私の名前はブライアン-メイヤーです。私は肉屋、教育者、そして作家です。
私は肉屋、教育者、そして作家です。
今日、私たちはワイブルック農場でここにいます。
豚の半分を分解するつもりです。
あなたの地元の肉屋で見ることができるカットに。
最初にやることは
葉のラードを取り除くことです。
最初にやることは
葉のラードを取り除くことです。
葉のラードは、すべての脂肪の中で最も中性であり、
それはそれに多くの味を持っていないことを意味します。
葉のラードは、すべての脂肪の中で最も中性伝統的に、それは短縮の出現の前に、パイクラスト、
などのようなもので使用されます。
伝統的に、それはパイクラストのようなもので使用されます。
だからここで、私はちょっと少し削除しています
フランクセクションの。これは一種の予備的なステップです。
私たちは後で戻ってくるでしょう
サーロインセクションを削除する、
しかし、それはちょっとそれを邪魔にします。
また、テンダーロインを引っ張るのが少し簡単になります。
だから、葉のラードと一緒に、
私たちがやる最初のことの一つは、腎臓を取り除くことです。腎臓は素晴らしいです。
腎臓は素晴らしいです。
私は通常、私の粉砕でそれらを粉砕し、
ソーセージに入れます。だから、ここで私はちょうど腰椎に沿って、
それが仙骨に変わるところまで、
そして右のaitch骨に従います。私はちょうど非常に自然な縫い目に沿って、
そして、あなたは非常に簡単にテンダーロインをやってのけることができます。
私は非常に自然な縫い目に沿って、
あなたがそれらの最初の接続を切断したら、
それはほとんど手で外れます。ここでは、肩の部分を削除します。
今日の私たちの目的のために、私は5番目と6番目の肋骨の間を数えていました。
それは伝統的に肉屋の豚が壊れてしまう場所です。
それは伝統的に肉屋の豚が壊れてしまう場所です。私たちがシャルキュトリーのためにそれを切断していたならば、
私たちは特定の筋肉を伸ばしたいと思うでしょう、
だから私たちは、例えば、第六の間で切断します
そして、第七のシャルキュトリーのために。私ができることは、基本的には共同です。
だから、私は鋸で挽くことなく、このセクションを削除することができます。
だから、私はこのセクションを削除することができます。
それが何をするかは、死体の寿命を助けることです。私は何かを鋸で挽いていない、
だから私は熱を発生させていない、それは筋肉が少し速く酸化する原因となります。
私は何かを鋸で挽いていない、
だから私は熱を発生させていない、それは筋肉が少し速く酸化する原因となります。私はまた、骨のほこりを少し注入していません
筋肉に。今、私はその側面のセクションをもう少し削除するつもりです。
あなたはここに戻って見ることができます、その皮で、
この豚は約七日間吊るされています、
それは本当に乾燥しています。
それは本当に乾燥しています。
だから、その肌は突破するのはかなり難しいです。だから、私はちょうど邪魔にそれを移動しています
私がしたいことは、これを公開することですので、
腰部の最後の椎骨。私ができることは同じことです。
私ができることは同じことです。
私ができることは同じことです。私は関節に動物の重量を使用します、
と見ている必要はありません。
私はそれを見ることができます。
私はそれを見ることができます。そして、その部分はちょうどかなり簡単に外れます。
次に、最後のカットは腹を分離することです。
ロースセクションから。
ここでは、私たちは
尾の十分な素敵な、肋骨の骨の十分な素敵なを取得することを確認したい
私たちの腹を切断せずに私たちのポークチョップに
信じられないほど短い。
腹はベーコンに変わります。
ベーコンは肉屋のための大きな付加価値製品です。誰もがベーコンを愛しているので、間違いなく肉屋の最善の利益の中で
できるだけ多くのベーコンを持っていることは間違いありません。
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だから、これらはあなたの肩、
ロース、腹、ハム、あなたのテンダーロイン、
葉のラード、腎臓、そして頭の4つの原初です。
あなたの肩、
次に、ここから、それらを別のカットに分解します。
次に、それらを別のカットに分解します。
次に、それらを別のカットに分解します。
だから、私たちはここに肩のセクションを持っています。
それはお尻、ピクニック、
そして、ホックとトロッターで構成されています。
それから、
