このパレオピザクラストは本物のような味がしますが、グルテン、穀物、または乳製品なしで作られています。 それはすべてのあなたの好みのトッピングのための完全なprimalキャンバスである!
このグルテンフリーピザについて何が違うのですか
カリフラワーやその他の野菜ベースのクラストは素晴らしいですが、時にはあなたの欲求を満たすために古典的なピザに少し近いものが必要です。 この古ピザ生地は、エッジの周りのクランチのちょうど右の量で豪華なパイに焼く。
パイの真ん中はクリスピーよりも歯ごたえがありますが、あなたが選択したトッピングの重さの下で垂れ下がらないように十分に独自のものを保持しています。
あなただけのこの古ピザの地殻を作るために二つの古スタイルの小麦粉が必要になります、そしてそれはそれが伝統的なピザにどれだけ近い味
どのように我々は伝統的なピザクラストかむと味
アーモンドとタピオカの粉は、このレシピのための万能小麦粉を模倣するために一緒に働く、そして酵母は、その特徴的なピザクラストの風味生地を与えます。 砂糖の代わりに、蜂蜜を酵母と混合してプロセスを開始します。
オリーブオイルは、豊かさのヒントを提供し、卵は、タピオカ粉と相まって、生地に弾力性をたくさん与えるので、それはで動作するように簡単です。 生地は一四〇から五分の上昇を必要とし、それは平日のディナーのための実行可能なオプションとなっています。
生地が上がったら、羊皮紙の上で手で軽く叩くのは簡単です—麺棒は必要ありません。 ベーキングシートを予熱(ピザより多くの部屋を与えるために背中を使用してください),少しオリーブオイルで生地を磨く,オーブンで地殻をポップ.p>
どのピザトッピング
8分間焼いた後、部分的に焼いたピザはトッピングの準備ができています。 上の写真は、計算された泡立て器のベッキーが撮影したものです（彼女は私のためにこのレシピを開発しました）。
上では、ベッキーがマリナーラソース、ペパロニ、薄くスライスした赤タマネギ、カシューリコッタのドロップを使用していたことがわかります。 赤タマネギとバジルの葉は、焼いた後に加えられたように見えるので、まだ生です。私は古ベーキングを始めて以来、ルールは少し変わったようで、いくつかの乳製品が許可されているようです。
私は古いベーキングを開始しました。
あなたは伝統的な牛乳の乳製品を食べる場合は、ちょうどあなたの好きなチーズや他のピザのトッピングを使用しています。 あなたが従来のグルテンの自由なピザ皮のために使用するかもしれない何でもちょうど同様にここに働く。
私はMiyokoのキッチンブランドのdairy free mozzarellaスタイルのチーズのような店で買った乳製品フリーチーズから、私自身の自家製バージョンにすべてを使用してきました。 この記事のハウツービデオと上の画像では、細断されたチーズは、私が細断可能なビーガンモッツァレラチーズのためのNora Cookのレシピを使用して作ったものです。
Nora CookやMiyokoの自家製ビーガンチーズを作りたい場合は、kappa carrageenanと呼ばれるものが必要です。 それはnondairyチーズを作るのに頻繁に使用されるveganゲル化剤であり、オンラインで注文するのは比較的簡単です。
カッパ-カラギーナンは自家製のビーガンチーズに味や臭いを加えず、自家製のチーズのための凝集した質感を作り出す素晴らしい仕事をしています。 私はグルテンフリーのベーキングでキサンタンやグアーガムの代わりにそれを使用してみたいと思います。
トッピングを追加した後、ピザはさらに五分間オーブンに戻ります。 オーブンから出たら、スライスして提供する前に、新鮮なバジルの葉と黒コショウのいくつかの粉砕の一握りを追加することができます。
成分と置換
この古レシピなので、それはすでに必然的に乳製品フリー、グルテンフリー、さらには穀物フリーです。 しかし、いくつかの追加の潜在的なアレルゲンがあります。
アーモンド粉
あなたはナッツを持つことができない場合は、私はこのレシピを作ることをお勧めしません。 乳製品フリーのカリフラワーピザのための私たちのレシピを試してみてください。 あなたは単にアーモンドを持つことができない場合は、私はレシピが白く、細かく挽いたヘーゼルナッツの小麦粉で動作すると思います。
あなたが使用しているどんなナッツ粉、それはまだ彼らの皮を持っているナッツで作られ、粗く粉砕されたナッツ”食事”ではないことを確認してくださ
卵
このレシピには卵が一つしかないので、”チアの卵”（大さじ1杯の白いチアの種子+大さじ1ぬるま湯、混合してゲル化させる）に置き換えるここの投稿へのコメントでは、他の人が卵を”亜麻の卵”に置き換えることに成功していることがわかります。”一般的に、私は亜麻の種を沸騰させ、ゲルを抽出することによって作られていない限り、亜麻の卵が好きではありません。 その方法は強い亜麻の種の味のほとんどを除去する。
タピオカ澱粉/小麦粉
タピオカ澱粉（また、タピオカ粉と呼ばれる）は、このレシピの成功に不可欠です。 これは、レシピで使用される小麦粉の大部分であり、アーモンド粉が単にできないストレッチを提供します。
タピオカ澱粉の古代替はありません。
あなたは古されていないが、あなたはタピオカ澱粉なしでこのレシピを作りたい場合は、その場所に超微細な甘い白米粉（また、短粒白米から作られた”もち”米粉、と呼ばれる）を使用してみてください。
酵母
酵母なしではこのレシピを作ることはできません。 それはまたbreadmakerか急速上昇のイーストと呼ばれる即刻のイーストを要求する。
インスタント酵母を活性乾燥酵母に置き換えたい場合は、インスタント酵母のグラム数に1.25を掛けます。 ここでは、それは6グラムx1.25、または7.5グラムを意味します。
私はちょうど8グラムの活性乾燥酵母を使用することをお勧めします。 それは穀物の周りに厚いコーティングを持っているので、あなたは最初のレシピで水に浸す必要があります。 それが泡立ったら、調理法と進み、指示が単独で水を加えるために呼ぶときイーストおよび水を加えなさい。
