ステップバイステップのチュートリアルは、スポンジとわずか1上昇とソフト100％全粒小麦サンドイッチパンを作るために。 これは最終的に店で買ったパンからあなたを解放するレシピかもしれません！ より多くの素晴らしいパンのレシピをしたいですか？
パンを愛していますか？
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ようこそ！
ようこそ！ 私はあなたがここにいるので、うれしいです–のは、最終的に完璧な、全粒小麦サンドイッチパンを作何年も前、ブログがある前に、私はパンを作るために自分自身を教えました。
それを右に得ることを試みることのそれらの数年によって私の家族は不平なしでパンの多くの鉛のパンを食べた(私は永遠に感謝している!）簡単のための私の探求では、偉大なサンドイッチだけでなく、トーストを作った100％全粒小麦のパン。
私は多くの異なる小麦粉（大麦-ライ麦-スペルトパン、誰か？）そして、最終的には迅速かつ簡単だし、一貫して良いパンが判明偉大なレシピを適応させました。 これは私が私達のサンドイッチパンを買うことを止めることを可能にした調理法である–実際に。
私はあなたがしかし、すべてのことを通過する必要はありませんので、私はあなたがすぐに偉大なパンを回し始めることができるように、ステップバイステップチュートリアルを共有しています-と店からあなたを解放することは永遠にサンドイッチパンを買った！
まず、しかし、なぜあなた自身のパンを作ることを学ぶ気に？
- それは素晴らしい味がします。
- あなたはそれに何があるかを正確に知っています。
- それは店に実行するよりも少ない実践的な時間がかかります（私たちの他のパントリーの基本のほとんどのように、私には啓示！)
- それは安いです–これら二つのパンは約費用がかかります。65セントそれぞれ（と私はおそらくオーバー推定しています）。
- それはちょうどあなたが良い感じになります。
- それは素晴らしい味です。
納得しましたか？ 私も！ そして、私はあなたが、あまりにも、パンを作ることができることを奨励したい…私は誓う。 ちょうどそれを試してみて、あなたが完璧ではないことが判明する可能性があります任意のパンによって落胆することはありません（彼らはまだトー この上で私を信じて–私は知っています。 練習を続けてください。P>
ソフト100％全粒小麦サンドイッチパンを作る方法
1。 暖かい水*、酵母、およびスタンドミキサーのボウルに小麦粉の2カップを組み合わせる（これは、もちろん、手でボウルに混合することができます-私はちょうどそ）そして、”スポンジを作成するために15分座ってみましょう。”*私は問題なく最も暖かい水道水を使用しますが、わからない場合は、温度計を使用し、105と110度の間にあなたの水を持っている–これよりも暑い酵母を殺
ヒント：これは私が毎週作っていたすべての全粒小麦のパンで私の職人のリフトトップを燃やした後、私が使用するKitchenaidミキサーです。 それは投資ですが、利益は私にとって価値があります。
あなたは、もちろん、レシピに記載されているオプションを使用して手で混練することを選択することができます。p>
2。 油を加え、蜂蜜を加えます。 オイルのためにそれを使用した後加えられたときすべての蜂蜜がちょうどコップからいかに滑るか見なさい–摩擦は必要としなかった。 素敵な小さなトリック。
3. 今、塩を追加します,(ここでグルテンを追加します,使用している場合)と4小麦粉のカップとよく組み合わせます.
4。 それが一緒に混合され、このように見えるとき、それはあなたの機械のこね粉のホックに変わる時間である(または手でそれをするそれらのために、こね
6-7分（または手で10）混練します。このようなより多くのレシピをしたいですか？
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5。 約6分後、それはボウルの側面を清掃します。 それが混練プロセス中にまったく付着している場合は、一度に少量の小麦粉、大さじを加えることができます。あまりにも多くを追加しないように注意してください–生地は、あなたがそれに触れるときにあなたの指にわずかに固執する必要がありますが、それ 生地がまだボウルの底にくっついていれば大丈夫です。
最大のヒント：あまりにも多くの小麦粉を追加しないでください–生地は自分でボウルからロールアウトしてはいけません。p>
6。 生地が混練されている間、二つの9×5インチの鍋*を準備します。 あなたが好きなとにかくそれらをグリース。
私は私のMr.Mistoを愛しています–私は好きなオイルでそれを満たし、店からスプレーを購入する必要はありません–再利用可能で質素です！ コーナーのそれを得るためには私はシリコーンのブラシを使用する–規則的なブラシからのように残っている浮遊部分無し。*更新：あなたのパンがそれほど上昇していない場合は、これらのような小さな8.5×4.5パンでパンを作ってみてください。
7. 混練した生地を打ち粉の表面に回し、半分に切る。 私は小麦粉のビットをまぶしたティータオルを使用しています-生地は同じくらい固執しないので、あなたはより少ない小麦粉を使用し、プラスそれは あなたが半分に切ることができる均等に見る楕円形の形に生地をSmoosh。 私は派手なズボンの生地のスクレーパーを使用しましたが、通常の長いナイフも同様に機能します。
8。 パンを形作る：
- a）各半分を鍋の長さのかなり均一な楕円形に叩きます。 私はパンを形作ることを試みることに汗をかくのが常であった–麺棒を使用して、それを大きくさせて、それから私はそれが少し転がるには十分に大き
- b）ゆっくりとロールアップします。
- c)継ぎ目を一緒につまんでから、端をつまんで継ぎ目に向かって持ってきてください…
- d)形を整えたときにこのように見えるようにします。
9。 あなたの準備された鍋に形のパンを合わせ、他のパンと繰り返します。 私はそれらを形作るためにタオルを使用して好きなもう一つの理由：私は単に、ティータオルを取るシンクの上に優しくそれを振り払う、と鍋をカバーす まな板のそれらを形づけたら新しいタオルを得るか、またはラップを使用できる。
