de enorme biodiversiteit van voedselgewassen in de wereld is het resultaat van 3.000 miljoen jaar natuurlijke biologische evolutie en 12.000 jaar experimenteren door boeren, herders en jager-verzamelaars bij het selecteren, verzamelen en cultiveren van de beste voedselgewassen. Echter, de voedsel-en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) schat dat sinds de jaren 1900, of in slechts een eeuw, ongeveer 75 procent van ‘ s werelds plantgenetische diversiteit verloren is gegaan.
dit ongekende verlies aan biodiversiteit wordt voornamelijk veroorzaakt door de focus van de industriële landbouw op hoogrenderende gewasvariëteiten en monocultuurteelt, die in toenemende mate duizenden oudere, lokaal aangepaste variëteiten en landbouwtradities van boerderijen over de hele wereld hebben verdrongen. Een brede plantgenetische diversiteit zorgt voor een veerkrachtig voedselsysteem, omdat het beter bestand is tegen veranderende klimatologische omstandigheden, waterschaarste of nieuwe plagen en ziekten. Slow Food Foundation for Biodiversity wijst erop: “een biologisch gevarieerd systeem is begiftigd met de antilichamen om gevaarlijke organismen tegen te gaan en zijn eigen evenwicht te herstellen. Een systeem dat gebaseerd is op een beperkt aantal variëteiten is daarentegen zeer kwetsbaar.”
erosie van de biodiversiteit bedreigt niet alleen de beschikbaarheid van voedsel en het ecologisch evenwicht, maar ook de voedingskwaliteit en volledige culturele en kennissystemen.
in Noord-Amerika ging de verdwijnende diversiteit van geteelde en wilde gewassen gepaard met een afname van de voedingskwaliteit van Inheemse Amerikaanse diëten, en bijgevolg een groeiende epidemie van obesitas, diabetes en hartziekten. Ook traditionele voedingsgewoonten, culinaire vaardigheden, ecologische landbouwpraktijken en hele culturen lopen gevaar.
op het continent ontstaan tegenwoordig verschillende initiatieven om deze problemen aan te pakken, bedreigde zaden te redden, traditionele kennis nieuw leven in te blazen en inheemse gemeenschappen opnieuw te verbinden met het inheemse voedsel dat de voedingsculturen van hun voorouders gemeen hebben.
haal de Monitorverhalen waar u om geeft in uw postvak in.
door u aan te melden, gaat u akkoord met ons Privacybeleid.in Tucson, Arizona, bewaart de non-profit Native Seeds/SEARCH, mede opgericht door Gary Paul Nabhan en Mahina Drees in 1983, ancient seeds uit het zuidwesten van de Verenigde Staten en het noorden van Mexico. Hun zaadbank heeft momenteel ongeveer 2000 variëteiten, waarvan vele zeldzaam of bedreigd zijn. Nabhan, een gerenommeerd agrarisch activist en etnobioloog, is ook de oprichter van Renewing America ‘ s Food Traditions (RAFT) Alliance, die verschillende voedingsadvocaten samenbrengt om de biologisch en cultureel diverse voedseltradities van Noord-Amerika te identificeren, te herstellen en te vieren. RAFT werkt ook aan het opstellen van een uitgebreide lijst van voedingssoorten geteeld door de vele inheemse en immigrantengemeenschappen van het continent.milieuactivist Winona LaDuke startte het White Earth Land Recovery Project om de oorspronkelijke grondbasis van het White Earth Indian Reservation in Minnesota te helpen herstellen. Het project betreft de bescherming van Inheemse zaden en andere voedselbronnen en de versterking van het spirituele en culturele erfgoed van de gemeenschap. Een belangrijk doel is het overwinnen van de ongebreidelde tarieven van type-2 diabetes in LaDuke ‘ s Anishinaabe gemeenschap, waar een derde van de bevolking diabetes heeft. Via haar bedrijf Native Harvest verkoopt LaDuke ook inheemse Amerikaanse voedingsmiddelen zoals wilde rijst, maïs en ahornsiroop.soortgelijke catalogisering en conservering worden uitgevoerd door Seed Savers Exchange,Slow Food International ‘ s Ark of Taste en andere organisaties.
om het bewustzijn van de rijke biodiversiteit van voedsel afkomstig uit Noord-Amerika te helpen vergroten, heeft Food Tank een lijst samengesteld van 20 voedingsmiddelen in de regio die belangrijk zijn voor de culturen en voedselzekerheid van Noord-Amerikanen.
