炊飯101

完璧な米を調理するための鍵は、各品種がどのように水を吸収し、あなたの熱源が水を調理しているかを理解するこ ここでは、完璧な米を作るための日の出の拡大料理の提案があります。

すすぎ：

米粒の外側に自然に残っている残りのふすまと澱粉を洗い流して、水を均等に吸収できるようにします。

すすぎ：

これは、小さな穴のあるストレーナーで行うことができます。 また、鍋に水を追加し、それを熟読する前にそれを周りに旋回することができます。 ちょうどあなたが蒸しのための水の提案された比率を追加する前に、鍋からすべての水を排出することを確認してください。
注：濃縮された米は、粉砕後に加えられた栄養素を洗い流すので、すすいではいけません。

吸水性：

全粒粉玄米の天然油は、白米よりも水分を吸収するために長い調理時間を必要とします。

吸水性：

基本的に、玄米は穀物の暗い層の油のために白米よりも遅い水を吸収します。 あなたは必ずしも玄米を調理するためにより多くの水を必要としません、水はちょうどそれがふすま層を通して吸収されるために長く滞在する必 穀物が持っているより多くの栄養素および自然なオイル、より長く調理するために取る。 あなたの体はこの栄養価が高い、グルテンの自由な炭水化物を準備するのに時間をかけるために感謝する。

炊飯器：

各製造およびモデルは、炊飯器全体の熱のレベルおよび分布が異なります。 これは、炊飯器の二つのモデルで同じ水の比率が異なる調理することができる理由です。 炊飯器のマニュアルを読んで、あなたの特定の品種の米を準備するための設定を選択してください。 ほとんどの炊飯器は、白米の設定で、蒸しに加えて、浸漬のための時間内に構築します。 これは、中粒または短粒の白米を調理するときに理想的です。 しかし、長い穀物の白米（ジャスミンとバスマティを含む）は、調理する前に浸す必要はありません。 炊飯器で長い穀物の白米を準備するとき、利用可能な場合は、クイッククックの設定を検討してください。

様々な米:th>	炊飯器の設定:
カルローズ中粒白 カルローズ中粒ハパブレンド 短粒白（ひとめぼれまたはコシヒカリ）	白–蒸し前に浸漬するための時間が延長されています
すべての全粒穀物 茶色、黒、赤、白&ワイルドブレンド	ブラウン–全粒穀物のための拡張クック時間
エクストラロンググレインホワイト バスマティホワイト ジャスミンホワイト	クイッククック–全粒穀物のための追加された時間のない白米設定 浸漬

浸漬：

中および短粒品種は、理想的なふわふわで粘着性のある食感を達成するために調理する前に浸漬する必要があ これは両方ともアミロペクチン（粘着性のある）澱粉を含んでいるのである。 中型および短い穀物（白および茶色）を浸すことによってそれらは水をもっと均等に吸収できる。 米を浸すことは、どろどろの食感を避けるのに役立ちます。 それはあまりにも速く調理されたときに米は多くの場合、どろどろになります。 吸収するより多くの時間を使うと穀物は最適質に拡大できます。BTUの問題：

通常、玄米が調理するのに40分、白米が調理するのに15分しかかかりません。

BTUの問題：

通常、玄米が調理するのに40分、白米が調理するのにわずか15分かかります。 この調理の時間は通常8,000から12,000BTU’s.Ifの平均サイズバーナーのためにより高いBTU’s(15,000)のバーナーを有すれば、水をより速く燃やすので1/4のコップによって水の量をわずかに増加することを試みることができる。 BTUが低いバーナー（5,000）を使用している場合は、調理時間を5〜10分延長するか、1/4カップで使用される水の量をわずかに減らす必要があります。

マッチクォートとカップ：

便利なトリックは、あなたの鍋のクォートサイズに調理されている米のカップを一致させることです。

マッチクォートとカップ：

有用なトリックは、 米の2つのコップまたは米の3つのコップを調理するための3つのクォート鍋を調理するとき2クォート鍋を使用しなさい。 これは、蒸しのための最適なレベルで鍋の底に米と水を分配します。

