uw favoriete pan kan veel aan, beloven we.
Iedereen is het erover eens dat gietijzeren kookgerei is prachtig, en iedereen lijkt te geloven dat zij het beste weten over hoe het moet worden gebruikt en onderhouden. Om eerlijk te zijn, veel van deze mensen hebben het mis. Hier zijn 9 van de grootste misvattingen over gietijzer, weerlegd.
gerelateerd: De 8 Best Beoordeelde gietijzeren koekenpannen voor elke keuken
alle gietijzer is van dezelfde kwaliteit, ongeacht wanneer het werd geproduceerd.
Cast iron is de afgelopen 150 jaar niet veel veranderd, maar één ding is vandaag anders. Gietijzer geproduceerd vóór de jaren 1950 heeft een satijnachtige, super-gladde afwerking die goed geschikt is om anti-aanbak te zijn. Modern gietijzer, aan de andere kant, heeft een iets bumper oppervlak. Tijdens de jaren 1950 begonnen fabrikanten die de productie wilden versnellen de laatste stap in het productieproces over te slaan, waardoor de oppervlakken van de pan werden geschuurd tot een kenmerkende gladheid. Terwijl de oudere modellen kunnen meer anti-aanbak, moderne versies komen in de buurt.
zuur voedsel kan niet in gietijzer worden gekookt.
de vraag is hier niet zozeer of je wel of niet zuur voedsel in gietijzer moet koken, maar voor hoe lang het in orde is om dit te doen. Je moet geen tomatensaus van begin tot eind koken in een gietijzeren koekenpan of Hollandse oven, maar een gietijzeren pan met wijn of azijn blussen is prima. Zolang je pan gekruid is, komt het zuur gewoon in contact met de kruidenlaag. En zelfs als er kale plekken zijn, is kort contact met zuur helemaal prima.
gietijzeren miniatuur pannen werden ooit als monsters weggegeven door verkopers.
Nee. De kleine gietijzeren pannen vindt u op Etsy werden geproduceerd voor kinderen, zowel te worden gebruikt als speelgoed en om daadwerkelijk te koken met. Achteraf gezien klinkt dit nogal gevaarlijk. Echter, ouders in de eerste helft van de 20e eeuw leek veel meer chill met kinderen gewoon uitzoeken dingen uit als ze gingen, zelfs als dat betekende omgaan met warm gietijzer met hun blote handen.
de beste manier om gietijzer te reinigen is door het in een vuur te verbranden.
vroeger, toen cowboys gietijzer meesleepten om rond kampvuren te koken, leek deze techniek misschien redelijk. Deze dagen, dit doen zou gek zijn. Terwijl het gooien van een recent gebruikte gietijzeren pan in een vuur verbrandt alle voedselresten, kan de extreme hitte ook de pan zelf beschadigen door deze te kromtrekken of de textuur van het kookoppervlak te veranderen, om nog maar te zwijgen van het afbranden van de kruiden. Nogmaals, een beetje zeep en water is prima in de meeste gevallen.
u mag nooit zeep op gietijzer gebruiken.
De oudste en domste misvatting van allemaal is dat je geen zeep moet gebruiken om gietijzer te reinigen, wat gewoon niet waar is. Nogmaals, zolang je pan goed gekruid is, voel je vrij om zeep en water te gebruiken om je pan na elk gebruik schoon te maken. De sleutel is om niet schrapen van een van de kruiden met behulp van een overdreven schurende scrubber. Als je dat doet, gewoon opnieuw seizoen uw gietijzer en probeer een beetje voorzichtiger de volgende keer dat u een frittata of maïsbrood te maken.
gietijzeren kruiden beïnvloeden de smaak van uw voedsel.
deze is dom, maar ook heel begrijpelijk. Voor een keuken beginner, te horen dat een pan is “gekruid” zou ze denken dat gezegd-kruiden zal eigenlijk veranderen de smaak van hun eten. Cast iron seasoning verwijst echter gewoon naar de gepolymeriseerde en gecarboniseerde bakvetten die de Corrosiebestendige, antikleefcoating in de pan zelf creëren.
lijnzaadolie is de beste olie om uw gietijzeren pan op smaak te brengen.
deze misvatting is bijzonder vreemd, aangezien lijnzaadolie het niet goed doet wanneer het wordt verhit. Het is waar dat deze olie een esthetisch aangename afwerking produceert wanneer het wordt gebruikt voor gietijzeren kruiden, het is ook gevoelig om veel gemakkelijker af te vlokken dan andere vetten. Plantaardige olie werkt perfect vanwege de goedkope kosten en het hoge rookpunt. Zoals met al het andere gietijzer-gerelateerde, is het het beste om de dingen eenvoudig te houden bij het kiezen van welke olie te gebruiken voor kruiden.
koken in gietijzer levert een significante hoeveelheid ijzer in de voeding.
Als u om de een of andere reden iets superzuurigs in een ongezuurde gietijzeren pan hebt gekookt, dan kan het zijn dat er veel ijzer in uw voedsel wordt toegevoegd. Het is onwaarschijnlijk dat u veel krijgt als u uw goed doorgewinterde gietijzeren pan correct gebruikt.gietijzeren pannen verwarmen gelijkmatig.
Dit is 100% onwaar. Als u een gietijzeren pan op de kachel plaatst, duurt het minstens 10 minuten om grondig te verwarmen en zelfs dan zal het grootste deel van de warmte worden geconcentreerd over de vlam of het verwarmingselement van de kachel. De beste manier om een gelijkmatige verwarming in de hele pan te bereiken is door de pan continu te draaien tijdens het verwarmen op de kookplaat of de pan 20 minuten in een voorverwarmde oven te plaatsen. Als je die hack probeert, vergeet dan niet een pannenlap te gebruiken, want die pan wordt extreem heet als je hem uit de oven haalt.
alle onderwerpen in de keuken
Meld u aan voor het gerecht
blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!