“Climacteric”の他の用途については、Climacteric(曖昧さ回避)を参照してください。
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ソースを検索：”更年期”植物学–ニュース·新聞·書籍·学者·JSTOR（月2012）（このテンプレートメッセージを削除する方法と時期を学ぶ）
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更年期は、エチレン生産の増加と細胞呼吸 リンゴ、バナナ、メロン、アプリコット、トマトなどは更年期の果物であり、柑橘類、ブドウ、イチゴは更年期ではない（すなわち、エチレンや呼吸バーストなしで熟す）。 しかし、非更年期のメロンやアプリコットが存在し、ブドウやイチゴにはいくつかの活性エチレン受容体がある。Climactericは、果実の成熟の終わりと果実の老化の始まりを示す最終的な生理学的プロセスです。
Climactericは、果実の成熟の終わりと果実の老化の始まりを示す その定義のポイントは、果実の呼吸の突然の上昇であり、通常は外部の影響なしに行われます。 更年期の期間の後、呼吸速度（二酸化炭素の生産によって示される）は、更年期前の速度に戻るか、またはそれ以下に低下する。 更年期のイベントはまた、色素の変化や糖の放出を含む、果物の他の変化をもたらす。 食品として育てられた果物については、更年期のイベントは、消費のための最高の味と食感を持つ果物で、食用熟度のピークをマークします。 イベントの後、果実は真菌の侵入の影響を受けやすく、細胞死によって分解し始める。