ここでは、私たちがやっていることは、腕の骨の残りの部分からトロッターを削除することです。
ここでは、腕の骨の残りの部分からトロッターを削除します。
私はzamponeをやろうと思っていましたが、肌が乾燥しているので、代わりに脚を関節させるかもしれないと思っていました。
私はそれを試してみました。
だから、最初に、トロッターがオフになります。次に、尺骨、半径、上腕骨の間の関節を見つけます。
尺骨、半径、上腕骨の間の関節を見つけます。
尺骨、半径、上腕骨の間の関節を見つけます。
尺骨、半径、上腕
私たちは全体をカットし、その後、私たちはその部分を破るために、より高い肩の重量を使用します。
だから、私たちはピクニックとお尻を半分に見ているつもりです
背骨のこの自然な曲線に沿って右。
私たちは筋肉を見たくない、
だから私たちは停止します、私たちはカットを行います。その後、再び、肩甲骨のビットはまだそこにあります。
だから、私たちは停止します。
私たちは再び見て、その骨を通って私たちの道を作るでしょう。
その骨を通ったら、
再び切断し続けます。
私たちは骨を切断し続けます。
私たちは骨を切断し続けます。
だから、今、私たちは二つのセクションを持っています。
私たちは、お尻である上部の部分を持っています
そして、底部はピクニックです。だからここで、私はちょうど背骨を削除しています。
あなたが豚のリレットのようなものを作っているなら、それは本当に素晴らしいカットです。
それは本当に素晴らしいカットです。
だから、あなたが何をするかは、あなたがそれらの骨を取るだろう、
いくつかの脂肪、いくつかのスパイス、いくつかのアルコールと一緒に、
それらのものを調理し、脂肪を排出し、
骨から肉を剥がし、その肉を入れて
それの上に脂肪を注ぎ、
それが固まるのを待って、バゲットをつかんで食べる。ここで、私がやっていることは、私がしていることです。
longissimus筋肉と他のいくつかの肩の筋肉を縫い合わせています。
肩甲骨に沿って
右についています。
そこには非常に自然な縫い目があります
すぐに剥がすことができます。そこに、私はちょうどその余分な脂肪の少しを引っ張っています。
その脂肪はソーセージに使用されます。
その脂肪は後で調理するためにレンダリングされます。
肌は本当に素晴らしいです。
私たちは肌を取ってそれをchicharronesのようなものに変えることができます。
私たちはそれを私たちの株式に追加することができます。
私たちは
だから、ここで私はちょうどこの非常に自然な縫い目に従っています、
そして、私はlongissimus筋肉を削除しています、
コッパを構成する、下から
その筋肉の部分、serratus、
豚肉の北斗七星に切断されます。だからここで、私はちょうど肩甲骨の大きなを削除しています
それはまだ残っています。
伝統的に、これはソーセージになってしまうでしょう。私たちがこのセクションの上半分を引っ張って、これをステーキやローストに使ったのは本当に素晴らしいことだと思います。
私たちは本当に量を最小限にしようとしています
ここでトリムオフの。
だから、ここで私はちょうど自然な縫い目に沿って続いている、
そして、私は肌の少しを削除するつもりです。私たちができることは、これを骨のない皮のない豚のローストに変えることです。
この特定の部分のこれらの筋肉はかなり堅いです、
従ってそれらは低く、湿った熱を必要とするつもりです
すべてのその結合組織およびコここでは、私は自然な縫い目に従っています、
そして、私は削除していますと考えられるものです
短い肋骨、またはスペアリブ。
これらは、私は全体を残します、または、私ができることは、個々のスペアリブに切断されます。
これらは、個々のスペアリブに切断されます。
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豚についての本当に素晴らしいことの一つ
すべてのビットは、血液から、
皮膚から、使用することが許可されているすべてから、使用可能私たちが許可されていないのは肺だけだと思いますが、実際にはすべてが使用されます。
私は豚が本当に全体の動物の肉屋を例示すると思います。
私は豚が本当に全体の動物の肉屋を例示すると思います。私がここで引っ張っているのは、あなたが通常見ていないものです
それは豚肉の胸肉です。もう一度、それは一種のものを持っているだけの別の方法です
より使いやすく、汎用性の高い、ゆっくりとした料理のロースト。私は残りのセクションを取るつもりです、