ストーブトップ：

Calrose中粒白、短粒白またはハパブレンド米：

1. 米を水ですすぎ、透明になるまで水ですすいでください。
   1. 米を水ですすいでください。
      1. 米を水ですすいでください。

      2. 蒸し前に推奨される水に20分間浸します（例えば、2½カップの水から2カップの米）。
      3. 鍋の底に均等に分配するために水でよく米をかき混ぜます。
      4. タイトフィット蓋でカバーし、ゆっくりと沸騰させ、すぐに低に回し、15–20分煮るましょう。
      5. 蒸しながら蓋を取り外さないでください！ あなたが”ピーカー”の場合は、蓋を持ち上げずに米を確認できるように、ガラスの蓋付きの鍋を使用してください。 ふたを取除くことは米が吸収する水の量を減らす。
      6. すべての水が蒸し上がったら、バーナーから鍋を取り出し、10分間放置します（蓋を取り外さずに）。 これは米が残りの湿気を吸収し、どろどろにならないでセットアップするのを助けます。
      7. 今すぐ蓋を取る！ それは一つの大きなマウンドに固執しないように静かに米を綿毛にフォークや米スプーンを使用しています。

      長粒白米（濃縮余分な長粒、ジャスミンやバスマティ）：

      1. ビタミンを保持するために、前にすすぎや調理後に排水しないでください。
      2. 鍋に提案された水と米を加えます（例えば、水3カップから米2カップ）。
      3. 鍋の底に均等に分配するために水でよく米をかき混ぜます。
      4. タイトフィット蓋でカバーし、ゆっくりと沸騰させ、すぐに低に回し、15–20分煮るましょう。
      5. 蒸しながら蓋を取り外さないでください！ あなたが”ピーカー”の場合は、蓋を持ち上げずに米を確認できるように、ガラスの蓋付きの鍋を使用してください。 ふたを取除くことは米が吸収する水の量を減らす。
      6. すべての水が蒸し上がったら、バーナーから鍋を取り出し、10分間放置します（蓋を取り外さずに）。 これは米が残りの湿気を吸収し、どろどろにならないでセットアップするのを助けます。
      7. 今すぐ蓋を取る！ それは一つの大きなマウンドに固執しないように静かに米を綿毛にフォークや米スプーンを使用しています。

      黒または黒の全粒粉米、白&野生のブレンド：

      1. 米を水ですすぎ、透明になるまで水ですすいでください。
         1. 米を水ですすいでください。
            1. 米を水ですすいでください。
               1. 米を水ですすぎ
               2. 鍋に提案された水と米を加えます（例えば、水3カップから米2カップ）。
               3. 鍋の底に均等に分配するために水でよく米をかき混ぜます。
               4. タイトフィット蓋でカバーし、ゆっくりと沸騰させ、すぐに低に回し、40–50分煮るましょう。
               5. 蒸しながら蓋を取り外さないでください！ あなたが”ピーカー”の場合は、蓋を持ち上げずに米を確認できるように、ガラスの蓋付きの鍋を使用してください。 ふたを取除くことは米が吸収する水の量を減らす。
               6. すべての水が蒸し上がったら、バーナーから鍋を取り出し、10分間放置します（蓋を取り外さずに）。 これは米が残りの湿気を吸収し、どろどろにならないでセットアップするのを助けます。
               7. 今すぐ蓋を取る！ それは一つの大きなマウンドに固執しないように静かに米を綿毛にフォークや米スプーンを使用しています。

               設定：

               調理後、米を熱源から取り除く。 バーナーからパンを取り出し、それが調理後5-10分間覆われて立ってみましょう。 これは中の蒸気を散らすことを可能にし、その完全な米の質を得るのを助ける–余りにどろどろまたは余りにandante、ちょうど右。 炊飯器は、通常、蒸しが完了した後、自動的に暖かい設定に変わります。

               1カップ挑戦：

               底を燃やさずに1カップの米を調理することは非常に困難です。 必要な場合は、これらの有用なヒントを試してみてくださ:

               • 1 3/4カップの水に1カップ米
               • 小さいBTUバーナー（5,000–8,000）
               • 監視のためのガラス蓋付き1クォートソースパン
               • 沸騰に水をもたらすとき、それはパンをオーバーフローしないことを確認してください
               • ピークに（偶数秒）蓋を持ち上げないでください–水分カウントの一滴