私の母は、私が自由な時間がたくさんあったので、私は食べ物のブログを始めたと言っていました。 あなたが誰かを見つけることができたら、あなたはもうブログのための時間を持っていないだろう、彼女は空を見上げて、言うだろう。 母親はいつも娘の目にあるので、彼女は完全に正しい、そして完全に間違っていました。はい、私は実際に仕事の後や週末には、食べ物に対する私の愛が私のコミットメントと好奇心に値することに気づくのに十分な時間がありました。 したがって、私は喜んで料理本の読書、レシピテスト、食品写真や食品の執筆のワークショップにすべての私の自由な時間を投資しました。 私は私の側で料理本のスタックと一緒に眠りにつくだろう,レシピは私の夢の中で私の会社を維持しているだろう毎晩を選択します. 私はそれが少し絶望的に聞こえるかもしれない知っているが、私は幸せだった。p>
2012年、私は毎日の仕事なしで自分自身を発見し、私はそれを試してみることにしました。 はい、私は私の新しい仕事に食糧のための私の情熱を回すことができる。
それは再び自由な時間のいくつかのまれなポケットを持っているクライアントと期限を処理する方法についての急な学習曲線、試行錯誤、深夜の仕事の私の約一年かかりました。 その年の終わりに、ブログのほぼ四年後、私は私がなりたかった人になっていました。 その月、私はTommasoに会いました。
私がいたように未経験、それは写真、犬、山の中でハイキング、マドンナ、テレビシリーズを見て、バットマン、アップルが作!!）私は何年も待っていたものかもしれません。p>
そして、ここで私は幸いにも私のお母さんが間違っていることを証明しました。 彼は私の人生にtiptoed一度、私はこのブログを放棄しなかっただけでなく、,しかし、彼は完全に私のプロジェクトを受け入れました,料理教室とクリスマスメニ 私たちは今、五年間のカップルをしてきました,生活と三年以上のために一緒に働いて,私たちは継続的にそれをより快適にするために私たちのアパート
私は三十から七歳で、私は魅力的な私の王子ではなく、正直で信頼できることが証明された本当の男と結婚しています。p>
だから今、結婚式
あなたはここにすべてのこれらの年、最初から、常に支持してきました。 あなたは私が好きではなかった毎日の仕事との私の闘争について読んだことがあります,私の希望と期待について,ジェーン*オースティンの小説によっ あなたは私が私たちを使い始めたときに何かが五年前の夏に変わったことに気づいた私の代わりに、このブログの写真に二人の男性の手が現れたとき。 あなたは私たちのために応援し、私はあなたが私たちのために純粋に幸せだったと感じました。p>
私はあなたのすべてとこのニュースを共有するためにもはや抵抗することができませんでした！ 22日にはメンサネッロの小さな教区教会で結婚しています。37年前に古代の司祭から洗礼を受けました。p>
それは私たちがそうであるように、シンプルなほぼ自家製の国の結婚式になります。h3>
私はあなたが考えていることを知っています：どのように、いつ、どこで彼は提案しましたか？ まあ、実際の生活は、私たちはちょうどそこに友人の結婚式に出席した後、それについて話をするために起こった、それが起こった、と再び、私たちは私た: 私たちはあなたたちとは異なる何かを期待することができませんでした、これはあなたのようなものです。
私は夏の暑さに耐えられないので、これは料理教室のハイシーズンの終わりにあるように私たちは、九月の田舎が新しい生活に来て、ブドウの収穫ですべての忙しい取得するため、ウェディングドレスで図に行く、九月を選びました。
私にとっては、学校の時間以来、九月は新年の真の始まりであり、私は夫と妻として新たに新しい生活を開始するために、より良い瞬間に考えるこ
私たちは、地元のチーズ、彼らのcharcuterie、季節の野菜を添えて彼らの自由範囲の豚肉を食べて、メンサネッロの私たちの友人のagriturismoで私たちの結婚 私たちは彼らのワインとビールを飲みます。 親愛なる友人は、私たちのウェディングケーキとすべての小さなデザートを焼くでしょう。 私たちは、すべての結婚式のゲストのための新鮮なリコッタラビオリを作りました,チーズと一緒に行くためにジャムやコンポート,リキュールのトラック
次の日と数週間で、私はあなたにメニューと組織のすべての詳細についての詳細を教えてあげましょう。 今日、私はあなたと私たちはtortelliを作るために使用されるレシピを共有したい,それはまた、私の料理のレパートリーのレシピであることを起こるように.p>
それはあなたの料理のレパートリーに新鮮なパスタのレシピを持っていることは常に便利です。
昨年、私はこれらのレシピを共有することにしました,トスカーナのレパートリーのステープル,成分と詳細をたっぷり使ってプロセ
クレスペルアッラフィオレンティーナとナスのミートボールの後、リコッタとケールgnudiの後、あなたが最も愛したデザートの一つの後、謙虚なトスカーナのリンゴのオリーブオイルケーキ、そしてこの夏のヒットの後、焼きナス、それは新鮮なパスタのレシピを紹介する時間です。
イタリアのリコッタラビオリのための基本的なレシピ
おばあちゃんは、ブログの最初の数ヶ月の間に新鮮なパスタを作 私たちは私の母の台所に集まりました,女性の三世代,いくつかの小麦粉といくつかの卵,そして私たちは今、セモリナ粉の紛れもない香りを持っている生地の柔らかいボールを混練開始,卵黄と伝統. 私はすでにtagliatelleとラビオリで彼女を助けるために彼女の古いパスタマシン無数の時間のハンドクランクを回していたが、その時、私は最終的にゼロか それは多くの、何度もの最初のものでした。
今、私たちは特別な行事のために、料理教室中に新鮮なパスタを作ります。 私たちはpiciを作る,tagliatelle,taglioliniとmaltagliati,しかし、私のお気に入りはラビオリのまま,リコッタで満たされたパスタの少しぽっちゃり小包と季節にあるものは何でも野菜.p>
毎年、私はラビオリのための私のゴーにレシピを完成させました。 パーティーのための十五百ラビオリは、すべてきちんと紙トレイに配置され、凍結し、結婚披露宴とおいしい豚肉ラグーの準備ができてビニール袋に密封されp>