そして、私は完全なローストにそれを縛るつもりです。ここでは、私は基本的にそれを二乗しています。
ちょうどそれをより管理しやすい、
便利なカットのようなものにしています。
ここでは、
だから、ここでは肩の内訳です。
だから、肩の内訳は次のとおりです。
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今、私がするつもりは、あなたが肉屋でそれらを見ることができるように、これらのカットをトリミングしてきれいにすることです
これらのカット。
だから、私はちょうど銀の皮を削除しています。
多分余分な脂肪がある場合、私はそれを取り除きます、
多分いくつかの酸化された領域がある場合。私はホックで行うのが大好きなことの一つ
皮膚を貫通することであり、それはそれがゆっくりと調理している間に水分の一部が逃げることがでだから、それは本当にふくらんでいる肌を取得します。
だから、それは本当にふくらんでいる肌を取得します。ここで、私はスペアリブを取っています、
そして、私がやっているのは、それぞれの肋骨の間で
右にそれらを分離するだけです。
ここで、私はスペアリブを取っています。
だから、それは豚の胸肉です。私はちょうど余分な脂肪を取り除くつもりです。
繰り返しになりますが、通常は表示されないものがありますが、試してみるのは楽しいカットです。
ここでは、余分な脂肪の一部を削除するだけです。
レンダリングされるか、ソーセージに入ります。
その後、再び、皮膚は在庫で使用されます。あなたがchicharronesを作ることができる肌、
これは素晴らしいと素晴らしいですが、
長い、骨の折れるプロセスです。あなたが肌でできるもう一つの素晴らしいことは、ペットのおやつです。
そして、それは彼らのために本当に、本当に健康的なスナックです。
だから、今私は私たちが残したピクニックで働いています
胸肉を取り除いた後。だからここで、私はそれを得点している、と私は脂肪に少しダウンやっています。
私が望むのは、脂肪をレンダリングすることです。
そして、私はこれをゆっくり調理しながら、ほとんど自己浴します。また、私はこれを吸うことができます。
非常に簡単にオーブンに入れることができます。
非常に低い温度で、それを調理させてください。
それはかなりの時間がかかるでしょう。
それはかなりの時間がかかるでしょう。
だから、これは肩の部分です
肩甲骨を取り除いたところです。私は視覚的にそれをより良くするためにそれを得点しています。
ここでは、これを結びます。
形状の一貫性を保ち、より均等に調理します。
だから、私たちはトロッターを取って、それを半分に分割します。
私たちは、そのトロッターの中心を公開します,
そして、そのコラーゲンは、私たちの株式にはるかに簡単にレンダリングされます.
次に、私たちはすべてのlongissimus筋肉を持っています。それらは体内で最も長い筋肉群です。
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だから、それはあなたのポークチョップの目になるでしょう、
またはそれはコッパです。
それはあなたのポークチョップの目になるでしょう。
それは私たちがここでやることです、
私たちはコッパローストを結ぶつもりです、
だけでなく、コッパステーキをカットします。
だから、ここに私たちの肩からの最終的なカットがあります。
これらのカットのいくつかは、すべてではないにしても、
あなたはあなたの地元の肉屋で見つけることができます。
あなたの地元の肉屋
だから、私たちがここに持っている次のセクションは腹です。
ここでは、スペアリブの骨に沿って、
長く、抜本的なストローク、できるだけ多くの
筋肉を腹側に残そうとしています。
スペアリブを削除しようとしています。
ベーコンに変えることは素晴らしい方法です。
肉屋にとって付加価値のある製品を持っています。
だからここで、私はちょうどつもり自然な縫い目に沿って従うつもりです。
あなたはsecreto、またはこの腹部の筋肉が、腹の残りの部分から簡単に引き離されていることがわかります。
あなたはそれを見ることができます。
秘密がどこから来たのかについては、多くの意見があります。
秘密がどこから来たのかについては、多くの意見があります。私は腹からそれを引っ張るのが好きです
それは最も簡単にアクセスできるので、
そして、それは素晴らしい味と脂肪がたくさんあります。
