hieronder vindt u een verdere uitsplitsing en beschrijving van de bovenstaande smaakprofielen voor bier.
1. Crisp & Clean
Crisp bieren presenteren schoon en verfrissend in de mond. Ze hebben een zeer delicate impact op het gehemelte en kunnen soms een gevoel van droogte in de mond produceren. Ze variëren in kleur van stro tot amber, hebben lage tot medium abv ‘ s, en zijn licht tot medium in lichaam. Crisp bieren kunnen het gehemelte van smaken reinigen en het verfrist laten voelen wanneer het goed is gekoppeld. Deze bieren moeten eenvoudige en schone pairings hebben, gericht op één dominante smaak, zodat het gehemelte de tonen van het bier kan ervaren. Voorbeelden zijn pittige gerechten, lichte zeevruchten, groene groenten en salades, sushi en gebraden kip.
schoon / delicaat Fruit: hoewel niet bijzonder moutig of hoppig, maar een mooie balans van hop en mout, kunnen de gisten die in deze bieren worden gebruikt, bijdragen aan smaken van groene appel, peer en bessen. De mout komt soepel over, terwijl de smaken niet in de mond blijven hangen.
opmerkelijke stijlen:
- Cream Ale
- Engels & Amerikaanse Blonde Ale
- Belgische Blonde Ale
- tarwe Ale
- Kolsch
- Bohemian & Duitse stijl Pilsner
mout-geaccentueerd: zonder de vruchten-en kruidenaromen van de meeste ales en met een milder hopprofiel dan pilsners, hebben deze bieren tonen van brood en biscuit in de mond, samen met een knapperige afdronk.
opmerkelijke stijlen:
- Pale Lager
- American Amber Ale
- Amber Lager
- Marzen / Oktoberfest
- German-Style Maibock
- Helles Lager
- Vienna Lager
- Helles Bock
Brisk Hop: door dry-hopping maken deze bieren gebruik van Duits & Tsjechische hop (nobele Hop), deze bieren hebben een droger en duidelijke Hopbeet in de afdronk, met kruidige, kruiden-en bloemige aroma ‘ s.
opmerkelijke stijlen:
- Kellerbier/Zwickelbier
- India Pale Lager (IPL)/Hoppy Lager
- Imperial Pilsner
2. Hop – Hoppy & Bitter
deze bieren hebben een vaste moutbasis, maar de hop zal overheersen als de dominante smaak met heerlijke aroma ‘ s en uitgesproken bitterheid van royale toevoegingen van hop. Dit bier varieert van medium tot volle, geel tot bruin van kleur, en laag tot hoog abv ‘ s. Hop reageert meestal goed op paren met vet voedsel, die de hop smaken in de mond kan kalmeren. Oude / harde kazen, gefrituurd voedsel, hamburgers, rijk/intens vlees, en deli sandwiches paren mooi.
aards & droog: Een lichtere en drogere malt bill/profiel wordt opzettelijk gebruikt om zich te concentreren op de hop. Hop variëteiten gebruikt zal meer kruiden diepe bittering tonen, samen met aardse, Hooi-achtige, grassige en houtachtige Hop smaken.
opmerkelijke stijlen:
- Ordinary Bitter (English-Style Bitter)
- English Pale Ale
- English IPA
- Belgian IPA
- American IPA
mout Forward: hoewel de hop nog steeds een drijvende kracht is, hebben deze bieren een voller moutprofiel en body. Fruitige smaken en karamel tonen aanwezig worden, maar de balans van de smaak en de afwerking zal nog steeds naar de bitterheid van de hop, die zeer aromatisch zijn en suggereren dennen en tropische vruchten.
opmerkelijke stijlen:
- California Common
- American Amber Ale
- American Barleywine
- American Imperial Red Ale
Bold / Strong Hops, Herbal and Citric: het moutkarakter van deze bieren is milder, samen met een intensief gebruik van hop die intens smaak heeft, leidt ertoe dat deze Bold / Strong hops, Herbal and Citric bevatten. De aroma ‘ s kunnen de zintuigen soms inhalen, en de bittereenheden kunnen meer dan 100 IBUs bedragen.
opmerkelijke stijlen:
- American Pale Ale
- IPA
- Fresh Hop Ale
- Imperial IPA
3. Mout & zoet
mout gedreven smaken domineren het smaakprofiel van deze bieren. Het gehemelte kan een mate van zoetheid en diepe moutachtige tonen van noten, toffee, karamel, toast en donker fruit verwachten. Deze bieren variëren van koper tot donkerbruin van kleur,van licht tot vol en laag tot hoog. Voedselkoppelingen richten zich op het benadrukken van het moutprofiel in de mond. Pizza, wortelgroenten, blauwe kaas, vleeswaren, gebakken varkensvlees, gevogelte en wild zijn koppelingsmogelijkheden.
