カテキンは、その名前がアカシアcatechu L.の抽出物のカテキンに由来するものであり、次のとおりで3,3′,4′,5,7-(+)-カテキン(図1)とその鏡像異性体の二つの立体型を持つペンタヒドロキシフラバン。 また、広義には、カテキンは、カテキンに由来する化合物の化学ファミリー名を表す。 カテキンは茶、りんご、柿、カカオ、ブドウおよび果実を含むいろいろな食糧そしてハーブで配られます。 この特集号は、人間の健康に関連するカテキンの活動に関する情報に専念しています。
(+)-カテキンと主要な緑茶カテキン。
茶は、植物Camellia sinensisの葉と芽から得られる製品で、最も豊富なカテキン源の一つであり、主要なカテキンとして、(−)-エピガロカテキン-3-没食子酸（EGCG）（図1）を含み、抗癌、抗肥満、抗糖尿病、抗心臓血管、抗感染性、肝保護、神経保護効果などの人間の健康に多くの有益な特性を有する。 茶に関するヒトの疫学的および臨床的研究の数は、その抗癌効果の証拠を提供しており、これらの結果は、相反する結果を示す研究も報告されているが、細胞ベースおよび動物実験によって支持されている。 さらに，ＥＧＣＧや他のカテキンの作用機序について詳細な分子機構が提案されている。 最も魅力的なメカニズムの一つは、活性酸素種（ROS）が関与しているメカニズムです。 ＥＧＣＧは、抗酸化剤および抗酸化剤としてのＲＯＳに関連して二重作用を有することが知られている。 証拠のいくつかの行は、EGCGは、両方の掃気によってROSを排除し、ROSの生産を強化することができることを示しています。
この特別号では、BernatonieneとKopustinskieneは、カテキンの生化学的性質、その抗酸化活性、および癌、心血管疾患、神経変性疾患などの酸化ストレス原因疾患の予防に関す
緑茶カテキンの抗癌効果については、白神と清水は、抗酸化活性、プロ酸化活性、抗炎症活性、免疫およびエピジェネティック修飾、受容体チロシンキナーゼ阻害など、多様なメカニズムに関する最新の情報を提供しました。 彼らは、高濃度のEGCGを用いたin vitro観察が、その低い生物学的利用能のために、動物およびヒトにおける癌化学予防に直接外挿することができるかどうかは不明であることを指摘した。
神経変性疾患の中で、アルツハイマー病（AD）は、世界的に最も一般的な疾患の一つです。 酸化ストレスは、ADの根底にある病理学的メカニズムの構成要素である。 これは、ROSと抗酸化分子との間のバランスの破壊によって引き起こされる可能性があります。 この不均衡はまた、神経炎症を引き起こす可能性があります。 井出ら カテキンの抗酸化、抗炎症、プロテインキナーゼC関連、および神経伝達関連の特性に関連するものを含む分子機構に基づいて、カテキンがADに及ぼす影響 同様に、Ｐｅｒｖｉｎ ｅ ｔ ａ ｌ． 神経変性疾患に対するカテキンの有益な効果に関する最近の知見をまとめた。 いくつかのヒトの研究がこれらの効果を支持しているが、他の研究は支持していない。 著者らは、この不一致は、消費量、飲料温度、喫煙、アルコール消費量、人種、性別、年齢、ライフスタイルなどの遺伝的要因と環境要因の違いを定量化する方法を含む交絡因子の調整が不完全であることが原因である可能性があることを示唆している。 この問題は、癌を含む他の疾患に関するヒト疫学研究に適用される可能性がある。
いくつかの疫学的研究は、緑茶の定期的な消費は、インフルエンザ感染率といくつかの寒さの症状を減少させ、茶カテキンでうがいは、インフルエンザ感染の発症から保護することができることを示唆しています。 古島他 茶カテキンがインフルエンザ感染および風邪に及ぼす影響を疫学的-臨床的研究に焦点を当ててレビューし，臨床的有効性を確認するためのさらなる研究の必要性を示した。
抗肥満活性に関しては、多くの研究は、緑茶中のEGCG、ウーロン茶中のメチル化EGCG、紅茶中のテアフラビン、および暗茶中のポリフェノール代謝産物が重量損失特性を示すことを示している。 Rothenberg et al. 様々な種類の茶がどのように効果的に体重減少を誘導できるかを説明するために、”短鎖脂肪酸（SCFA）仮説”を提案した。 消化されていない炭水化物、カテキン、および腸内微生物叢の反応によって腸内で生成されたscfaは、AMP活性化プロテインキナーゼ活性化によって脂質代謝を増強し、それらの抗肥満活性につながる可能性がある。
EGCGおよび他のカテキンの有効な集中を得るためには、調査は化学修正、伝達システムおよび他の代理店との共同作用の効力を明らかにするために重 マウスの結腸腫よう形成を強力に抑制する過アセチル化ＥＧＣＧに代表されるように，化学修飾が生物学的効果を高める有望な方法の一つであることを以前の論文で示した。 カイハツ他 ＥＧＣＧの抗ウイルス活性をまとめ，効率的な薬剤として新たに開発したＥＧＣＧ-脂肪酸誘導体を提案した。 ＥＧＣＧ-脂肪酸モノエステルは，ウイルスおよび細胞膜に対する親和性の増加のために，異なるタイプのウイルスに対して改善された抗ウイルス活性を示した。