ここで私は腺の少しを削除しています
側面のセクションで。残念ながら、腺は私たちが本当に使うことができないものの一つであり、味は非常に苦いです。
残念ながら、腺は私たちが本当に使うことができな
だから、このような何か、あなたは腺を持っている必要はありません。
だから、腹の主要な部分はベーコンになります。
ベーコンは本当にちょうど塩と時間、
そして多分煙の少しです。
腹は、多くの異なる種類に変えることができます
ベーコンの、縞状ベーコンやスラブベーコンから、
カナダのベーコン、ラッシャー、jowlベーコン、
物事のように多これらはあなたが腹から降りることができるカットです。
だから、次は、ロースセクション、テンダーロインを含む
があります。
私たちが得ることができるさまざまなカットがたくさんあります
ロース、ボーンイン、ボーンアウト、ロースト、ステーキから。だから、ここでやることは、ロースのこのセクションを削除することです。
ロースの残りの部分から。
ロースの残りの部分から。
ロースの残りの部分から。
私たちは基本的に椎骨の間を切断しているだけです。
その後、すべての筋肉を取り除きます。
それを見なくても。
それを見なくても。
それを見
後でそれを骨なしのロースローストに変えます。だから、ここで私がすることを選んだのは、チャインの骨が付いた豚のチョップの別のスタイルをカットすることです。
だから、私は各椎骨の間で分割しています、
リブセクションのビットを鋸で挽いて、
そして、ちょうどリブの自然なパスに沿って次の。
だから、私はチャインで完全なポークチョップを削除します。私がこれらでやりたいもう一つのこと
すべての脂肪と皮膚を残すことです。
私はすべての脂肪を残しています。
私はすべての脂肪を残
彼らはそこに含まれているいくつかの異なる筋肉を持っています
テクスチャを変更しようとしています。その食感は味を少し変えるでしょう。
だから、同様に上の皮膚と素敵で脂肪に対抗するために。p>
残りのロースについては、
私がやろうとしているのはチャインです。p>
私は背骨の根元まで鋸を並べています。
そして、ちょうどいくつかの迅速なバースト。私はそのセクションを通っていたら、私は私の刃の先端を取るよ、と私は椎骨のそれぞれの小さな作品を回避します。
だから、ここで私はちょうど背骨の裏側にある羽の骨をたどっています
そして、私たちは椎骨のこのセクションを削除します。
そして、私たちは再び、私は在庫のためにこれを保存します、そのようなもの。だから、ここで私はちょうど肋骨の骨に従っている、
と椎骨を切断し、
とちょうどポークチョップでいくつかの骨を切断しています。
ここでは、皮膚もオフになります
チャインの骨がオフになっているように。
だから、これはロースの一部です
動物の後ろに向かって、
指の骨がある領域に向かって戻って、
肋骨の骨ではありません。だから、私は背骨と指の骨を削除しました。
私はそれを皮を剥いた。ここで、私は余分な脂肪を取り除いています。
それは常にあまりにも多くの脂肪、
あまりにも少ない脂肪のバランスです。
それは常にあまりにも多くの脂肪のバランスです。
私は、個人的に、私は脂肪のトンを愛しています。それは私たちがゆっくりと購入に顧客を開始する必要があります何かです。
そして、ここで、私はちょうどいくつかのプレゼンテーションのために、再びそれを獲得するつもりです、そして、私はそれを結ぶでしょう。
結び付けはより均一な形に保ち、
それはより均一な料理を助けるでしょう。
結び付けはより均一な形に保ちます。
結び付けはより均一な形に保ちます。
だから、最後の部分は、私たちは何かを結ぶつもりです
それは伝統的な休日のローストのようなものです。
私たちは本質的に何であるかを結ぶつもりです
豚の立っているリブロースト。
皮膚をオフにし、脂肪の良い量を残し、
あまりにも多くはない、と露出、またはフランス語リブ。本当に、これはすべて単なるプレゼンテーションです。
個人的には、私はすべての脂肪を残すのが大好きです
骨の上に肉が、プレゼンテーションのために、
それは本当に素敵に見えます。
先に行くとフランス語の骨、最初にあなたは
骨の間をこすりたい、
と肋間肉のいずれかを削除します。それは各骨の間の肉です。
それはそれぞれの骨の間の肉です。
そして、本当に、それはあなたがそれをやっているように感じる方法に依存します。
それはあなたがそれを行う方法に依存します。
私は一種の私はできるだけ多くの肉をこすり落とすバージョンを行う、
