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自家製ジャーキーを作るときは、食物媒介性の病気を防ぐために厳格な食品安全上の注意に従うことが本当に重要です。 不完全になされたぎくしゃくの共通の細菌の成長はサルモネラおよびE.Coliである。 これらは致命的なことができ、ぎくしゃくするときに食品の安全性が非常に重要になります。
これらの手順に従うことで、細菌の増殖を防ぎ、誰もが楽しむための安全なジャーキーをたくさん持っています！安全なジャーキーを作る方法
1. あなたの台所、道具、ボウル、および水と漂白剤と他のすべての機器をきれいにします。 また、生の肉を扱う前に石鹸で手を洗ってください。
2. 細菌の増殖を防ぐために、室温ではなく冷蔵庫で冷凍肉を解凍します。 私は多くの人がカウンターの上に肉を入れて、時間のためにそれを残して参照してください。 これは安全ではなく、行われるべきではありません。 冷蔵庫であなたの肉を解凍するために十分な時間を自分自身に残してください。
3. 肉を36-40°F（2°C-4°C）の間の温度でマリネする。 室温でマリネしないでください。 あなたのマリネを一緒に混ぜる間、冷蔵庫に肉を保管してください。 細菌は室温で残された生の肉で速く成長することができます。 マリネした後、マリネを保存して再使用しないでください。
4。 脱水の開始時に、ジャーキーを160°F（71°C）に加熱して危険な細菌を殺します。 ジャーキーが安全であるためには、あなたのストリップを乾燥させる前に、牛肉の場合は160°F、七面鳥や鶏の場合は165°Fに加熱する必要があります。
脱水後にジャーキーを加熱すると、乾燥プロセス中に耐熱性が高くなるため、すべての細菌が殺されない可能性があります。
乾燥後にジャーキーを加熱すると、乾燥プロセス中に こういうわけであなたのぎくしゃくした作成プロセスの始めに160º fにあなたのぎくしゃくした持って来ることはUSDAによって推薦される。あなたはこの温度にぎくしゃく加熱する脱水機を持っている場合は、この最初の加熱段階をバイパスすることができます。
詳細については、脱水機のレビューの私のページを参照してください。あなたの脱水機がジャーキーを160°Fに加熱しない場合は、マリネが終わった後にオーブンで肉を予熱してください。
余分な予防措置として; 私はいつも私が作る七面鳥や鶏のジャーキーを予熱するだけでなく、硬化塩を使用して、安全に食べることを確認します。 私は鳥を使用するときにできるだけ安全であることが好きです。
牛肉の1/4″スライスを160°Fに予熱し、300°F（149°C）のオーブンで約10分かかります。
牛肉の1/4″スライスを160°fに予熱し、300°F（149°C）のオーブンで約10分 七面鳥の1/4″スライスを165°Fに予熱するには、300°F（149°C）で約8分が仕事をします。 すべてのオーブンが同じではないので、焼く間にオーブン温度計の周りに一つのストリップを包むことは、ぎくしゃくしたストリップが所望の温度に
5. 細菌が成長するのを防ぐために硬化塩を使用してください。 流行が有機性食糧だけを食べているこの年齢では、塩を治すことはあなたの調理法にないかもしれない。 私は’防腐剤から離れて滞在’を理解していますが、ジャーキーを作るときにそれらを使用しないときに余分な注意が必要です！ 適切な量の硬化塩を使用すると、多くの人がこれらの塩を使用することから来ると信じている有害な影響はありません。
硬化塩を使用しないことを決定した場合は、他の安全上の注意事項に注意深く従ってください。 特に肉を160º Fに加熱して細菌を殺し、数日以内にぎくしゃくしたものを食べる。
それは言ったと、私は肉が処理され、それが細菌を持つことに敏感になって処理されている 私はまた、サルモネラ菌のために七面鳥や鶏のジャーキーを作るときに硬化塩を使用することをお勧めします。 申し訳ありませんが、安全であることをお勧めします！
だから要するに…ぎくしゃくしたレシピは、牛肉が160°Fに加熱され、165°Fに家禽が加熱されている限り、治療を必要としません。
6. 涼しい乾燥した場所に1週間または真空シールでジャーキーを保管し、最大6ヶ月間凍結します。p>
それは人々です！ ジャーキーを作ることは楽しさと非常にやりがいの両方です。 ちょうど作ると自家製ジャーキーを食べるときに安全にあなたとあなたの愛する人を維持する方法については、これらのヒントを心に留めておくこ
詳細については、ジャーキーと食品の安全性に関するUSDAのWebページをご覧ください。