1. Acorn: Deze wilde noten groeien op verschillende soorten eiken werden dagelijks geconsumeerd door de Californische inboorlingen voor duizenden jaren. De noten waren overvloedig, zeer productief, gemakkelijk op te slaan en voedselrijk, en stonden centraal in hun voeding en dagelijks leven. Eikels zijn hoog in calorieën, magnesium, calcium, fosfor en vitamine C. vandaag de dag, hoewel het niet hetzelfde dieet centraliteit voor de inboorlingen houden, het blijft een vereerd deel van hun culturele identiteit.
2. Amarant: Bestand tegen droogte, hitte en kou, deze oude woestijn plant groeit al meer dan 4000 jaar in de Andes regio. Het was een nietje voor veel inheemse gemeenschappen in de Amerika ‘ s, totdat het werd verboden door conquistadores, wat resulteerde in de daling van de landelijke diëten. Amarantkorrels zijn rijk aan eiwitten, lysine (een aminozuur dat niet in veel andere korrels voorkomt), vitamine A en C en vezels. Amaranth greens kan ook rauw worden gegeten of gekookt als spinazie, en zijn een goede bron van calcium en ijzer.
3. Noord-Amerikaanse Persimoenen: Terwijl de Aziatische persimmon meer algemeen wordt gevonden in Noord-Amerikaanse supermarkten, een verscheidenheid van deze zoete, pulpy fruit groeit in de VS ook, van Connecticut tot Florida, en west in Kansas. De persimmon, waarvan de Latijnse naam zich vertaalt naar “voedsel van de goden,” is hoog in vitamine A en C, vezels en antioxidanten, en is laag in calorieën en vetten. De bomen zijn onderhoudsarm en het fruit werd gebruikt om taarten, brood, soepen, ijs en snoep te maken door Indianen en vroege Europese kolonisten. Hoewel niet op grote schaal gecommercialiseerd, kunnen Amerikaanse Kaki ‘ s worden aangetroffen in kwekerijen die erfgoedrassen kweken, of in de ontluikende eetbare landschapsarchitectuurprojecten in verschillende delen van Noord-Amerika.
4. Anishinaabe Manoomin (wilde rijst): wilde rijst is een semi-aquatisch gras dat is ontstaan in de bovenste Grote Meren van de VS en Canada, en groeit al millennia in de wateren van Noord-Centraal Noord-Amerika. Het Anishinaabe-volk en andere inheemse Amerikanen oogsten gewoonlijk met de hand het hele graan door te kanoën door de rijstbedden, en met behulp van lange ricingstokjes om de gerijpte zaden in de kano ‘ s te slaan. In de handel verkrijgbare wilde rijst verschilt van deze variëteit, omdat het wordt beschreven als “gecultiveerd,” in plaats van met de hand geoogst.volgens LaDuke is manoomin het Heilige voedsel van de Anishinaabe, die in hun traditionele migratieverhaal werden geïnstrueerd om het land te vinden waar voedsel op het water groeide. Vanwege de moeilijkheid om het te kweken en de lage opbrengsten per hectare, is wilde rijst meestal duurder dan andere granen. Het is echter rijk aan vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels en bevat meer eiwitten dan de meeste andere volle granen.
