この先週、私は数年前に作った塩漬けカラメル これは、私はいくつかのキャラメルを作るために必要なことを意味し、もちろん、塩漬けカラメルフロスティング！!
私はこのフロスティングを味わうために私のキャラメルソースのレシピを使用し、私のケーキの上にドリップを作るために！ それは極度の多目的で、そう多くの異なった方法で使用することができます。P>
秘密の成分: 自家製キャラメル
私はあなたが前にそれを試したことがない場合は、最初からキャラメルソースを作ることは威圧的に見えることができ 私が子供の頃、駄菓子屋で巨大な銅のやかんで作られたキャラメルを見たことを覚えています。 私はそれが特別な機器のすべての種類を必要とする必要があり、いくつかの複雑なプロセスだったと確信していました。
しかし、問題の真実は、それが複雑である必要はありません。実際、私のキャラメルは温度計なしで作られ、四つの成分だけで作られています。
実際には、私のキャラメルは温度計なしで作られています。 バッチは約5分で作ることができます。 それはそれよりもはるかに簡単に取得しません！
あなたが必要とするのは、砂糖、バター、ヘビーク 少し怖いのは、砂糖を溶かしているだけです。 これを行うときの私の最大のヒントは、徐々に砂糖を追加することです。
私は一度にカップの約四分の一を追加します。
これは、グラニュー糖がより迅速に液化し、凝集を最小限に抑えるのに役立ちます。 それは違いの世界を作ります。 しかし、私が最初にキャラメルを作り始めたとき、私はそれをすることを知りませんでした。
しかし、私はカラメルを作り始めたとき、私はそれ 私はちょうど一度にそれをすべてダンプするために使用されます。
一度にすべての砂糖を加えると、カラメルはまだ出てきますが、溶けるのに時間がかかります。
アメリカンバタークリームフロスティングベース
私のフロスティングレシピのほぼすべてのように、この塩漬けカラメルフロスティングは、アメリカのバタークリームベースを持っています。
アメリカのバタークリームは、そこにすべてのバタークリームの中で最も単純な（そして最も甘い）です。 私はこれらの理由の両方のためにそれが好きです。
アメリカのバタークリームはかなりバターと粉砂糖であり、非常に簡単に作ることができます。
このフロスティングベースは5分未満で一緒に来て、最大月のために冷蔵庫に保持しています！
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私はまた、巨大な甘い歯を持っており、甘いデザートやキャンディーのトンを食べて育ちました。
あなたは米国でここでお菓子を食べることに慣れている場合、または古典的なアメリカの焼き菓子のように、あなたはこのフロスティングレシピ
しかし、一部の人々は、スイスのメレンゲバタークリーム、またはイタリアのバタークリームのようなあまり甘いバタークリームを好むん。
異なる人々のための異なるストローク！p>
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Ingredients
Caramel Sauce
- 1/2 cup granulated sugar (100 grams)
- 3 Tbsp unsalted butter, room temperature (42 grams)
- 1/4 cup heavy cream, room 温度（57グラム）
- 食卓塩のピンチ（1グラム）
塩漬けカラメルフロスティング
- 2カップ無塩バター、室温（434グラム）
- 7カップ粉砂糖（907グラム）-または2ポンドの袋
- 小さじ1食卓塩（6グラム）
- 大さじ1ヘビークリーム（またはホイップクリーム）（15グラム）
- 小さじ1バニラエキス（4グラム）
- キャラメルソースの1/3カップ-上記のレシピ（108グラム）
指示
- キャラメルソースを作ること ストーブを中火にして、鍋の上に置きます。
- 砂糖を徐々に注ぎ、一度に1/4カップを加えます。 砂糖がほとんど液化するまで待ってから、残りの砂糖を加えます。
- 砂糖が溶けると、徐々に色が濃くなります。
- 砂糖が完全に溶解するまで時折かき混ぜ、琥珀色です。
- 熱をオフにします。
- バターをゆっくりと混ぜ（一度に大さじ1）、クリームと塩を混ぜる。 混合物は非常に薄くなりますが、冷却するにつれて濃くなります。
- 別の容器に注ぎ、冷蔵庫に入れて20分間冷却する。
- カラメルが冷えると、カラメルバタークリームを作ります。
- バターを中速で30秒間、パドルまたは泡立て器のアタッチメントで滑らかになるまで叩きます。 バニラと塩を低速で混ぜる。
- ゆっくりと粉末の砂糖、一度に1カップを追加します。 重いクリームとキャラメルと交互に、霜を薄くするのに役立ちます。
- 成分が完全に組み込まれ、所望の粘稠度に達するまで、低く打つ。
注意事項
このレシピは、フロスティングの約7カップを作ります。
パドルアタッチメント対 泡立て器アタッチメント
パドルまたは泡立て器アタッチメントのいずれかを使用して、このフロスティングを行うことができます。 私はフロスティングに組み込まれる空気の量を最小にするためにケーキのためにフロスティングを作るとき私のかい付属品を使用するのを好む。 これはケーキに滑らかになり易い膚触りがよい滑らかなフロスティングを作ります。私は軽くてふわふわであるのが好きなカップケーキのためのフロスティングを作るとき、私は私の泡立て器の添付ファイルを使用します！
私は通常、各カップケーキに大規模な渦巻きをパイプするので、カップケーキのフロスティングに空気を組み込むのが好きです。
残りのキャラメル
キャラメルソースのレシピは、キャラメルのカップの約3/4をもたらしますが、あなただけのこの塩漬けカラメルバタークリーム それはしかし、バッチのそれを小さくするのは難しいので、私はアイスクリームやカップケーキをトッピングするためのいくつかの残りを持っているの私は（ケーキの上に霧雨のために）噴出ボトルに私の余分なキャラメルを注ぐのが好きですが、石工の瓶やタッパーウェア容器も素晴らしい仕事だろう。
このキャラメルは冷蔵庫に数週間保管されます。
私は通常、プラスチックボトルに保管します（そしてそれを再加熱するために電子レンジにポップします）が、気密容器は素晴らしい仕事になります！
あなたはどれくらいのバタークリームが必要ですか？
あなたはどのくらい必要ですか？
私は通常、1 1/2バッチのフロスティングを行い、七、八インチのケーキを積み重ねてフロストします。 あなたはこの量を作ることにした場合は、キャラメルソースの162グラムを使用する必要があると思います。
フロスティングの一つのバッチは、大きな渦巻きで約24カップケーキをフロストするために使用することができます。
Nutrition Information
7
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1139Total Fat 61gSaturated Fat 38gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 165mgSodium 417mgCarbohydrates 153gFiber 0gSugar 150gProtein 1g