Toasty & nootachtig: deze bieren combineren milde knapperige tonen samen met zeer volle/bready mout smaken. Biscuity, nootachtig, en toasty accenten zijn aanwezig. Sterkere versies kunnen een vleugje karamel en geroosterd fruit laten zien, terwijl de grootste beginnen met gedroogde vruchten zoals rozijnen, dadels en vijgen weer te geven.
opmerkelijke stijlen:
- Engels Mild
- Schwarzbier – Dark Lager
- Dunkel Lager
- Engels-Style Brown Ale
- Dunkles Bock
- Doppelbock
- Eisbock
Fruit & Toffee/karamel: While still focusing op de zeer stevige mout aanwezigheid en backbone, deze bieren hebben een helderder gedroogde-fruit toon aan de mond. Licht fruitige aroma ‘ s, gekarameliseerde/toffee-achtige smaken zijn gelaagd met tonen van gedroogd fruit, rode appels, sinaasappelschil en pruimen.
opmerkelijke stijlen:
- English Bitter – Best Bitter
- Scottish Ale
- Irish Red Ale
- French-Style Biere de Garde
- English Special Bitter – ESB
- Scotch Ale /Wee Heavy
- Belgian Pale Ale
- English Strong Ale
- Wheatwine
- English Barleywine
4. Dark & Roasty
deze bieren richten hun smaakprofielen op donker geroosterde mouten die koffie en cacao tonen, samen met een rijk mondgevoel en een zeer donker uiterlijk. Van aroma tot gehemelte tot finish, het gebraden van de mout komt sterker door dan in andere smaakprofielen. Ze kunnen medium-licht tot volle, van diep koper tot zwart van kleur, en laag tot hoog abv ‘ s. gegrild/zwart varkensvlees, gevogelte, wild, zeevruchten, dessert, barbecue, en rauwe schaaldieren kunnen allemaal paren met hen.
Soft & zijdeachtig/moutig: deze bieren zijn meestal donker en moutrijk met een delicate bitterheid. Ze tonen geen intens geroosterde kwaliteiten, maar neigen naar melkchocolade, hazelnoot, rauwe noten, latte en koffie met room. Hoe intenser deze stijlen worden, hoe meer het fruitprofiel van dadels en vijgen aanwezig wordt.
Opvallende Stijlen:
- Schwarzbier
- Brown Porter
- Robuust Porter
- engels Oatmeal Stout
- de Amerikaanse Brown Ale
- engels Brown Ale
- Sweet Stout
- Oatmeal Stout
- Imperial Brown Ale
- Imperial Porter
- Buitenlandse Export Stout
- Belgische Stout
Donker & Droog: De meest roasty en droogste van de donkere bieren. Gebrand graan, teer, pure chocolade en espresso zijn de dominante aroma ‘ s. Fruit smaken ontstaan in de sterkste versies, vaak geven af aroma ‘ s van pruimen, kersen, frambozen en pruimen. Deze bieren hebben de neiging om lichter te zijn in de mond, waardoor de droge tonen door te komen.
opmerkelijke stijlen:
- Irish Dry Stout
- American Black Ale
- American Stout
- Imperial Stout
- robuust Porter
- Black IPA
- American Brown Ale
5. Rook
deze bieren bevatten mouten gedrenkt op verschillende houtvuren, of gerijpt in Single Malt Schotse whisky eiken vaten. Ze variëren van medium-licht tot volle, kan diep amber tot donker bruin van kleur, en kan medium tot medium-hoge abv. Ze zijn meestal milder brouwsels, met uitzondering van de vaak dramatische rokerige smaken. Combineert goed met rauwe vis, wildvlees en varkensvlees.
ingetogen Smolder: de gerookte smaak is subtieler voor stijlen binnen deze categorie. Overwegend toasty en / of geroosterde mout smaken tegen de houtachtige, veenachtige, of kruidig gerookte tonen.
opmerkelijke stijlen:
- gerookt bier
- Steinbrau
- gerookte Porter
Spicy & vlees: Zwaar gerookte, worstachtige smaken komen voor. Bonfire aroma ‘ s overlay een scala aan subtielere smaken, van biscuit mout bananen, nootmuskaat, en kruidnagel, rozijnen, toffee en noten.
