この自家製の缶詰のトマトスープレシピは、私の以前のトマトスープレシピを愛したが、缶詰にすることができるものを望んでいた人々のためのものです。
私はしばらく前に私の夫のお気に入りの自家製トマトスープのレシピを共有したとき、あなたの多くはそれが缶詰になることができるかどうか尋ね
残念ながら、自家製の缶詰のトマトスープを作ることは、おいしいレシピを瓶に入れて缶詰に送るよりも少し複雑です。 だから、私は私の夫が愛する別のトマトスープのレシピを見つけるために着手しました。 今回は、それは友好的な缶詰にする必要がありました。
自家製缶詰のトマトスープ：いくつかのルール
缶詰のトマトスープを作ることについてのトリッキーなことは、多くのレシピが追加された質感と味 これらのどちらも、圧力缶詰機であっても安全に缶詰にすることはできません。缶詰のためにそれを作ることについてのもう一つのことは、あなたが酸を使用する必要があるということです。
あなたはトマトスープをすることができたとき、あなたは酸レベルがそれが棚安定になるように十分に高いことを確認する必要があります。 しかし、あなたはまた、その酸レベルがスープに影響を与えたくありません。
トマトを缶詰にするとき、国立家庭食品保存センターは、トマトの3ポンドごとに22カップ以下の野菜を使用することを推奨しています。 あまりにも多くの野菜を追加する場合は、トマトから天然酸を希釈し、あなたのスープはもはや缶詰にすることができません。
このお勧めの比率にこだわって、私は乾燥したハーブとスパイスの方法でこのスープのための私の調味料のほとんどを追加しました。
缶詰のためのトマトスープを作る方法
あなたは瓶に置くために作られた良いレシピを持っていたら、プロセスは非常に簡単です：
- 非常に柔らかくなるまで野菜を調理
- 野菜をピューレ
- シーズンスープ
- スープを減らす
- それはできます！
私は私たちの調理されたトマトとタマネギをピューレにハイパワーブレンダーを使用しました。 私は私のスープに負担を気にしませんでしたので、ブレンド後に残っている唯一のいくつかの小さなトマトビッ
あなたは十分にトマトの皮を切り刻んでいないブレンダーを持っている場合は、調味料とそれを減らす前にスープをひずませたいかもしれません。 また、トマトをピューレし、皮を取り払うのに食糧製造所を使用しなさい。
どのトマトを使うべきですか？
使用するのに最適なトマトは、”ペースト”トマトです。 これらはより厚く、より肉の壁があり、より少ない水を含んでいるトマトである。
これは、より多くのトマトと少ないジュースがあることを意味し、スープは増粘剤は自家製缶詰のトマトスープで使用することはできませんので、重要
おそらく最も一般的に知られている”ペースト”トマトはローマトマトです。 これらの小さなトマトは素晴らしい味を持っており、自家製のトマトスープを作るためにすばらしく働きます。私が言及したように、酸はあなたの自家製の缶詰のトマトスープが棚安定したままになることを確認する上で非常に重要です。
缶詰のための酸を追加する
本当に酸レベルが正しいことを確認するには、トマト関連のものを缶詰にしているときにレモン汁やクエン酸を瓶に加えるのが一般的です。あなたはレモン汁がスープの味に影響を与えることを心配するかもしれません。
あなたはレモン汁がスープの味に影響を与えることを心配するかも それはありませんが、わずかにしかありません。 そして、あなたのスープはレモンを全く味がしません。 むしろ、それはちょうど少し明るく味がします。
クエン酸はスープの味を全く変えません。 レモンの風味が気になる場合は、クエン酸を使用してください。しかし、別の要因があります。
しかし、別の要因があります。 クエン酸が入ったトマトスープに牛乳を加えると、牛乳が少し分離します。 レモン汁を入れたスープに加えると、ミルクの分離はほとんど目立たなかった。私はむしろ牛乳の分離が少ない少し明るいスープを持っていると思います。
あなたの好みに最適なルートを選択してください！
自家製の缶詰のトマトスープを提供する
少し凝縮したトマトスープを作っていることに注意してください。 完成したスープは、あなたがそれにクリームやミルクを追加したい場合は特に、それを提供したいよりもわずかに厚くする必要があります。
最後に、缶詰のトマトスープを提供するために、単に瓶を開き、ボウルや鍋に注ぎ、あなたが望むように多くの牛乳やクリームを追加し、再加熱します。それはとても簡単です、そしてそれは時間がないの準備ができて迅速な昼食や夕食を持っているのに最適な方法です。
それは非常に簡単です。
これはあなたの夏のトマトを保存するのに最適な方法ですので、あなたはそれらをすべての冬に長く楽しむことができます！ （そして、あなたはトマトスープの店で買った缶のすべての余分な塩と添加物をスキップします！p>
自家製缶詰トマトスープのレシピ
