Valpolicellaワインのピラミッドクラシコからアマローネへ

Valpolicella Ripassoワインは、イタリアの最高の価値のあるワインの一部です。 このスタイルは、2009年現在、公式にRipasso della Valpolicellaと呼ばれる独自のDOCを持っています。 Ripassoの豊かな味の秘密は、それが生産されている方法です。

Ripasso Method

アマローネワインが作成された後、残りのブドウビット（別名pomace）が緊張し、Valpolicella Classicoに追加されます。 これは発酵のワインがより豊富な味があり、またより高いアルコールワインを作り出すことを可能にする（より高いABVはより多くの粘着性を加える）。 Ripasso della Valpolicellaは、デザートワインであるRecioto della Valpolicellaのポマスを使用することができます。 あなたが想像することができるように、Ripassoのこのスタイルはさらに強烈です！

Valpolicellaワインピラミッド

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ティア1：Valpolicella Classico日常のワイン。

• 技術的な:DOC. 最も大きい量は作り出しました。
• 飲むとき：春/夏–少し冷やしてみてください。
• とのペア：ピザ、パスタ、軽い肉、グリル野菜。
• 過ごすことを期待：Tier13–1 15

ティア2：Valpolicella Superiore素晴らしい週末の御馳走。

• 技術的な:DOC. 木の最低12%ABVそして1年。 ValpolicellaのClassicoよりより多くの集中そして暗い色。
• 飲むとき：春/秋–肩の季節。
• とのペア：ハンバーガー、ローストチキン、新鮮なチーズ、シャルキュトリー。
• 過ごすことを期待：Tier15–2 20

ティア3：Valpolicella Superiore Ripassoイタリアの最高の価値の一つ！

• 技術的な:DOC. イタリアの最高の価値の一つ！ イタリアワインを探索したいナパカベルネ愛好家のための偉大な移行。 また、2009年のように、正式に独自のDOCを持っている、リパッソデッラバルポリチェッラと呼ばれます。 アマローネポマス（ブドウの皮&固体）を新鮮なValpolicella Classicoでマセレートすることによって作られました。 ミディアム-フルボディ。 豊かで、柔らかく、複雑でありながらアクセス可能です。
• 飲むとき：秋/冬
• ペアで：ステーキ、キノコ、暗いうま味の味。
• 過ごすことを期待：2 20–2 25

ティア4：町のAmarone della Valpolicella夕方。

• 技術:DOCG. 水を失い、砂糖を濃縮するために4-5ヶ月間乾燥させるValpolicellaブドウで作られています。 糖はすべて乾燥するまで発酵していますが、”甘さの錯覚”は残っています。 解放前に老化する最低2年。 多くの生産者は、リリースの5年前に限り待ちます。 10年以上、20年以上の年月が経過していることがあります。 最低ABV14%。 通常15-16％。 フルボディ、ドライフルーツ、しっかりしたタンニン、高酸。
• 飲むとき：冬
• ペア：煮込み肉、熟成チーズ。
• 支出を期待する：Tier50以上

ティア4.5: 単一のブドウ園Amarone della Valpolicella

• 技術:DOCG. アマローネ-デッラ-ヴァルポリチェッラと同じだが、ブドウ園-指定されている。 多くのアマローネ生産者は、”アマローネクラシコ”と単一のブドウ園のフラッグシップワインの両方を持っています。
• 飲むとき：冬
• ペア：自分自身で味。
• 過ごすことを期待：more80以上

ティア5：Recioto della Valpolicella特別な行事やその他の珍しいお菓子。

DOCG。 デザートワイン！ アマローネと同じブドウ、同じプロセス。 しかし、発酵は完了する前に停止され、ワインに残りの砂糖を残す。 非常に集中し、見事に複雑です。 豊かなドライフルーツ、タンニンと明るい酸味の多く。 12%ABV. 適切な条件下で20-30年間セラーすることができます。 ダークチョコレートのための古典的なペアリング。 $40+(375mlボトル)

Aaron Epstein著者について

Aaron Epsteinはワイン作家、キュレーター、コンサルタントであり、合法的に飲むことができる前からワインを勉強してきました。 ブドウに対する彼の愛は若い頃に生まれ、以来、ワイン業界のほぼすべての側面で働くために世界中で彼を連れて行ってきました。

“AaronはValpolicellaのワインを視覚化する方法について素晴らしいコンセプトを思いついた。 彼の専門知識で、私たちは誰もが地域のハンドルを得るのを助けるために使用できるものを作成しました。 サルート！”
Madeline Puckette,Wine Folly

アーロンの最も最近の動きは、ブルックリンからサニーサンディエゴにあり、現在はコンサルティング会社Uva Buena Fine Winesを所有し、前例のないワインサブスクリプションサービスLe Metroを管理しています。 彼のブログUva Buenaでは、彼はワインの世界を通して彼の冒険を共有し、Winedadとしての彼の分身では、父親の謎を探求しています。

彼と彼の素敵な妻、ジュリアは、現在、2013年に彼らの最初の子供の誕生を期待しています。 その間に、彼はサーフィンする方法を学ぼうとしています。あなたの好きなAmaroneワインは何ですか？

私のお気に入りのAmaroneはGuisseppe Quintarelliによって作られたもので、2012年の月に通過することは世界中のワイン愛好家にとって損失でした。