配向で1-4グリコシド結合によって一緒に結合される。ラクトースの構造を見ると、ガラクトースとグルコースの間に有意な違いがあることがわかります。

  ラクトースの構造を見ると、ガラクトースとグルコースの間に有意な違いがあることがわかります。 ガラクトースの第四炭素は、ガラクトース中でショ糖中とは異なる配向を有する。 それがそうでなければ、得られた分子は乳糖の代わりにショ糖（グルコース+グルコース）であっただけであろう。また、構造から、ラクトースは1つの遊離ヘミアセタール水酸化物を有するので、反応性糖であることに気付くことができる。

  また、構造から、ラクトースは反応性糖であることに気づくことができる。 従って私達が臭素水と乳糖を反応させるときmonocarboxylic酸を与えます。

  ビデオと解決された例でここに多糖類について学びます。

  マルトース

  （出典：栄養素レビュー）

  マルトースは、一般的に見られる別の二糖です。 それは一緒に結合された2つの単糖グルコース分子を有し、リンクはグルコースの最初の炭素原子と別のグルコース分子の第4の炭素との間にある。 あなたが知っているように、これは1-4グリコシド結合です。 私たちは、その特性のいくつかを見てみましょう

  • 酸触媒加水分解マルトースの一つのモルは、D-グルコースの二つのモルを与えます。
  • マルトースは遊離のヘミアセタール水酸化物を有するため、mutarotationを受ける。 それはまたBenedictsおよびTollensの試薬との肯定的なテストを与える同じ理由のためのα-マルトースそしてまたβ-マルトース
  • 両方としてあります。

  あなたのための解決された例

  Q: ショ糖は非還元糖である

  1. 1-2リンケージ
  2. 1-4リンケージ
  3. 1-5リンケージ
  4. 上記のいずれも

  Sol：正解はオプション”a”です。 スクロースの1-2連結が原因でブドウ糖のアルデヒドグループおよびフルクトースのケトのグループは両方自由ではないです。 それ故に砂糖は非反応になります。/p>

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