この自家製缶詰トマトスープレシピは、私の以前のトマトスープレシピを愛したが、缶詰にすることができるものを望んでいた人々のためのものです。Div>
機器
材料
- 7lbstomatoes（ローマはうまく動作します）
- 1cupyellowタマネギ（さいの目に切った）
- 3tbsptomatoペースト
- 3tbspbrown砂糖
- 1tbspdriedオレガノ
- 2tspdriedバジル
- 2bayの葉
- 2tsp granulatedニンニク
- 1½tspsalt
- 1tspceleryシード
- ½tspblackコショウ
- レモン汁またはクエン酸（缶詰用–ここで有機クエン酸を見つける）
指示
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四半期のトマト 水の½カップと一緒に大きなスープ鍋にそれらを置きます。 トマトが非常に柔らかくなるまで、時折かき混ぜながら、30分–1時間、覆いを取られた料理をする。
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トマトを熱から取り除き、少し冷まします。 バッチで働いて、ピューレにフードプロセッサー、混合機、または食糧製造所に暖かいトマトを移しなさい。 必要であれば、種および皮を取除くために良い網のふるいを通してトマトのピューレを押して下さい。
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滑らかなトマトピューレを大きなスープポットに注ぎます。 （非常に広底の鍋を使用すると、トマトを減らすにつれてより多くの表面積が得られ、プロセスにかかる時間が短縮されます。
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トマトペースト、砂糖、ハーブ、スパイスを追加します。 （レモン汁やクエン酸を除くすべて。)
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味付けトマトのピューレを煮るに持参してください。 それはあなたが望む厚さに減少するまでトマトスープを調理します。 （私は1時間の煮沸を要しました。)
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スープが沸騰している間、缶詰の瓶を洗って暖かく保ちます。 水浴缶を準備します。
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スープが希望の厚さに達したら、それを味わい、必要に応じて塩を調整します。
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各パイント瓶にレモン汁大さじ1または各クォート瓶に大さじ2レモン汁を追加します。 （または各パイントへの½tspのクエン酸および各クォートへの½tspのクエン酸。)
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スープで瓶を満たし、head inchのヘッドスペースを残します。 （私はこぼれおよび混乱を減らすのに缶詰になる漏斗を使用するのを好む。)
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こぼれたスープのリムをきれいに拭きます。 その後、新鮮な蓋とリングで瓶を覆います。
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パイントまたはクォートのために40分間沸騰した水浴缶詰であなたの缶詰のトマトスープを処理します。 （あなたの高度のために必要とされるに応じて処理時間を調節して下さい。)
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処理後、慎重に水から瓶を取り出し、冷却ラックに設定します。
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瓶とスープが冷めたら、リングを取り外し、蓋が密閉されていることを確認してください。最後に、密封された瓶を涼しい場所に最大1年間保管してください。 どの瓶でもきちんと密封しなかったら、それらをすぐに冷やし、週以内に食べなさい。
レシピビデオ
注意事項
スープの量は、使用するトマトの種類とスープの量によって異なります。 使用されるトマトの種類（どのくらいの水が含まれているか）は、スープがお好みの一貫性に減らすために調理する必要がある時間も決定します。
To Serve
Reheat your canned tomato soup with some milk or cream, as desired.
Nutrition:
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