5. Ayocote: deze klimpeul behoort tot de familie van de oudste gedomesticeerde planten van Meso-Amerika, en werd waarschijnlijk gedomesticeerd in de Tehucán vallei tussen 4000 v.Chr. en 2000 v. Chr. Ayocotes worden gebruikt in het traditionele Milpa landbouwsysteem, waarbij maïs, pompoen en bonen samen in hetzelfde veld worden gekweekt om het stikstofgehalte in de bodem in evenwicht te brengen. Ayocote bonen en wortels worden gebruikt in verschillende Mexicaanse gerechten.
6. Bay of Fundy Dulse: deze roodwiersoort groeit in de getijdenzone van de Noord-Atlantische Oceaan en is vooral prominent aanwezig in de Canadese Bay of Fundy. Het was ooit een populair snackvoedsel en een belangrijk ingrediënt in traditionele chowders, stoofschotels en crèmes voor vele First Nations, Arcadiërs en vroege Schotse en Ierse kolonistengemeenschappen. Sinds de jaren 1960, echter, de invoering van commerciële snacks en toenemende vervuiling langs de kust hebben geleid tot Dulse ‘ s afnemende gebruik. Echter, restaurants vandaag helpen om dit zeewier te doen herleven door het toe te voegen aan hun gerechten.
7. Bizon: Bizon, of buffelvlees, is een nietje voor de inheemse Amerikanen van de Great Plains voor duizenden jaren, die een integraal onderdeel van hun culturen en economieën.Alle delen van de bizons werden traditioneel gebruikt om kleding, tipi ‘ s, zeep, gereedschap, enz.te maken.Bizonvlees heeft een lager vet-en cholesterolgehalte en een hoger voedingsniveau dan rundvlees, varkensvlees of kip. Ze worden ook meestal niet verhoogd met antibiotica of groeihormonen. Na bijna uitsterven aan het einde van de 19e eeuw, lijkt bison vandaag te ervaren een hernieuwde stijging van de vraag onder de Amerikanen als een duurzamer alternatief voor andere algemeen beschikbare vleesproducten.
8. Blue Camas: de blue camas plant groeit langs de Pacific Northwest, die zich uitstrekt van de Rocky Mountains van Canada tot Californië en Utah. De plant bestaat uit blauwe bloemen en koolhydraat-en eiwitrijke wortelgroenten die een nietje waren voor veel inheemse Amerikanen in de regio. Na het koken in een pitoven worden de bollen eetbaar en zoet van smaak. Het oogsten van blauwe cama ‘ s nam af bij de komst van Europese kolonisten, maar de plant kan vandaag de dag weer aan populariteit winnen met een groeiend bewustzijn van het belang van inheemse voedselculturen.
9. Candy Roaster Squash: deze pompoen-langdurig en tolerant voor wintervorst-werd voor het eerst gekweekt door de Cherokee stammen van de Zuidelijke Appalachian Mountains in de jaren 1800. het is het beste en zoetste wanneer volledig rijp, en op grote schaal gebruikt in soepen, taarten, boter en brood. In Noord-Carolina, Noord-Georgia en Oost-Tennessee wordt het nog steeds geteeld volgens de traditionele Cherokee-praktijk genaamd “Three Sisters”, waarin squash, maïs en bonen samen worden geteeld in een veld om onkruid te voorkomen en bodemvocht te behouden.
10. Kariboe: voor de noordelijke Inheemse Amerikanen zoals de Athabaskaanse bevolking van Alaska of de Inuit van de Arctische, kariboe zijn van oudsher een verankerd onderdeel van de cultuur en manier van leven. Kariboe werd niet alleen gejaagd om zijn vlees en vet, maar het vlees en de botten werden gebruikt om bouillon te maken, en de huid werd gemaakt in parka ‘ s, laarzen, sokken, dekens en tenten. De pezen van de dieren leverden ook pezen, die werden gebruikt bij het maken van visnetten en ander gereedschap. Verhalen en kennis van de kariboe jacht werden doorgegeven aan kinderen, als een essentieel onderdeel van hun gemeenschappelijke identiteit.