10. 暖かい場所にそれらを設定します。 これについてあまり心配しないでください–カウンターは大丈夫です、冷蔵庫の上でさえ–冷たい下書きはありません。 私は常に暖かく、私たちは冬に涼しい側に私たちの家を保つので、私はそこにパンを入れます私たちの暖房通気口の上に食器棚を持っています。 しかし、それが暖かいとき、私はちょうどカウンターを使用します。
11. タイマーを50分間設定し、オーブンを350度に回して、立ち上がり時間の最後の10分間予熱します。
12。 パンが1/2インチから1インチの上に上がったら（写真のパンのための1時間）、予熱された350度のオーブンに15分間入れ、さらに調理のために回し、さらに15分、30分間焼く。
一方が他方よりも大きいことに注意してください？ それは本当にこの周りの完璧さについてではありません–大きなものはあまりにも、側に成長を持っているようです–それはバブルだと私はちょうどこp>
13。 30分後にオーブンからパンを取り出します。 （あなたはそれらを回し、中空の音のために底をノックし、テストを行うことができますが、あなたのオーブンが本当に350であれば、彼らは常に30分で行 -私はもうこのレシピでテストすることはありません）。 接着の部品をゆるめるために端のまわりでへらをすぐに動かしなさい。
ヒント：その完全に平らなへらを参照してください？ それは私のお気に入りの料理ツールの一つです–このヘラはちょうど最高です。 それはプラスチックですが、スパチュラのために鋭いので、ボウルから生地のすべての最後のビットを取得し、実際に何かをカットするのに十分な彼らは見つけるのが難しいです（私は贈り物として私の最初のセットを持って、私はもうそれらなしで料理を想像することはできません！）私はアマゾンでそれらを見つけたが、またアーサー王から小麦粉。
14。 30分冷やしましょう。 カットする前に1時間に-またはあなたがそれをカットしようとすると、パンをスマッシュダウンするつもりです！ 私はそれが難しいことを知っていますが、忍耐を持って、それは最終的にそれの価値があるでしょう。
そして、あなたが私のようなものなら、素敵な端の一つを切り、本物のバターのほんの少しでそれを広げ、その柔らかく、カリカリの素晴らしさに噛む…新鮮なオーブンパンについてのちょうど何かがあります！
15. 保管または凍結する前に完全に冷却してください。 凍らせるためには、ポリ袋の二重覆い（農産物袋から、当然再使用される）およびそれらを必要とするまで凍らせて下さい。 彼らは美しく凍結し、あなたは再びパンのために店に実行する必要は決してないだろう！
グルテンの更新: 2010年現在、私はもはや私の元のレシピに記載されている余分なグルテンを追加しません。 私は私達のアメリカ人が私達の毎日の食事療法のたくさんのグルテンを得、私がちょうどそれを使用しないよりよく感じることを読みました。 私のパンはまだ私たちの家族のために大丈夫ですが、おそらくここに描かれたパンほど高くはありません。 私はレシピに今オプションとしてそれをリストしました。このレシピはパン機で作ることはできますか？
これは私が長年にわたって得てきた最も尋ねられた質問の一つです。
私はマシンを持っていないし、マシンはすべて異なる容量を持っているので、私はアーサー王の小麦粉からこの記事を指しています：
あなたの好きなレシピをパンマシンに変換する方法。P>
印刷RecipePinレシピ
ソフト100％全粒小麦サンドイッチパン
Equipment
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Two 9×5 inch OR 8.5×4.5インチパン
成分
- 6-6½カップ全粒粉*
- 2½カップ105-110度の間の暖かい水
- 2½カップ105-110度の間の暖かい水
大さじ1インスタント活性乾燥酵母または通常の活性乾燥酵母
1½大さじバイタル小麦グルテンオプション（私はもうこれを使用しない）
命令
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ミキシングボウルに水、酵母と小麦粉の2カップを組み合わせます。 上昇して泡立つまで、15-20分間スポンジに取っておいてください（暖かい天候は15分かかり、涼しい臨時雇用者は通常20を必要とします）。
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蜂蜜、油、塩、（プラスグルテン、使用している場合）、および小麦粉の4カップを追加します。 生地がボウルの側面をきれいにするまで混ぜる。 生地フック（または手で混練することが判明）に変更し、6-7分（手で10）を混練します。 生地が側面に固執する場合は、あまりにも多くを追加しないように注意して、一度に小麦粉のわずか数杯を追加します。
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二つのパンに形成し、油を塗った9×5の鍋（またはより良い上昇のための8.5×4.5インチの鍋）に置きます。 鍋の上の1/2から1インチまでの約60分の暖かい場所で上がることを割り当てて下さい（あなたの台所が冷たい、上昇に上がらないか、または焼かれたとき一斤が落ちなければ15-30分をより長く必要とする場合もあります）。 オーブンを350度に予熱してから、昇温時間を10分前に完了させます。
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必要に応じて途中で回転し、30分間焼く。
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すぐにラック上で冷却するために鍋から削除します。 スライスする前に完全に冷却することができます。***
ノート
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簡単な職人のパン
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