gluten is een eiwit dat wordt aangetroffen in verschillende granen zoals tarwe, gerst en rogge. Gluten is verantwoordelijk voor de elasticiteit van het deeg van het meel dat, samen met fermentatie, het brood volume laat verkrijgen en de gebakken massa ‘ s een elastische en sponsachtige consistentie hebben.
meer dan 55 glutengerelateerde ziekten zijn ontdekt, zoals coeliakie die schade aan de dunne darm veroorzaakt door een ernstige allergische reactie op tarwegluten.bovendien wordt geschat dat 6% van de wereldbevolking gevoelig is voor gluten (gegevens van het XVI Internationale Symposium over coeliakie dat in 2011 in Oslo werd gehouden), maar 99% van de mensen weet het niet omdat het nooit is gediagnosticeerd. Zou jij een van hen kunnen zijn ? Ontdek het door dit briefje te lezen.
symptomen van glutenintolerantie
de volgende allergische symptomen kunnen een teken zijn dat u glutenintolerantie heeft:
- spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel, gas, diarree en zelfs constipatie. Constipatie komt vooral voor bij kinderen na het eten van gluten.
- Keratosis pilaris, algemeen bekend als” kippenvel ” op de rug van de armen. Het is het gevolg van een tekort aan vetzuren en vitamine A, als gevolg van een slechte opname van vet veroorzaakt door schade aan de darm.
- vermoeidheid, mentale verwardheid of zich moe voelen na het eten van iets dat gluten bevat.
- diagnose van een auto-immuunziekte, zoals thyroïditis, reumatoïde artritis, colitis ulcerosa, lupus, psoriasis, sclerodermie of multiple sclerose.
- neurologische symptomen zoals duizeligheid of gebrek aan evenwicht. Duizeligheid wordt vaak verward met vertigo, maar het is vermeldenswaard dat duizeligheid het gevoel is waarin mensen het gevoel hebben dat ze op de rand van flauwvallen staan.
- hormonale onevenwichtigheden. Besteed speciale aandacht aan de gezondheidsproblemen van vrouwen, zoals onregelmatige menstruatiecycli, premenstrueel syndroom (PMS), ernstige menstruatiekrampen, miskramen en onvruchtbaarheid.
- met migraine.
- een diagnose van chronische vermoeidheid of fibromyalgie.
- ontsteking, zwelling of pijn in de gewrichten, zoals vingers, knieën of heupen.
- stemmingen zoals angst, depressie, stemmingswisselingen en ADD (attention deficit hyperactivity disorder).
- Gewichtsverlies. Omdat je niet genoeg voedingsstoffen kunt absorberen en maagproblemen hebt, kun je afvallen zonder het te proberen.
Hoe weet u of u glutenintolerantie heeft?
een van de eenvoudigste manieren om te bepalen of u een glutenintolerantieprobleem heeft, is een eliminatiedieet gedurende ten minste 2 tot 3 weken uit te voeren en vervolgens opnieuw in te voeren.
houd er rekening mee dat gluten een eiwit is dat maanden kan duren om het uit uw systeem te krijgen, dus hoe langer u het uit uw dieet kunt verwijderen voordat u het opnieuw invoert, hoe beter.
om nauwkeurige resultaten te verkrijgen, moet 100% gluten uit het dieet worden verwijderd.
let dus op verborgen bronnen van gluten in dressings, kruiden, sauzen, soepen en zelfs vitaminen en supplementen en cosmetica.
Controleer altijd de ingrediëntenetiketten op alle voedingsmiddelen en cosmetische producten. Helaas zet de voedingsindustrie gluten in bijna alles.
allergie, gevoeligheid of coeliakie?
glutenallergie
symptomen van glutenallergie zijn onder meer jeuk, zwelling en irritatie rond de mond, jeukende huiduitslag, verstopte neus en jeukende ogen, krampen, misselijkheid, braken of diarree; ademhalingsproblemen en anafylaxie.
glutenallergieën komen het meest voor bij kinderen en worden meestal genezen vanaf de leeftijd van 5 jaar. Een huid – of bloedtest kan glutenallergieën identificeren.
de symptomen van een glutenallergie treden plotseling op, enkele minuten na inname van het voedsel, en kunnen snel een ernstige klinische situatie veroorzaken.
glutengevoeligheid
symptomen zijn aanhoudende pijn in de buikstreek, frequente diarree, eczeem of huiduitslag, hoofdpijn, vermoeidheid en verwardheid, constipatie, misselijkheid en braken, anemie, gevoelloosheid of pijn in de ledematen, zwelling van de buik.
coeliakie
coeliakie is een immuunreactie die wordt gekarakteriseerd door een permanente en chronische glutenintolerantie die geleidelijk de villus in uw dunne darm vernietigt.
uw lichaam kan voedingsstoffen (eiwitten, vetten, koolhydraten, minerale zouten en vitaminen) niet goed opnemen en uw dunne darm wordt doorlaatbaar, waardoor de inhoud in uw darm lekt.
coeliakie kan worden geïdentificeerd door middel van een bloedtest en een intestinale biopsie.
behandelingen
behandeling voor glutenintolerantie
het elimineren van gluten 100% uit uw dieet betekent precies dat, 100 %. Voor zelfs kleine hoeveelheden gluten van kruisbesmetting of van geneesmiddelen of supplementen kan genoeg zijn om een immuunreactie in het lichaam veroorzaken.
vermijd: tarwe, tarwezetmeel, additieven die gemodificeerd tarwezetmeel bevatten, voedingssupplementen die tarwe of derivaten daarvan bevatten.
Vermijd alle producten die tarwe bevatten, zoals: ontbijtgranen, gebak, gebak, bepaalde chocolaatjes, pannenkoeken en wafels, taarten en koekjes, sauzen, verwerkt vlees, gepaneerd vlees, bepaalde stoofschotels, pasta ‘s, bepaalde salade vinaigrettes, bepaalde soepen, bier, gin, bepaalde whisky’ s.
behandeling voor coeliakie
Er is een specifieke test om te bepalen of coeliakie bestaat, maar tarweintolerantie komt niet voor in de tests en moet in de praktijk worden gedetecteerd door te controleren wat we eten of door een allergoloog te raadplegen.
wat mensen met glutenintolerantie eten
voordat we met een glutenvrij dieet beginnen, moeten we onze glutenintolerantie bevestigen door middel van een intestinale biopsie. Dit dieet moet strikt worden gevolgd gedurende het hele leven, want het is de enige volledig effectieve behandeling.
het dieet bestaat uit het elimineren van producten die als ingrediënt een van de hierna genoemde granen en / of derivaten daarvan bevatten.
coeliakie moet de consumptie van:
- tarwe,
- rogge,
- gerst,
- haver en
- triticale (synthetische graansoort die afkomstig is van het kruisbinden van tarwe met rogge).
de voeding kan bestaan uit:
- maïs,
- rijst,
- cassave,
- amarant,
- quinoa,
- sorghum,
- cassave,
- cassave en
- voedingsmiddelen die geen gluten bevatten:
- vlees
- vis
- eieren
- melk
- groenten
- knollen,
- vruchten,
- groenten
- eetbare vetten en
- suiker.
vond u dit artikel interessant? Ja? Dan vraag ik je om het te delen.
Tweets, Likes en +1s helpen Google om dit artikel beter te waarderen en te positioneren … Ook nu kunt u het aanbevelen via WhatsApp en SMS.