Mukherjee et al. クルクミン、EGCGおよびliposomal形態のresveratrolの混合物が単独でクルクミンにEGCGのような低い生物学的利用能による生体内のantitumorの効力が限られているが、glioblastomaに対して潜在的なonco immunotherapeutic代理店であることを示した。
Shiら。 EGCGを封入する際に使用される材料および技術の概要を提供した。 EGCGの安定性、生物学的利用能、および機能は、カプセル化によって改善することができる。 蛋白質中に封入されたＥＧＣＧは消化酵素の活性の阻害による持続放出を部分的に示した。 炭水化物中にカプセル化されたＥＧＣＧは，粘膜付着，腸透過，組織標的送達，および活性流出の阻害を改善した。 脂質中に封入されたＥＧＣＧは安定性と徐放性の改善を示し，上皮細胞によって直接取り込まれた。 従って、食品等級材料とのEGCGのカプセル化はEGCGの生物学的利用能そして機能性を改善して有用である。
カテキンの過剰投与は、肝炎などの好ましくない影響を引き起こす可能性があります。 Kaleri et al. 食餌療法の銅がEGCGの適用の促進の有用性を提案するrosの減らされたレベルの原因となるceruloplasminの活動を、多分調整することによってEGCGのhepatotoxicityを減らすことがで
EGCGを用いたゼラチンの化学修飾は、in vivoでの骨形成を促進する。 本田他 作製したＥＧＣＧ修飾ゼラチンスポンジ（ＥＧＣＧ-Ｇ ｓ）は再生療法に適用可能な可能性を有することを提案した。 彼らの研究は、真空加熱は、おそらくEGCGの持続的な薬理学的効果につながる、細胞のための足場を提供するEGCG-GSの脱熱架橋を介して、EGCG-GSの骨形成能を高
ros関連のメカニズムに加えて、カテキン-タンパク質相互作用は、カテキンがその生物活性を発揮するメカニズムに関与していると考えられている。 佐伯他 EGCG–タンパク質相互作用は、緑茶/EGCGが健康に有益な効果を示すことができるメカニズムを説明する方法を検討しました。 ドットアッセイ、アフィニティーゲルクロマトグラフィー、表面プラズモン共鳴、計算ドッキング分析（CDA）、およびX線結晶学分析（XCA）を含むいくつかの方法は、EGCG これらの著者らは、薬物設計のためのリード化合物としてＥＧＣＧを示唆している。
Nakano et al. 上記の方法の中でＣＤＡおよびＸＣＡがカテキンの新しい薬剤設計戦略においてどのように有用であるかを議論した。 CDAとXCAは、ガロイル部分がヒドロキシル基との相互作用によってカテキンをタンパク質の裂け目に固定することを明らかにし、非ガロイル化カテキンと比較して、egcgや没食子酸エピカテキンなどのガロイル化カテキンの活性が高いことを説明しています(図1)。
Shimamura et al. 表面プラズモン共鳴，Ｆｏｕｒｉｅｒ変換赤外分光法，等温滴定熱量測定，ＣＤＡを用いてカテキンとブドウ球菌エンテロトキシンＡとの相互作用を明らかにした。 データは、カテキン構造中のガロイル基の位置3の水酸基が毒素の活性部位におけるTyr91との結合親和性に関与しており、食物由来中毒の予防に関す
断面および遡及的証拠は、茶の消費が骨損失を軽減し、osteoporotic骨折のリスクを減らすことができることを示しています。 Chen et al. EGCGは1-10μ mで破骨細胞形成と酒石酸耐性酸ホスファターゼ活性を減少させたので、EGCGは、骨吸収を調節する上で重要な栄養素である可能性があることを提案した核因子kB（RANK）/RANKリガンド/オステオプロテグリン経路の受容体活性化因子を介して。 Lin et al. EGCGは、骨形成タンパク質2およびアルカリホスファターゼ、オステオネクチン、オステオカルシンを含むその後の骨形成関連遺伝子のmRNA発現を増加させ、鉱化を強化することができることを報告した。
Chen et al. 胃腸消化を模倣したＩｎｖｉｔｒｏ処理後のアカシアｍｅａｒｎｓｉｉの樹皮からのポリフェノールの安定性と生物学的アクセス不能性を調べた。 シミュレートされた腸消化後，総ポリフェノール含量と生物活性はプロアントシアニジンの分解に起因する非処理抽出物と比較して有意に減少した。 それにもかかわらず，抗酸化能力とα-グルコシダーゼ阻害活性の保持は，植物由来のポリフェノールがヒトの健康に有用である可能性があることを示唆している。
“Kangzhuan”はチベット茶製品の中で最も人気のあるタイプです。 謝ら “Kangzhuan”の凍結乾燥させた水様のエキスが反酸化かcytoprotective特性を所有していることを報告しました。 これらの効果は没食子酸と四つのカテキンを含むフェノール成分の存在に主に起因すると考えられる。 これらのフェノール成分は、電子移動、H+-移動、およびFe2+-キレート化経路を経て、抗酸化または細胞保護効果を示すことができる。
テアフラビンとそのガロイルエステルは、緑茶カテキンに見られるものと同様の健康上の利点の様々なを持っている紅茶の赤い色素です。 テアフラビンの大量生産のためにいくつかの生合成法が開発されている。 竹本と竹本は、テアフラビンの合成方法とその健康上の利点に関する最新の情報を提供し、将来の研究でその詳細な作用機序を明らかにし、新しいサプ