deze tool wordt vaak gebruikt voor rijstaardappelen, een proces dat gekookte aardappelen door de ricer duwt en de aardappelen in fijne, dunne flarden verandert. De resulterende aardappelen zijn lichter en pluiziger. Het proces zorgt ervoor dat de volledige zetmeelcellen van hoogzetmeelaardappelen hun integriteit behouden en gescheiden blijven, waardoor de aardappelen een pluizige, volle textuur krijgen. Op dit punt kunnen melk, boter en andere additieven gemakkelijk worden gemengd om de zetmeelstructuur te behouden, met als resultaat consistente aardappelpuree. Het proces werkt omdat een uniforme textuur wordt gecreëerd door het passeren van aardappelen door gelijkmatig grote gaten, die ervoor zorgt dat de aardappelen slechts één keer worden gebroken. Met deze methode breken de celwanden veel minder snel open.
het persen van gekookte groenten en fruit door de kleine gaatjes levert een puree op die vergelijkbaar is met het gebruik van een trommelzeef. Veel voedingsmiddelen kunnen nu gemakkelijker worden gepureerd in een keukenmachine; echter, een handmatige methode zoals ricing is het beste voor aardappelen, die zetmeelachtig zijn en kleefachtig worden wanneer over-verwerkt. Ricers worden vaak gebruikt om voedsel voor baby ‘ s te pureeren.
een ricer kan worden gebruikt om overtollig water te verwijderen uit levensmiddelen zoals gekookte greens die aan quiche worden toegevoegd, ontdooide bevroren spinazie en gesneden of geraspte aardappelen om de kwaliteit van chips of hash browns die daarvan worden gemaakt, te verbeteren.Ricers worden ook gebruikt voor het maken van Mont Blanc (een dessert van kastanjepuree), lefse (een Noors) flatbread, spätzle (Duitse noedels), passatelli (een soort Italiaanse pasta) en het verwerken van ijs bij het maken van het Duitse gerecht Spaghetti.
pottenbakkers en keramisten gebruiken ricers om “haar” te extruderen voor menselijke hoofden of dierlijke sculpturen zoals schapen.