そして、私はきれいなぼろを取る、
そして、そのぼろを使って何人かの人々は本当にきれいできれいな骨を見たいと思っています。
私はそこにいくつかの肉を残すだろうと思う
私はとても反Frenchingものだからといって。
私はそこにいくつかの肉を残すだろうと思う
私は
だから、ここでは、皮膚を削除するつもりです。
再び、私たちはいくつかの脂肪といくつかの皮膚を残しています。
そのすべてが利用されます。
だから、テンダーロインは体内で最も柔らかい筋肉です。それに相当するのは味の欠如です。
だから、それを軽減するために、私は良い量の脂肪を残します。
脂肪、またはできるだけ多くの脂肪を残します。
脂肪を残します。
脂肪を残します。
脂肪を残します。
私たちが取り除かなければならないことの一つは、銀の皮です。
銀の皮があります。
銀の皮があります。
だから、その筋膜は壊れません
あなたがそれを正常にローストするとき。ここではロースからの最終的なカットがあります
あなたはおそらくあなたの肉屋で見ることができます。
あなたの肉屋で見ることができます。
だから、ここでは、最後の伝統的なプライマル、
サーロインが取り付けられたハムを持っています。
だから、私たちはフロントアームでやったように、
私たちはリアでやろうとしています。
リアトロッターの取り外しは、フロントトロッターの取り外しと非常によく似ています。
フロントトロッターの取り外しと非常によく似ています。
リアトロッターの取り外し私たちはその関節を探すつもりです。
私たちはその関節を探すつもりです。
足根骨の関節を探すつもりです。
足根骨の関節を探すつもりです。
足根骨の関節を探すつもりです。
私たちは周りをカットし、テーブルを使用するつもりです
私たちはフックからそれを分離するのに役立ちます。私たちがやろうとしていることは、私たちがしていることです
サーロインの周りに脱骨するつもりです。
だから、最初に仙骨の椎骨の一部を削除します、
その後、我々はまだaitch骨に接続されている腰の一部を削除します。
だから、我々はまだaitch骨に接続されています。
私ができることは、私が骨を取り除き、筋肉を引っ張らないようにすることです。
私は骨を取り除き、筋肉を引っ張らないようにしてください。
だから、それはそれらの骨を取り除くはるかにきれいな方法です。
だから、私はその軟骨の間をカットし、
腰のビットを削除し、私は
腰の残りの部分を回避します
大腿骨の周りに、aitch骨に、
してから、そのセク
aitchボーンは、削除するにはかなりトリッキーな骨です。
足を脱臼させない理由の1つです。
足を脱臼させない理由の1つです。
足を脱臼させない理由の1つです。
足を脱臼させない理由
リアホックはフロントアームとは少し異なります。
リアホックには窒息ジョイントがあります。
リアホックには窒息ジョイントがあります。
リアホックには窒息ジョイントがあります。
リアホックには窒息ジョイントがあります。
だから、それはそのセクションをほぼまっすぐにカットしています。だから、我々は膝蓋骨と膝頭のすぐ下の領域を配置することにより、大腿骨から脛骨を削除します
。
膝蓋骨のすぐ下の領域
私たちは非常に簡単にそのセクションを切断することができます。
だから、今、私たちはサーロインセクションを削除することができます。
だから、私たちは大腿骨の先端の上に従います。あなたが見ることができるように、私たちはサーロインのはるかに完全な部分を得る、
ステーキをカットしたり、それをローストに変えるのに最適です。
だから、ここではハムの内訳です。
次に、私はそれらをさらにカットします
あなたの肉屋のケースで見るかもしれない部分に。
だから、ここで再び、私はちょうどスキニングしている
その余分な脂肪のいくつかを脱いでいます。私たちは、サーロインステーキをいくつかの骨をカットするつもりです、
多くの味。
そこにはたくさんの筋肉群があります。
テクスチャーが味に加わります。私はポークチョップよりもはるかに良いそれらが好きです。
だから、次はハムと、それに含まれる四つの
主要な筋肉、
上のラウンド、サーロインの先端、
目のラウンド、下のラウンドがあります。
私たちの目的のために、最初にそれを皮にして、できるだけ多くの脂肪を残します。
できるだけ多くの脂肪を残します。
私たちの目的のために、
あなたは刃の影を見たいです
皮膚の下に。それはあなたが本当にきれいな作品を得ていることを知っている方法です。
