We gaan vandaag terug naar de basis, net als in baking basics. Ik begon deze serie een jaar geleden met twee doelen in het achterhoofd: (1) om te delen wat ik heb geleerd in de keuken en (2) om deze berichten zijn een plek waar we allemaal kunnen chatten over bakken! Of dat nu super science-y chemische reacties of gewoon mijn favoriete bakpannen, deze serie is een ruimte voor mij om iets te leveren een beetje meer substantieel dan recepten: kennis. Ik heb echt genoten van het schrijven van deze tutorials en rambles (um, bedankt voor het lezen van alle 2000 woorden in mijn taart roman) dit afgelopen jaar en ik heb nog meer in mijn mouw voor jaar #2. Ga zitten en blijf nog even.
vandaag wil ik een duik nemen in de wereld van koekjesdeeg. Want voordat onze geliefde zachte en boterachtige koekjes chocolade chip wonderen worden, beginnen ze in een kom met gewone ingrediënten zoals boter, suiker en eieren. Als je een paar eenvoudige, super betrouwbare koekjesdeegrecepten onder je riem hebt, ben je klaar voor het leven. Wie verlangt er niet naar zo ‘ n eenvoud?!
Ik heb 4 basiskoekjesdeegrecepten die ik meer maak dan alle andere. Dit zijn tijdloze favorieten die nog maar 3 jaar in mijn keuken staan, maar ik ga er constant naar terug. Van deze 4 favoriete koekjesdeeg heb ik tientallen andere koekjes en desserts gemaakt. Beschouw ze als uw cookie smorgasbord startpunt! Ze zijn allemaal veelzijdig, eenvoudig en eenvoudig. Niet te vergeten, smaak fenomenaal bij het bakken. Sinds ik heb grote liefde voor meer dan 4 koekjes, ik heb een paar runners-up aan de onderkant van dit bericht. Koekjes nemen de wereld over!!
we beginnen met de head honcho van alle cookie deughs.
Basic Chocolate Chip Cookie Dough
Dit zijn de beste chocolate chip cookies die ik ooit heb gemaakt. Het is het enige recept in deze lijst met gesmolten boter. Waarom? Ik hou van wat taaie chocolade koekjes en gesmolten boter helpt dat kauwen. We gebruiken ook een extra eidooier (vet) voor nog meer kauwigheid, een hogere verhouding van bruine suiker tot wit voor smaak en gevoeligheid, en maizena voor superzachte centra. Het koelen van het koekjesdeeg is noodzakelijk– in feite, hoe langer hoe beter. Ik heb dit deeg 3-4 dagen gekoeld en de koekjes hebben zo veel smaak en bakken super dik. Probeer ze met butterscotch of gevuld met Rolo ‘ s. Als je het nog niet hebt gedaan, moet je het doen!
Chocoladekoekendeeg
So damn fudgy! Dat is wat ik zo leuk vind aan dit koekjesdeeg. Het is overal geweest van gezouten karamel en pindakaas wervelde tot pepermunt mokka en double trouble. Dit is een zeer plakkerig koekjesdeeg, dus koelen is het cruciaal om de koekjes hun vorm te houden. Trouwens,de echte koekjes smaken naar brownies.
Havermoutkoekjesdeeg
zacht en taai, stevig en gezond. Dat laatste is een leugen, maar wat maakt het uit als je ouderwetse havermoutkoekjes eet die bijna net zo goed smaken als die van oma? Dit recept is een mix van drie andere havermoutkoekjes recepten Ik hou (deze, deze, en deze). Ik nam wat ik leuk vind aan elk (inclusief stroop!). En weet je wat het nog beter maakt? ROZIJN.
Suikerkoekjesdeeg
Wees stil onze regenboogharten. Dit koekjesdeeg produceert boterachtige en superzachte koekjes zonder de deegroller, koekjessnijder of decoratieve glazuur. Het is een mix van een paar suikerkoekjes recepten die op mijn blog en een recept dat is in mijn 1e kookboek. Ze zijn extra zacht in het midden, extra boterachtig, en mega taai aan de randen. Probeer ze met extra hagelslag. En probeer niet te lachen als je er een eet.
al deze cookies zijn voor drop cookies, die ik het vaakst bak. Hier zijn een paar anderen die ik hou, met inbegrip van cut-out cookies en slice ‘ n ‘ bakes.
★ Runners-Up ★
zachte chocoladekoekjes – niet zo taai als hierboven, maar nog steeds belachelijk zacht.
Snickerdoodles – mijn favoriet! Het deeg is zo stevig en dik dat we het niet hoeven te koelen voor het bakken. Dit is een snel recept.
pindakaas koekjes-niets bijzonders, gewoon in-your-face PB klassiekers. Probeer het toevoegen van 1-1,5 kopjes chocolade chips of zelfs gehakte pinda ‘ s! Je kunt de afgewerkte koekjes ook besprenkelen met gesmolten chocolade. Of zelfs een broodje chocolade ijs tussen twee van hen?! Laat iemand me tegenhouden.
Cookie cutter cookies-een nietje. Zoveel vormen kunnen we maken! Trouwens, heb je mijn chocolate sugar cookie versie gezien?
Slice’ n ‘ bake cookies-een recente liefde. Onderaan dat recept post, ik deel veel ideeën voor variaties! Ook: funfetti. Alsof je verrast bent.
so tell me! Wat zijn je cookie nietjes? Bent u meer van een chocolade chip cookie familie of is havermout / suiker cookie / iets-met-chocolade uw standaard cookie jar favoriet? Ik wil alles horen!
verdere informatie:
- mijn top 10 Baktips
- bakpoeder vs. bakpoeder
- invriezen koekjesdeeg
- correct meten