その名前が示すように、高果糖コーンシロップ（HFCS）は、サトウ 1960年代に作られたこの添加物は、現在、多くの炭酸飲料を含む多数の加工食品に含まれています。 それは白砂糖よりも安いので、シロップは、食品メーカーのために人気となっています。
HFCSは不健康で肥育しているという評判があり、高果糖コーンシロップがどれくらい悪いのかという記事で詳しく読むことができます。 また、製造プロセスは酵素の添加と通常のコーンシロップの分子配列をいじる必要があるため、不自然で人工的なものとして汚名を着せられています。
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肥満率がhfcsの消費とロックステップで上昇しているので、高果糖コーンシロップが肥満の流行の主要な貢献者であると言う人 しかし、利用可能な科学的証拠は決定的ではありません。 それはHFCSが健康であることを意味するものではありません。 それはまだ”空の”カロリーです-栄養価はなく、体によって簡単かつ迅速に処理されます。しかし、体がhfcをグルコースとは異なる方法で扱うという証拠がいくつかあります。 人のレバーがブドウ糖とするために何をするか決定しているとき複数の選択を有する:エネルギーのためにそれを使用しなさい;トリグリセリドにブドウ糖を変えるか、または脂肪としてブドウ糖を貯えなさい。 2008年の研究では、フルクトースは脂肪に直接行くように見えることがわかりました。 問題はまた太りすぎである人とより厳しいかもしれません。 この研究では、フルクトース自体は悪くないと結論づけました-特に栄養豊富な果物に見られるフルクトース-しかし、多くの人々はフルクトースの消費を制限し、過食を避けることによってより良いサービスを受けることができると結論づけました。HFCSについての一つの誤解は、その名前に由来しています。
実際、HFCSは標準的な処理された白砂糖よりもそれほど違いはありません。 HFCSの一般的な形態は45%のブドウ糖および55%のフルクトースを含んでいます。 白砂糖はグルコースとフルクトースの間で50-50分割されています。 HFCSは100パーセントのブドウ糖である慣習的なコーンシロップよりフルクトースで高いです。 しかし、他のタイプのHFC、特に特定のパンのような非ソーダ製品で使用されるものは、58％のグルコースと42％のフルクトースだけです。