だから、ここでは自然な縫い目に従っています。
そして、私はちょうど得点し、大腿骨の周りに
右に従っています。
右に。
右に。
右に。
右に。
そこには非常に自然な縫い目があります
上のラウンドと下のラウンドを接続します。これらの線に沿って上の丸を削除します。
だからここでは、私たちがやっていることは、トップキャップを削除しています。これはgracilis筋肉です。
これはgracilis筋肉です。あなたは牛のケースで肉屋で見ることができますカット、
しかし、あなたは完全に同様に豚のケースでこれを使用することができます。
それは非常に薄いです、それは迅速な料理です、
そして間違いなくいくつかの部分のための素晴らしいカットです。
その上に脂肪の良い量があります、
だから我々はそれをトリミングだけでなく、そこに銀の皮膚、または筋膜のいずれかを削除します。
だから、脚の筋肉の残りの部分で、
私がここでやりたいのは、それを骨を取り除くことです。だから、私はちょうど骨に従っています。
そして、その大腿骨は在庫に入っています。
だから、筋肉の残りの部分、下のラウンド、
目のラウンド、およびサーロインの先端、
伝統的にハムのために一緒に残され、
シチューのために立方体にカットされるか、またはソーセージに入る。私はこれの有用性は、私たちができるということだと思った
これらすべてを本当に素晴らしいローストに変えることができます。
私はその余分な脂肪を少しやってのけるつもりです。
私は膝蓋骨、膝頭、サーロインの先端にまだある
をやってのけるつもりです。
まだサーロインの先端にあります。
まだサーロインの先端にあります。
それから、私はこれらのそれぞれを個々のローストに結びつけるつもりです。
私たちはトップラウンドでやって巻くだろう、
それを取ってカツレツ、またはschwein schnitzelをカットしています。
その後、脚に残っている部分の残りの部分、
私はシチューのためにそれらをカットしました。あなたがシュニッツェルを叩いているとき、
私はサランラップの二枚を使用します。
あなたがしないことを確認したい
直接まっすぐにヒットし、あなたが離れてプッシュしたい、
筋肉を押し通さないように。
あなたがしないことを確認したいです。
あなたがしないことを確認したいです。
あなたがしたいです。あなたの肉屋のケースで見つけるかもしれない脚からの最終的なカットです。
あなたの肉屋のケースで見つけることができます。
あなたの肉屋のケースで見つけることができます。
そして、私たちは頭を持っています。
私は第五のプライマルと呼ぶのが好きです。
そして、私たちは頭を持っています。
私は第五のプライマルと呼だから、私が最初に行うことは、私は耳を削除することです。
あなたはそれらを添付したままにすることができますが、伝統的に
何が起こるかは、それらがストリップにスライスされますです。
彼らは頭と舌と一緒に硬化し、
そしてそれらは皮膚に入れられ、
そしてそれと一緒にロールアップされ、調理されます。
そして、それと一緒に調理されます。
だから、私はそれらを削除します。
ここでやることは、シャルキュトリーでは非常に典型的なものです。
皮膚全体、筋肉、頭蓋骨からporchetta di testa、
またはfromage de teteと呼ばれるものに除去しています。ここでは、私はちょうど頭蓋骨の周りに従います。
私は頭の上から始まり、頭蓋骨の側面に沿って作業します。
私は頭の上から始まります。
その後、頭蓋骨の側面に沿って作業します。
私は頭の上
だから、私はセクションで働いています。
私は片側を緩めて作業し、それから私は反対側に裏返して、それらを結合します
真ん中で、額の周りに、
そして動物の鼻を剥がします。ただ、内臓肉のように、人々が持っていることを
頭と負の意味合いのこの種の。あなたが知っている、それは顔を持っているので、私は理解することができます
それは本当に難しいこと
人々が消費について考えることさえしかし、再び、豚の話、
そして、彼らは全体的なユーティリティです、それはちょうどとても素晴らしいです
あなたはこの動物のすべての単一の部分を取あなたが終わったときでさえ、頭蓋骨にはたくさんの肉が残っています。
だから、あなたは完全に鍋にそれを投げることができます、
それはあなたの頭のチーズになることができます。
それはあなたの頭のチーズこれらはあなたが頭から得るカットです。
最後に、これらはあなたが豚の側から得ることができる多くのカットのほんの一部です。