伝統的に、Kriekは（ピットと）サワーチェリーが追加されたランビックビールを使用してブリュッセルとその周辺の醸造所によって作られています。 ランビック（lambic）は、ブリュッセル原産と言われる空気中の酵母で自発的に発酵させた酸味のある乾燥したベルギービールであり、チェリー（またはラズベリー）の存在は、ビールの香味料としてホップのほぼ普遍的な使用よりも前である。ランビックベースのビールから作られた伝統的なクリークは、同様に酸味と乾燥しています。 チェリーは、追加の砂糖のrefermentationを引き起こし、数ヶ月の期間のために残されています。 通常、砂糖は残っていないので、甘さのない果物の風味があります。 チェリーが取り除かれた後、さらに成熟プロセスがあります。
最近では、いくつかのランビックブルワーは、彼らがより強く、より多くの聴衆に親しみやすくするために、彼らのフルーツビールの最終製品に砂糖を追 彼らはまた、全体のサクランボではなく、チェリージュースを使用し、はるかに短い期間のために成熟しています。
フランボワーズは、サワーチェリーの代わりにラズベリーで発酵させた、関連する、あまり伝統的ではないベルギーのビールです。 クリークはまた、フルーツビールではなく、参照されたランビックビールに基づいているgueuzeに関連しています。 リーフマンスのようないくつかの醸造所では、ランビックではなくウード-ブルーイン-ビールをベースにした”クリーク”ビールを製造している。