質問：最近の牛肉の恐怖で、私は赤身の肉をあきらめることを考えています。 どのように私は十分な鉄を得ることができますか？答え：赤身の肉、特に牛肉は鉄の良い供給源であることは事実です。
答え：赤身の肉、特に牛肉は鉄の良い供給源であることは事実です。
肉は他の多くの食品よりも多くの鉄を持っており、それが含まれている鉄の種類–ヘム鉄と呼ばれる–は体によく吸収されます。 例えば、サーロインステーキの三オンスは、男性と閉経後の女性のための鉄の半日の価値を提供します。 （50歳以上の男性と女性は毎日鉄の八ミリグラムを必要とします; 若い女性は18mgが必要です。）
ヘム鉄を含む唯一の食品は赤身の肉ではありません。 また、鶏肉、七面鳥、マグロ、マス、カキ、カニ、エビで発見されています。 それは家禽になると、暗い肉は軽い肉よりも少し鉄を持っています。
物語は広告の下に続きます
植物性食品中の鉄は、ヘム鉄よりも吸収されにくい非ヘム鉄と呼ばれています。 そうであっても、鉄のこのタイプは、私たちの食事中の鉄のほとんどを提供します。 よい源は豆、レンズ豆、豆腐、乾燥されたプルーン、乾燥された杏子、干しぶどう、調理されたほうれん草およびblackstrap糖蜜を含んでいる。 非ヘムの鉄はまた鉄富ませた朝食用シリアルに加えられる鉄のタイプです。あなたの体が植物性食品から吸収する非ヘム鉄の量を増やす方法があります。
あなたの体が植物性食品から吸収する非ヘム鉄の量を増やす方 これらの調製方法は、鉄を結合する天然化合物であるフィチン酸塩から鉄を放出するので、調理された食品（野菜、例えば）、発芽した（パン、穀物、豆類）、または発酵した（テンペ）のいくつかを食べると、より多くの鉄が得られます。 植物ベースの食事にビタミンCが豊富な食品を含めると、鉄の吸収も促進されます。 ビタミンの酸性度は、鉄をより容易に吸収される形に変換します。 茶のタンニンはまた鉄の吸収を減らす、従って食事とのよりもむしろ間の茶を飲むことが最善である。赤身の肉や動物性食品を食べることなく、食事に十分な鉄を得ることは完全に可能です。
それはあなたの食事に十分な鉄を得ることができます。
しかし何人かの人々はmultivitaminおよびミネラル補足の助けが鉄欠乏症を防ぐことを必要とする場合もある。 これらには、低カロリーのダイエット、妊娠中の女性、十代の少女、重い月経損失を持つ女性、および鉄を適切に吸収しない胃腸障害を持つ人々が含まれます。食品中の鉄（ミリグラム単位）
ヘム鉄
- カキ、缶詰、3オンス。:5.7
- 牛肉、サーロインステーキ、3オンス。:3.8
- マス、3オンス。:1.7
- ツナ、ライト、3オンス。:1.4
- 七面鳥、暗い肉、ロースト、3オンス。:1.3
- 七面鳥、軽い肉、ロースト、3オンス。:1.1
- チキン、ダークミート、ロースト、3オンス。:1.1
- チキン、軽い肉、ロースト、3オンス。: 0.9
Nonheme鉄
- 大豆、調理、1カップ：8.8
- レンズ豆、調理、1カップ：6.6
- トマトソースでベイクドビーンズ、1カップ：5.0
- 黒豆、調理、1カップ：3.6
- Garbanzo豆、調理、1カップ：4.7
- 豆腐、会社、1カップ：4.0
- テンペ、調理、3.5オンス:2.1
- シュレッダー、½カップ:5.4
- レーズンふすま、½カップ:5.5
- すべてのふすま、ケロッグの、½カップ:4.7
- オートミール、インスタント、1ポーチ:4.5
- ふすまフレーク、½カップ:3.4
- ピタ、全粒小麦、6.5インチポケット：2。0
- アプリコット、乾燥、½カップ:2.0
- プルーン、乾燥、½カップ:4.9
- レーズン、½カップ:2.0
- ほうれん草、調理1カップ:6.8
- コラードグリーン、調理、1カップ:2.3
- Blackstrap糖蜜、大さじ1。:3.6
登録栄養士であるLeslie Beckは、BodyScience Medicalの国家栄養監督です。 CTVのニュースチャンネルで毎週木曜日の正午に見ることができます（www.bodysciencemedical.com
ストーリーは広告の下に続きます
ここをクリックして質問を提出してください。 私たちの健康の専門家は、グローブとメールおよび/またはグローブとメールのwebサイトに表示される可能性のある選択した質問にお答えします。 あなたの質問が選択されている場合、あなたの名前は公開されません。
Globe and Mail’s Ask a Health Expert centreで提供されるコンテンツは、情報提供のみを目的としており、専門的な医学的助言、診断または治療に依存することも、代替することも意図されていません。