KoreaEdit
大豆の芽は、韓国料理で最も一般的で基本的な食材の一つです。 韓国語では、kongnamul（콩나물）という言葉は、大豆の芽自体と大豆の芽から作られたnamul（味付け野菜料理）の両方を指します。 大豆の芽をごま油で炒めて煮込んだナムル料理は、イエサ（先祖の儀式）の一般的な料理です。 もう一つの一般的なおかずは、茹でた大豆の芽を調味して作られたkongnamul-muchimです。 大豆の芽はまた、ビビンバやagwi-jjim（煮込み釣り人）などのjjim料理の品種にも使用されています。 時には、コンナムルバップ（大豆のもやしで調理された米）をハーベッド醤油で食べることが素朴な食事を構成する。 大豆の芽で作られた透明なスープはkongnamul-gukと呼ばれ、夏には冷たいものを提供することもできます。 コンナムルグックバップ（kongnamul-gukbap）またはコンナムルヘジャングック（kongnamul-haejangguk）は、通常、底に米を入れ、スープを上に注ぐttukbaegi（土鍋）で提供される。 現代の韓国では、kongnamul-pulgogi（またはkongbul）と呼ばれる多数の大豆の芽で作られたスパイシーな豚肉のプルコギ料理が若者の間で人気があります。 콩나물
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kongnamul-プルコギ料理の前に、大豆の芽をトッピング
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白いkongnamul-muchhim（味付け大豆芽）
Kongnamul-naengguk（冷たい大豆の芽スープ）
大豆の芽で作られたagwi-jjim
nepaledit
ネパール料理では、クワティ、発芽豆の九種類のスープは、特別に通常は八月の月に落ちるjanai purnimaの祭りで準備されています。 クワティは、タマネギ、ニンニク、生姜、ジャガイモ、スパイス、大豆の芽を含むもやしを揚げて混合することによって調製される。 多くの変化は家から家へあるが、kwatiを作ることについて基本的にある。 ネパールでは栄養価の高い食品と考えられています。 そのように準備されたクワティは、通常、米と一緒に食べられます。 時には肉（esp。 揚げたヤギの肉）は、クワティをスパイスに追加されます。