タンパク質加水分解は、個々のアミノ酸の単離に有用な経路である。 例は毛の加水分解からのシスチン、カゼインからのトリプトファン、赤血球からのヒスチジン、およびゼラチンからのアルギニンを含んでいます。
食品に使用される一般的な加水分解製品は、タンパク質の加水分解が遊離グルタミン酸を生成するため、風味増強剤として使用される加水分解 ある加水分解されたビーフ蛋白質の粉は専門にされた食事療法のために使用されます。
タンパク質加水分解は、乳児用調製粉乳のアレルギー特性を変更するために使用することができます。
タンパク質加水分解は、乳児用調製 式中の牛乳タンパク質のサイズを小さくすることは、牛乳タンパク質不耐性に苦しんでいる赤ちゃんの消費に適しています。 米国FDAは2017年に部分的に加水分解されたタンパク質のこの使用のためのラベルを承認しましたが、同じ年に発表されたメタ分析はこの使用のための証拠が不十分であることを示しています。
加水分解タンパク質は、特定の特別に処方された低刺激性のペットフード、特に犬や子犬のためのドッグフードでも使用されています。 食糧の蛋白質の内容はアレルギーの脅威を確認する動物の免疫組織のための可能性を減らすペプチッドに裂かれます。 猫のための加水分解された蛋白質の食事療法は頻繁に消化が良い問題の食物アレルギーそしてある特定のタイプのネコ科のために推薦される。