11. Carolina Gold Rice: deze langkorrelige rijstsoort was ooit een geliefd ingrediënt dat centraal stond in de Creoolse keuken van de Carolina Rice Kitchen. Oorspronkelijk uit Zuid-Azië, vond het zijn weg naar de Zuidelijke Atlantische kust van de VS mogelijk door West-Afrika. In 1800 werd het geproduceerd door slavenarbeid op plantages in de zuidelijke staten voor export wereldwijd, en werd het een ingebed deel van de cultuur en economieën van koloniale Carolina en Georgia. Verschillend beschreven als zoet, zetmeelrijk, nootachtig en aards van smaak, het gewas, samen met de bijbehorende keuken, begon te verdwijnen uit de regio na de Amerikaanse Burgeroorlog. Pogingen om het te doen herleven begon in de jaren 1980 toen Savannah plantage eigenaar Dr. Richard Schulze verwierf de zaden van een USDA zaadbank. Vandaag, non-profitcarolina Gold Rice Foundation en South-Carolina ‘ s Anson Mills werken om de eens gekoesterde rijst op de markt te houden.
12. Chaya: deze groenblijvende plant komt oorspronkelijk voor op het schiereiland Yucatan in Mexico, en was een hoofdbestanddeel van de Maya ‘ s voor meerdere eeuwen. De plant groeit in warme, vochtige en heldere klimaten en is bestand tegen insecten, zware regenval en droogte. Chaya is rijk aan voedings-en geneeskrachtige eigenschappen. Het is een bron van eiwitten, vitamine A en C, calcium, ijzer, fosfor en vele mineralen en enzymen. Het helpt ook bij de spijsvertering, desinfectie, het reguleren van de bloeddruk en het verlagen van cholesterolniveaus.
13. Chiltepin peper: Chiltepin peper is de enige wilde Chili inheems in de VS, en is ook bekend als de “moeder van alle pepers”. Vanwege de duurzame telers van de peper blijft Chili een belangrijk onderdeel van de keuken langs de Amerikaans-Mexicaanse grens, waar het traditioneel wordt geconsumeerd als voedsel en medicijn. Het is zeer kruidig en scherp van smaak, en kan worden gegeten zongedroogd, toegevoegd aan kaas en ijs, gefermenteerd in sauzen, en ingelegd met wilde oregano, knoflook en zout.
14. Cholla Cactus bloemknoppen: Woestijngemeenschappen in Zuidwest – Amerika en Noordwest-Mexico eten al honderden of duizenden jaren Cholla knoppen. Cholla oogst seizoen was traditioneel een tijd van viering en saamhorigheid voor de Tohono O ‘ odham mensen van de Sonoran woestijn. Cholla habitats, en de kennis van het oogsten, bereiden, opslaan en koken cholla toppen worden bedreigd vandaag de dag als hun consumptie is gedaald sinds de introductie van moderne voedingsmiddelen en levensstijl. Cholla cactus planten kunnen maanden of jaren van droogte overleven, en de toppen zijn zeer hoog in calcium, oplosbare vezels, pectine en koolhydraten. Ze hebben een milde plantaardige smaak verwant aan asperges, en zijn vanuit voedingsoogpunt gunstig voor ouderen, moeders die borstvoeding geven en voor diabetespreventie.
15. Louisiana Mirliton: Mirliton is een groene pompoen die na de slavenopstand van 1804 naar Louisiana kwam en al meer dan 120 jaar een nietje is in de Louisiana keuken. Deze Caribische variëteit werd aangepast aan subtropische klimaten en bodems van de Golfkust. Na geconfronteerd met de dreiging van verdwijning als gevolg van de introductie van commerciële variëteiten en orkanen Katrina en Rita, de mirliton is vandaag het onderwerp van verschillende instandhoudingsinspanningen.