これは、充填中のリコッタだけを呼び出す基本的なレシピです。
したがって、それを正しく取得するための最も重要な成分はリコッタです。 私は地元の羊のチーズ農場から新鮮なリコッタを買って、彼らはそれを厚くするために二日前にそれを排水していました。 あなたは上の写真で私の充填の質感と厚さを見ることができます、これはあなたが目指しているものです。 あなただけのリコッタを買って良い品質の店を得ることができる場合でも、,完璧な充填を持っているために、少なくとも数時間ザルでそれを排出 排水プロセスの直後にリコッタの必要量を重くします。 羊、牛、ヤギや水牛リコッタを使用して、ちょうどあなたの好みに従ってください。
あなたはこのレシピをマスターしたら、充填の成分で遊ぶことができます：あなたは新鮮なハーブ（私はリコッタとマジョラムやカラミント
リコッタの半分の量とほうれん草、スイスチャード、ズッキーニ、アーティチョーク、カボチャやバターナットスカッシュのようなすでに調理された野菜の等しい部分でそれを置き換えると、あなたは季節の食材を祝うために少し小包を持っているでしょう。p>
しかし、今、レシピに。 あなたがラビオリを複製し、あなたの好きな組み合わせである場合は、私たちに知らせてくださ #Julskitchenと#myseasonaltableハッシュタグとレシピを共有したり、レシピを一緒に議論するために私たちのFacebookのグループに参加！
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Fresh ricotta ravioli
成分
生パスタ用
- 万能小麦粉100g
- セモリナ粉100g
- セモリナ粉100g
- セモリナ粉100g
エクストラバージンオリーブオイル小さじ1
充填のための
- 水はけの良い羊リコッタの300グラム
- すりおろしたナツメグの小さじ
- 30グラム /li>
- 塩
- 黒コショウの数ターン
命令
新鮮なパスタを作る
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指示
新鮮なパスタを作る
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セモリナ粉を万能粉でふるいにかけ、木製の板の上に置き、中央に井戸を作ります。 小麦粉の中心に卵を砕き、塩ひとつまみを加え、エキストラバージンオリーブオイルを注ぎます。 フォークで小麦粉と卵を混ぜます,その後、生地を混練開始,生地が柔らかくなるまで,弾性とそれはもうあなたの指に固執しません. 約10分かかります。
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それは室温で約30分間休ませ、しがみつくフィルムに包まれたり、ボウルで覆われています。
今、充填を作る
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ボウルに水はけの良いリコッタを収集し、すりおろしたナツメグ、すりおろしたペコリーノ、塩とコショウを追加します。 味。 あなたは乳白色のリコッタを味わうべきです、そしてあなたはナツメグの暖かさと黒コショウのヒントを感じるべきです。 ペコリーノをすりおろしたものと塩を合わせたものが香ばしくて美味しいです。 それを脇に置いてください。
ラビオリを作ります。
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休憩時間の後、生地をロールアウト：あなたは古典的な麺棒やパスタメーカーを使用することができます。 最も重要なことは、圧延ピンまたはパスタメーカーを使用しているいずれか、圧延と反転と圧延と反転紙薄い生地を得るまでを維持することです。 あなたがパスタマシンを使用する場合、私は通常、ラビオリのための私の完璧な厚さを持っている最後の前にワンストップに到達します。
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パスタの薄い広いシートを作り、軽く打ち粉の木製の板の上に置きます。
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パスタシートの上に充填をDollop-ティースプーンは、それが簡単かつ迅速だったとして、私はペストリーバッグを使用した結婚式のラビオリ
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シートの上部に塗りつぶしを置き、下部に折り曲げて塗りつぶしを反転させます。 二本の指でパスタを密封し、できるだけ多くの空気を除去しようとすると、あまりにも下側にそれを押して、充填の間にパスタを押してください。
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今、切断が来ます。 ラビオリをカットするスカラップパスタホイールを使用してください：最初の間にラビオリをカットし、余分なパスタを除去し、すべての長いシートの底部
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最後に、ラビオリの三つの密封された側面を再びシールするために、突起ではなく、平らな側にフォークを使用します。 あなたは枕のかわいい形を得るでしょう！
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パスタと充填を完了するために繰り返し、ラビオリを並べて並べて、重ならないように、打ち粉のボード上に配置します。
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沸騰した塩水の大きな鍋でわずか数分間調理し、排水し、お気に入りのソースで味付けします: 茶色のバターとセージだけでなく、迅速なトマトソース。このレシピを試してみましたか？
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