グルテンは、小麦、大麦、ライ麦のような様々な穀物に見られるタンパク質です。 グルテンは、発酵と一緒にパンを容積を得させ、焼きたての塊を弾力性と海綿状の一貫性を持たせる小麦粉の生地の弾力性に関与する。
小麦グルテンに対する重度のアレルギー反応によって引き起こされる小腸の損傷を伴うセリアック病など、55以上のグルテン関連疾患が検出されている。
さらに、世界人口の6％がグルテンに敏感であると推定されています（2011年にオスロで開催されたセリアック病に関するXVI国際シンポジウムのデータ）が、99％の人々は診断されなかったため、それを知らない。 あなたは彼らの一人になることができますか？ このノートを読むことによって見つけなさい。
グルテン不耐性の症状
次のアレルギー症状は、グルテン不耐性を持っている兆候である可能性があります。
- 膨満感、ガス、下痢、さらには便秘などの消化器系の問題。 便秘は、特にグルテンを食べた後の子供に発生します。
- 毛孔性角化症、一般的に腕の後ろに”鳥肌”として知られています。 これは、腸の損傷によって引き起こされる脂肪の吸収不良のために、脂肪酸およびビタミンAの欠乏の結果である。
- 疲労、精神的混乱、またはグルテンが含まれているものを食べた後に疲れを感じます。 甲状腺炎、リウマチ性関節炎、潰瘍性大腸炎、ループス、乾癬、強皮症または多発性硬化症などの自己免疫疾患の診断。
- 甲状腺炎、リウマチ性関節炎、潰瘍性大腸炎、ループス、乾癬、強皮症または多発性硬化症などの自己免疫疾患の診断。
- めまいやバランスの欠如などの神経症状。 めまいはしばしばめまいと混同されますが、めまいは人々が失神の危機に瀕していると感じる感覚であることは注目に値する。
- ホルモンの不均衡。 不規則な月経周期、月経前症候群（PMS）、重度の月経痙攣、流産、不妊症などの女性の健康上の問題に特別な注意を払う。
- 偏頭痛を持っています。
- 慢性疲労または線維筋痛症の診断。 指、膝、腰などの関節の炎症、腫れ、または痛み。
- 指、膝、腰などの関節の炎症、腫れ、または痛み。
- このような不安、うつ病、気分のむらなどの気分、および（注意欠陥多動性障害）を追加します。
- 体重減少。 あなたは十分な栄養素を吸収し、胃の問題を抱えていることができないので、あなたはしようとせずに重量を失う可能性があります。 あなたはグルテン不耐性を持っているかどうかを知るには？
あなたはグルテン不耐性を持っているかどうかを知る方法？ グルテン不耐性の問題があるかどうかを判断する最も簡単な方法の1つは、少なくとも2〜3週間除去食を行い、それを再導入することです。
グルテンはあなたのシステムからそれを得るために月を取ることができる蛋白質である従ってより長くそれを再導入する前にあなたの食事療法からそれを除去できるよりよいことを心に留めておいて下さい。
正確な結果を得るためには、グルテンの100％を食事から取り除かなければなりません。
だから、ドレッシング、調味料、ソース、スープ、さらにはビタミンやサプリメントや化粧品でグルテンの隠されたソースに目を離さない。
常にすべての食品や化粧品の成分ラベルを確認してください。 残念なことに、食品業界はグルテンをほとんどすべてに置きます。
アレルギー、感受性またはセリアック病？
グルテンアレルギー
グルテンアレルギーの症状には、口の周りのかゆみ、腫れ、刺激、かゆみ、皮膚発疹、鼻の鬱血、目のかゆみ、痙攣、吐き気、嘔吐または下痢、呼吸困難、アナフィラキシーが含まれる。
グルテンアレルギーは子供に最も一般的であり、通常は5歳までに治癒します。 皮膚や血液検査は、グルテンアレルギーを識別することができます。 グルテンアレルギーの症状は突然発症し、食物を摂取して数分後に深刻な臨床状況を迅速に引き起こす可能性があります。
グルテンアレルギーの症状は突然発症し、食物を摂取して数分後に深刻な臨床状況を引き起こす可能性があります。
グルテン感受性
症状は、腹部の持続的な痛み、頻繁な下痢、湿疹または皮膚発疹、頭痛、疲労および混乱、便秘、吐き気および嘔吐、貧血、四肢のしびれ
セリアック病
セリアック病は、グルテンに対する永続的かつ慢性的な不耐性を特徴とする免疫反応であり、小腸内の絨毛を徐々に破壊
あなたの体は栄養素（タンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル塩、ビタミン）を適切に吸収することができず、小腸は透過性になり、その内容物が腸に漏
セリアック病は、血液検査および腸生検によって同定することができる。
治療
グルテン不耐症の治療
あなたの食事からグルテンを100％排除することは、まさにそれを100％意味します。 交差汚染や薬物やサプリメントからのグルテンの少量であっても、体内で免疫反応を引き起こすのに十分な場合があります。
避ける：小麦、小麦澱粉、修正小麦澱粉を含む添加物、小麦またはその誘導体を含む食品サプリメント。
次のような小麦を含むすべての製品を避けてください: シリアル、ケーキ、ペストリー、特定のチョコレート、パンケーキやワッフル、パイやクッキー、ソース、加工肉、パン粉肉、特定のキャセロール、パスタ、特定のサラダビネグレット、特定のスープ、ビール、ジン、特定のウイスキー。
celiacsの治療
セリアック病が存在するかどうかを判断するための特定のテストがありますが、小麦不耐性はテストには現れず、実際には私たちが食べるものを制御したり、アレルギー専門医に相談したりすることによって検出されなければなりません。グルテン不耐性を持っている人が食べるもの
グルテンフリーの食事を開始する前に、我々は腸の生検を通じて私たちのグルテン不耐性を確認 この食事療法は、それが唯一の完全に効果的な治療法であるため、生涯にわたって厳密に従わなければなりません。
食事は、下記の穀物および/またはそれらの派生物のいずれかを成分として含む製品を排除することからなる。
Celiacsは、生活のための消費を避ける必要があります:
- 小麦、
- ライ麦、
- 大麦、
- オート麦、および
- トリチカーレ（小麦とライ麦の架橋から来る合成穀物）。
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