opmerkelijke stijlen:
- Rauchbier
6. Fruit & Spice
deze bieren zijn het meest opvallend vanwege de vetgedrukte fruit-en kruidenaroma ‘ s die ze bezitten. De kruiden smaken zijn afgeleid van de gist en kan worden ondersteund door het toevoegen van extra, gratis kruiden. Om de aanwezige fruitige tonen te versterken, kan er daadwerkelijk vruchtenpuree of fruit aan het bier worden toegevoegd. Ze kunnen zoet, halfdroog of droog zijn, maar zijn nooit overdreven bitter. Abv varieert van laag naar hoog, lichaam is laag naar hoog, en de kleur varieert van goud tot donkerbruin, en soms neemt op de toegevoegde vruchten kleur. De paringen omvatten krab, mosselen, kreeft, lichtere vis, vleeswaren, worstjes, salades, gevogelte, pizza en pittige gerechten.
Bright& gist: helderdere fruittonen zijn aanwezig zoals zure appel, peer, perzik, sinaasappel, citroen, banaan en abrikoos. Bubblegum is ook een gemeenschappelijk aroma, evenals kruiden zoals kruidnagel, peper, vanille, koriander, kaneel en nootmuskaat. Donkerdere en sterkere versies kunnen mout tonen van toast, karamel, toffee en diep donker fruit.
opmerkelijke stijlen:
- Kristalweizen
- Witbier
- Hefeweizen
- Belgian Blonde Ale
- Saison
- Gruit Ale
- Belgian Golden Strong Ale
- Belgian Tripel
- Belgian Strong Pale Ale
Dark: Dark fruits kwaliteiten komen naar voren in deze bieren, zoals vijgen, framboos, pruim, rozijn, kers, pruim en aardbei. Sommige zijn ronduit wijnachtig, delen aromaten verwant aan rode wijn. Kruidenaromen zijn aanwezig als tonen van kruidnagel, peper, roos, nootmuskaat, kaneel, en zelfs een vleugje rook in sommige gevallen. Mout smaken zijn meer aanwezig in deze stijlen en kan de algehele body van het bier te versterken en door te laten zien met noten van chocolade, karamel en nootachtig.
opmerkelijke stijlen:
- Dunkelweizen
- Belgian Dark Ale
- Belgian Strong Dark Ale
- Belgian Dubbel
- Weizenbock
- Belgian Quadruple
Sour, Tart, & Funky
deze bieren hebben een breed scala aan smaakprofielen tonen rustieke, funky, boerenerf, boerderij, leer, hooi, gras, aardse en wijnachtige noten. Sommige zijn vrij licht en elegant zuur, sommige zijn donkerder en wijnachtig, terwijl anderen buitengewoon funky en zuur zijn. Ze kunnen licht tot medium-volle, variëren in kleur van stro tot donkerbruin, en kan zeer laag tot heel sterk in alcohol. Deze bieren worden vaak gerijpt in hout en kunnen worden gemengd met andere stijlen om hun complexiteit te verdiepen.
delicaat: zachte / milde zuurgraad, lichtere mouten en lichtere lichamen maken deze verfrissend en knapperig. Ze zijn subtiel tart met heldere citrus (citroen, sinaasappel) tonen, missen een prominent funky karakter, en laat het gehemelte bijna bot droog en hebben vaak een zachte citrus finish.
opmerkelijke stijlen:
- Berliner Weiss
- Gose
- Faro
Fruity & Vinous: de meest wijnachtige van alle Tart & Funky bieren. Uitgesproken zuurgraad wordt gemengd met fruitige aroma ‘ s van kersen, pruim, abrikoos, perzik, plout, aardbei, framboos en zwarte bessen, soms als gevolg van een daadwerkelijke toevoeging van fruit. Tonen van karamel uit de mout kunnen worden gedetecteerd, en als het bier op vat gerijpt is kunnen tonen van karamel, vanille, toffee en toast aanwezig zijn.
opmerkelijke stijlen:Flanders Oud Bruin
aards: typisch vrij zuur en funky, en soms gerijpt in eiken vaten, bezitten deze bieren intense rustieke kwaliteiten van aards, boerderijachtig, grassig, boerenerf, leer en paardennoten. Mildere fruittonen in het aroma komen vaak voor, zoals perziken, aardbeien, abrikozen en druiven. Het koolzuurgehalte in deze bieren zal vaak hoger zijn en kan een verfrissende kwaliteit in de mond hebben.
opmerkelijke stijlen:
- Saison
- American Brett Beer
- Belgian Gueuze Lambic
- Traditional Unlende Lambic
- Wild Ale