インドでは、”chaat”は単なるスナックのセット以上のものを説明する言葉です。 Chaatはいつでも楽しむことができます。 それは朝食のためにまたは午後の軽食として食べられるには十分に軽いが昼食か夕食の場所を取るには十分に満足である。 さらに、あなたはインド料理があるどこでもそれを見つけることができます—それは多くのインドの食料品店の裏で販売されています。
インドと同じくらい地域的な料理のバリエーションを持つ国では、chaatは”共通分母”のままである、”PriaVanda Chauhan、ニューヨークのインドの屋台の食べ物スポット、Desi Galliのシェフオーナーショーハンは言う（これは優れたchaatを提供するために起こる）。 料理の正確な名前（ある地域のgol gappaは別の地域のpanipuriなど）は異なるかもしれませんが、実際にはどこでも何らかの形でchaatを見つけることができます。p>
異なるタイプのトン、およびそれぞれを食べるの適切な方法があります。
- ベース：これは通常、サモサ、パプディ（揚げ粉クラッカー）、パフライスなどの炭水化物ですが、それはしばしばカリカリです。 これは、他のすべての味が積まれるベースです。 時には、ベースは中立（パフ米、papdi）になるか、すでにスパイス（サモサ）になります—いずれにしても、より多くの調味料が追加されます。
2. ソース：コリアンダーミントチャツネとタマリンドチャツネは、それぞれスパイシーでピリッとした/甘い要素を貸すように、chaatの二つの最も一般的なソースです。 プレーンヨーグルトはまた冷却、さわやかなノートを加えるために党を、結合する。
3. ザ・クランチ: ベース（チャツネをロードすると柔らかくなることが多い）のほかに、chaat料理は薄いsev—揚げたジャガイモの少しスパイシーなビット—またはマサラチャナ—揚げ、スパイ
4. 野菜:さいの目に切ったタマネギ、トマト、およびポテトはchaatで重く図。 ジャガイモは通常、単に煮沸され、トマトとタマネギは生のものです—これらはテクスチャを追加するためのものです。
5. 旨味：ほとんどすべてのchaatはchaatマサラ、腐った卵のようなにおいがするが、任意の料理にうま味の衝撃を追加し、ユビキタスインドのスパイスブレンドの振りかけが含まれています。
そして、多くの場所が彼らのchaatの提供で創造的になる一方で（デジガリはフランスのフライベースの料理をしています！あなたはほとんどどこでも見つけることができますいくつかのステープルがあります：
ゴル*ガッパ
（また、として知られている: panipuri-“panipuri”は文字通りヒンディー語で”水のパン”に翻訳されます）
ジャガイモ、ひよこ豆、タマネギ、チャツネで満たされた球状の揚げたチップスは、風味の水（通常はタマリンドまたはコリアンダーミント）のいくつかの種類を添えました。 Gol gappaを食べるには、あなたは鮮明なの中心に水を少しスプーンし、あなたの月に全体のものをポップします。 あなたが何をしても、それから一口を取らないでください、またはあなたは巨大な混乱で終わるでしょう。 「私は寿司のように食べるように人々に言います」とChouhanは言います。
サモサチャート
これは料理です—何かにチーズを溶かす行為悪いことに非常に懸命にしようとする必要があります。 これは、サモサ（スパイシーなジャガイモとエンドウ豆で満たされた香ばしい揚げペストリー）を刻んだベースで作られ、チャツネ、ヨーグルト、sev（それらの薄いフライドポテトビット）をトッピングしています。 各コンポーネントはそれ自体が素晴らしいですが、この場合、全体はその部分の合計よりも大きいです。 食べるには、スプーンでスカーフを下にします。
セブプリ
これはサモサチャートのようなものですが、サモサと揚げプリのために下塗りされていますクラッカー それは軽くてスパイシーではありませんが、たくさん食べるのはあまりにも簡単です。
Bhel Puri
タマネギ、薄いsev、およびその他の固定のすべての種類徹底的に一緒に投げられたチャツネ。 常にすべてのものでこの料理を注文し、すぐにそれを食べる—それは非常に速く水浸しになります。p>
Aloo Tikki
パン揚げされているスパイシーなジャガイモとオニオンカツ。 これは、フリッターまたはより一緒に入れlatkeに外観が似ています。 Aloo tikkiは通常側面のchutneysそしてヨーグルトと、対上で役立つ—これらにあなたのtikkiを寛大に浸しなさい。 ホットヒント：マクドナルドインドは本当に素晴らしいMcAloo Tikkiバーガーを作ります,aloo tikkiパティと,甘いトマトアイオリ,タマネギ,そしてトマト,これは今、南アジア亜大陸でカルトの地位を達成しています.P>
dahi vada
ヨーグルトに溺れ、黒コショウ、チリパウダー、チャートマサラの重いほこりをトッピングされている揚げ粉のボール—コンボは辛味、洞清掃調味料の真の爆弾です。 あなたのvadaとされたら残りのソースを飲むか、または少なくともそれに何か他のものを浸しなさい。 それは無駄になることを意味していない、そしてそれはあなたを冷やすでしょう。