16. Mesquite bonen: de Mesquite boom van de peulvruchten familie groeit in het zuidwesten van de VS Mesquite bonen en zaden kunnen worden gemalen tot maaltijd en worden gebruikt om cakes, plat brood of dikker stoofschotels te maken. Thee wordt gemaakt van mesquite bloemen en bladeren, waarvan de laatste laxerende en hoofdpijn verlichtende eigenschappen heeft. Sap van mesquite bomen, wanneer verdund met water, kan worden gebruikt als een oogwas, zonnebrand lotion, of een antiseptische. Mesquite bonen zijn een goede bron van eiwitten, koolhydraten, vezels en calcium.
17. Struisvogelvaren Fiddleheads: de struisvogelvaren fiddleheads variëteit groeit in het noordoosten van Noord-Amerika is de enige inheemse Canadese groente die met succes is gecommercialiseerd. Het werd waarschijnlijk oorspronkelijk geoogst door de maliseet en Mi ‘ kmaq gemeenschappen van oost-Canada en Maine. Fiddleheads hebben een smaak vergelijkbaar met asperges, met een toegevoegde nootachtige kwaliteit, en worden geadviseerd om te worden gekookt of gestoomd voordat u in een gerecht. De struisvogelvaren is een bron van eiwitten, mangaan en ijzer, en is rijk aan antioxidanten, omega-3 vetzuren en vezels.
18. Pawpaws: van de tropische Annonaceae (custardappel) plant familie, de pawpaw vrucht is de grootste eetbare vrucht inheems in Noord-Amerika. Het heeft een tropische smaak die doet denken aan een mix tussen mango ‘ s en bananen. Het werd gekweekt en gegeten door inheemse Amerikanen en vroege Europese kolonisten, en was zelfs het onderwerp van volksliederen. Het fruit is er nooit in geslaagd om de aandacht van retailers te trekken, deels vanwege de korte houdbaarheid, maar er zijn een handvol wetenschappers en kwekers in Noord-Amerika die proberen de kwaliteit te verbeteren. Superieur aan appels, perziken en druiven in zijn gehalte aan vitaminen en mineralen, pawpaws kunnen worden gebruikt om brood, taarten, jam, ijs, sorbet en zelfs bier te maken.
19. Ramón seed: Alle delen van de Ramón-boom, inclusief de vruchtenzaden, bladeren, hout en schors, waren ooit waardevolle delen van de Maya-culturen als voedsel, medicijnen, diervoeder en hout. De zaden worden beschouwd als superfoods vanwege hun rijkdom aan vezels, calcium, vitaminen, mineralen, foliumzuur en essentiële aminozuren zoals tryptofaan. In tijden van droogte of tekort werden ze door de Maya ‘ s gemengd met maïs om voldoende voedsel beschikbaar te stellen.
20. Roy ‘ s Calais Flint Corn: Oorspronkelijk gecultiveerd door de Abenaki of de Sokoki bevolking van Vermont, werd deze maïsvariëteit later overgenomen door vroege Europese kolonisten. Het is in staat om goed te groeien in gebieden zoals de VS-Canadese grens met koude klimaten en korte groeiseizoenen. Het wordt beschouwd als smaakvoller en rijker dan andere industrieel geproduceerde maïs en wordt gebruikt om maïsmeel, meel en hominy te maken, waarvan de laatste hoog in niacine en complexe eiwitten zit.
inheemse gewassen voorzien gemeenschappen al duizenden jaren van voedsel. Traditionele en inheemse variëteiten van groenten, fruit, peulvruchten en granen zijn niet alleen typisch zeer voedzaam, maar bieden ook broodnodige diversiteit in de voeding van mensen, met name in de ontwikkelingslanden. Voedsel Tank zal regelmatig voorzien van inheemse gewassen uit de hele wereld, aandacht voor de belangrijke rol die ze spelen in het verstrekken van voedingsstoffen, het verbeteren van de voedselzekerheid, het verhogen van de inkomens, en het maken van nieten gewassen smaak goed.
Dit verhaal verscheen oorspronkelijk op Food Tank.